אויב איר בעסער וועלן היים געמאכט פלייש פּראָדוקטן, דעמאָלט די בוילד כאַזער אין די מולטיוואַרקעט אין פאַרמייַדן קענען זיין דיין באַליבסטע. דער מייַלע פון קוקינג פלייש מיט די הילף פון אַ קיך האַמצאָע איז זייַן פּאַשטעס, ווי געזונט ווי אַ געראַנטיד אַמייזינג רעזולטאַט רעכט צו יונאַפאָרמלי און מילד באַהיצונג.
כאַזער בייקט כאַזער אין פאַרמייַדן מולטיוואַרק
קאַלט בוילד קירבעס איז מערסט אָפט האַלב פון כאַזער און דער הויפּט סיבה פֿאַר דעם איז פּשוט - אָנגענעם פלייש מיט וועינס פון פעט, וואָס צושטעלן אַ שטיק פון דזשויסינאַס אפילו נאָך אַ לאַנג פּעקל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,2 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ראָוזמערי - 4-5 צווייגן;
- טהימע - 5-6 צווייגן;
- גרינס בוימל - 115 מל.
צוגרייטונג
נאָך ווישן אַ שטיק מיט אַ גרויס זאַלץ און פעפער, שפּריצן עס מיט סיטרוס זאַפט. מאַכן טיף ינסיזשאַנז אין די פּאַפּ מיט אַ דין מעסער און פּלאָמבירן יעדער קנאָבל צאָן און שמעקנדיק בלעטער מיט טהימע און ראָוזמערי. שפּריצן אַ שטיק פון ייל און ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן. איידער ראַפּינג, די שנייַדן פון כאַזער קענען זיין רעוואָונד מיט אַ פאָדעם אַזוי אַז עס ריטיין זייַן פאָרעם. לאָזן די פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און נאָך אַ בשעת לייגן עס אין די מולטיוואַריאַט שיסל און שטעלן די "באַקינג" מאָדע. דער צוגרייטונג וועט נעמען וועגן אַ שעה און אַ האַלב, נאָך וואָס די בוילד כאַזער זאָל ליגן אַראָפּ אין די סוויטשט אַוועק מולטיוואַרק פֿאַר 15 מינוט.
ביפסטייק פון רינדערנס אין פאַרמעסט אין מולטיוואַרק
טראַדיטיאָנאַללי, בוילד כאַזער איז צוגעגרייט פון כאַזער, אָבער מאָדערן רעצעפּט מאָדיפיקאַטיאָנס לאָזן ניצן פֿאַר דעם צוועק אַ פאַרשיידנקייַט פון טייפּס פון פלייש, אַרייַנגערעכנט הינדל און רינדערנס. די יענער מיר באַשלאָסן צו נוצן ווי די יקער פֿאַר די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2,8 קג;
- פעננעל זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 10 ציין;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 310 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
ניצן אַ סטופּאַ, רייַבן די זאמען פון פעננעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ אין די שטויב. מאַכן וועגן אַ טוץ טיף ינסיזשאַנז אין די רינדערנס און אָרט יעדער אויף אַ קראַשט קנאָבל צאָן. רייַבן אַ ייל פון ייל, צייַט מיט זאַלץ און פעננעל און גיסן ווייַן. לאָזן די פלייש אין דעם פּשוט מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה. נאָך די לויף פון צייַט, די בוילד כאַזער איז אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און קאָכן פֿאַר 2 שעה אויף די "באַקן", טאָן נישט פאַרגעסן צו דרייען די שטיק אין די מיטן פון די צוגרייטונג. די פאַרטיק בוילד כאַזער אין פויל זאָל ליגן אין די מולטיוואַרק פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, ריטשינג די גרייט.
צוגרייטונג פון בייקט כאַזער אין פאַרמייַדן אַ מולטיוואַרק
צוריקקומען צו די רעצעפּט פון כאַזער, מיר ווילן צו דערמאָנען איר אַז די געשמאַק רעזולטאַט גיט די ריכטיק שנייַדן פון פלייש. די יקער פון בוילד כאַזער זאָל זיין אַ שטיק אָן וועינס, אָבער מיט אַ פעט, די ידעאַל איז אַ האַלדזבאַנד אָדער ניט צו פעט בריסקעט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 860 ג;
- הינדל פאַליי - 340 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- ראָוזמערי, טיים, סאַגע (בלעטער) - 1 לעפעלע;
- אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ ;
- עפּל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די בוילד כאַזער אין אַ מולטיוואַרק אין פאַרמייַדן, צעפירן אין העלפט אַ ליטער פון וואַסער 4 טייבאַלספּונז פון זאַלץ. לאָזן ביידע מינים פון פלייש סאָוקט יבערנאַכטיק, דעמאָלט באַזייַטיקן און טרוקן. דורכשניט און לייטלי שלאָגן די נעקס צו דרייען עס אין אַן אַפֿילו שיכטע. צעטל די גרינז און פאַרבינדן מיט ווייך פּוטער. פאַרשפּרייטן די ייל איבער די כאַזער, פון אויבן לייגן די קראַמבאַלד ניסלעך און דין סלייסיז פון apples. לייגן די פאַליי און ייַנוויקלען די כאַזער אַרום אים. פאַרריכטן די שטיק מיט אַ פאָדעם און ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן. צוגרייטן די בוילד כאַזער אויף די "באַקן" פֿאַר 30 מינוט אויף איין זייַט און ווי פיל אויף די אנדערע, און דעריבער לאָזן "גיין" אין די מיטל איז שוין פארקערט אַוועק נאָך 20 מינוט.