איינער פון די מערסט פאָלקס און פאָלקס קיילים אין די טעגלעך מעניו איז אַ ציגל מיט סאַוון. דעם שיסל האט אַ רייַך געשמאַק, סטאַנינג טאַם און וועט פּאַסירן לעגאַמרע קיין גאַרניש פון פּאָררידזשיז, בוילד פּאַטייטאָוז , מאַקאַראָנען און אנדערע.
פון אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן סטאַוו מיט יויך.
הינדל צימעס מיט יויך אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 650 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- סמעטענע - 155 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 120 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פּיז פון זיס פעפער - 3-5 פּקס .;
- גרינס ייל - 35 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז געוואשן, אפגעווישט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין שטיק פון דער געוואלט גרייס. מולטיוואַרק שטעלן צו די מאָדע "פריינג" אָדער "באַקינג", גיסן אין אַ קאַנטיינער פון גרינס ייל, לייגן די הינדל סלייסאַז און פּרעגלען פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אָדער ביז בראַונינג. דעריבער לייגן פאַר-פּילד און סלייסט קאַראַץ, געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער צען מינוט. איצט לייגן זויער קרעם, גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט, וואַרפן פּיז פון זיס פעפער, ערד געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ און בשמים. באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
אויב איר באַשליסן צו שטעלן אויס די מיטל-אַלט דינער הינדל, דעמאָלט די קוקינג צייַט זאָל זיין געוואקסן פֿאַר אן אנדער שעה, אויב נייטיק צו לייגן אַ ביסל וואַסער.
הינדל פלייש קענען זיין ריפּלייסט מיט כאַזער אָדער רינדערנס, קערעקטינג די קוקינג צייַט אין די "קווענטשינג" מאָדע אַרויף צו זעכציק מינוט.
כאַזער צאָן מיט פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 750 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 95 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 380-450 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 60 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- רויט ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן, וואַרעם די גרינס ייל און לייגן די פאַר - געוואשן, דאַר און סלייסט די געוואלט פאָרעם און גרייס פון די פלייש. באַרשט עס אַרויף צו אַ שיין סקאָרינקע, לייגן די אַניאַנז שנייַדן אין סעמיסירקלעס ערשטער, און נאָך 5-7 מינוט די מער געגאנגען דורך די כאַבאַרניק. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין די יויך אָדער וואַסער, וואַרפן אַלע די בשמים און זאַלץ און, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאַווערינג די קיילים מיט אַ דעקל, צוגרייטן די שיסל פֿאַר זעכציק מינוט.