ינקרעדאַבלי געשמאַק צוקער שטיקל האט געווינען די הערצער פון קאָנסומערס אַרום די וועלט מיט זייַן פּאַשטעס און אַמייזינג יידל קרימי טאָן. יעדער קיך האט זייַן אייגן וואַריאַנט פון מאַכן אַזאַ אַ פאַרבייַסן און יעדער פון זיי איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט און איז גוט אין זייַן אייגן וועג. מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר דייַטש צוקער פּיראָג און וועט אויך זאָגן איר ווי עס איז האַלב אין צאָפנדיק פֿראַנקרייַך.
רעצעפּט פֿאַר דייַטש צוקער פּיראָג מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 100 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- פריש פּרעסט הייוון - 15 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג;
- ווייץ מעל - 250 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון מער ווי 20% - 200 מל;
- גרינס בוימל;
פֿאַר ספּרינגקלינג:
- גראַנולאַטעד צוקער - 125 ג;
- פּוטער - 60 ג.
צוגרייטונג
אין הייס מילך, מיר צעלאָזן וואַניל צוקער און הייוון און וואַרטן פֿאַר זייער ריווייטאַלאַזיישאַן אין פופצן מינוט.
נאָך די צייַט, מישן די מילך און הייוון געמיש מיט אַ ביסל געשלאגן עגגס און סאָפענעד פּוטער מיט אַ וויסק, און דעמאָלט גיסן די סיפטיד ווייץ מעל און אָנהייבן דעם טייג. עס וועט קער וויסקאַס און קלעפּיק, טאָן ניט לאָזן עס אַרן איר, עס זאָל זיין אַזוי. איצט מיר דעקן די קיילים מיט די טייג מיט אַ ריין שטאָף אָדער אַ האַנטעך און לאָזן עס קומען אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די מאַסע וועט פאַרגרעסערן וועגן דרייַ מאל, איצט עס זאָל זיין כייפּערד און טראַנספערד צו אַ פאַר-וילד באַקינג שיסל. מיר ווידער געבן די פּראָבע צו העכערונג אין די פאָרעם פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
איצט לובראַקייט די פינגער מיט גרינס ייל און דורכשטעכן די טייג אַרום די פּערימעטער, פּיריאַדיקלי ווידער אָילינג. ווייך פּוטער און רייַבן עס מיט צוקער און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג צוקער-און-ייל פּינע איבער די ייבערפלאַך פון די פּיראָג. מיר שטעלן דעם פורעם אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון און האַלטן עס פֿאַר 30 מינוט. ווייַטער, נעמען די שטיקל פון דעם ויוון, גיסן עס יוואַנלי אויף די קרעם און שיקן פֿאַר באַקינג פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.
אַזאַ אַ צוקער פּיראָג קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק . צו טאָן דעם, דער צוגעגרייט טייג איז טראַנספערד צו די אָילעד און פּאַרמעט-קאָוטאַד מולטיקאַסט און לינקס אין די "באַהיצונג" מאָדע פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט מיר מאַכן אַ גראָאָווע מיט די הילף פון אַ פינגער, פאַרשפּרייטן די צוקער-און-ייל פּודער און ווענדן אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט. ווייַטער, גיסן די קרעם שטיקל און לאָזן אין די "העאַטינג" מאָדע פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
פראנצויזיש פּיראָג מיט צוקער פילונג און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 100 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פריש הייוון - 15 ג;
- פּוטער - 85 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג;
- ווייץ מעל - 280 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון 25% - 75 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- ברוין צוקער - 85 ג.
צוגרייטונג
הייוון איז צעלאָזן אין וואַרעם מילך, גיסן וואַניל צוקער, מישן די געמיש ביז עס דיסאַלווז און לאָזן שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פופצן מינוט. בעת דעם צייַט מיר וועט שיסן עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן מיט אַ וויסק מיט צעלאָזן און אַ ביסל קולד פּוטער. מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל די פאָאַמעד מילך-און-הייוון מאַסע
מיר שיקן דעם שטיקל צו די ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז און לאָזן עס שטיין בייַ דעם טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט.