רייַז איז די סימפּלאַסט גאַרניש איר קענען טראַכטן פון! אבער עס טורנס אויס, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קראַמבלי רייַז פֿאַר גאַרניש. נאָך אַלע, עס איז קיין סוד אַז נישט יעדער באַלעבאָסטע טוט נישט באַקומען דעם קערל ווי זי וויל. פֿאַר די וואס ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן פרייַ רייַז פֿאַר אַ גאַרניש, מיר וועלן ויסמעקן עטלעכע סיקריץ.
- די קיילים פֿאַר קוקינג זאָל זיין ברייט, אַזוי יעדער רייַז וועט באַקומען די זעלבע מיט נעץ. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געווען אַ שיסל מיט אַ דיק דנאָ, און נישט די געוויינטלעך ינאַמאַל פאַן.
- איידער קוקינג, רייַז מוזן זיין ונ דורך רינסעד. דעריבער, די קראָכמאַל שיכטע וואָס פּריווענץ די רייַז פון זייַענדיק קרומבלי איז געוואשן אַוועק.
- מיט סטאַרטשי פּלאַק, איר קענען קעמפן און דורך קאַלסינינג אין ייל, אַזוי די קראָכמאַל איז פשוט ראָוסטיד, און די רייַז געץ אַ שיין גאָלדען כיו.
- קיינמאָל עפענען די דעקל און טאָן נישט מישן נאָך די וואַסער בוילד. מיט מיקסינג, די גריינז זענען דאַמידזשד און זיי באַפרייַען די זעלבע קראָכמאַל פון וואָס מיר האָבן שוין באַקומען באַפרייַען פון.
- קעסיידער אָבסערווירן די פּראָפּאָרציע: רייַז - 1 טייל, פליסיק - 2 טיילן
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז רייַז וועט פאַרגרעסערן 3 מאל אין באַנד און קלייַבן אַ קאַנטיינער פון די צונעמען גרייס.
רעצעפּט פֿאַר קרומבלי רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- וועדזשטאַבאַלז (מעקסיקאַן געמיש) - 300 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- פּוטער - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ווייַן (טרוקן ווייַס) - 50 מל;
- זאַלץ, ראָוזמערי , טורמעריק, פעפער.
צוגרייטונג
רייניקונג די רייַז געזונט און קער עס איבער די זיפּ צו מאַכן די גלאז וואַסער. אין די צעלאָזן פּוטער אין אַ פאַן גיסן די דאַר רייַז. מיר געבן אים אַ ביסל ווייקן אין בוימל און גיסן די וואַסער, זאַלץ, לייגן אַ קניפּ פון טורמעריק פֿאַר די קאָלירן, מישן, דעקן מיט אַ דעקל און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך דעם, גערודער די לעצטע צייַט, די טעמפּעראַטור איז רידוסט צו אַ מינימום און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
אין די פריינג פּאַן, מיר זינקען די ייל, געשווינד פּרעגלען די געהאַקט קנאָבל מיט ראָוזמערי (ראָוזמערי איז בעסער צו נעמען פריש, אָבער עס וועט אויך זייַן טרוקן), לייגן דעם געהאַקט ציבעלע. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, מיר גיסן אויס די וועדזשטאַבאַלז (מעקסיקאַן אָנעס זענען בעסער, ווייַל זיי האָבן אַ פּלאַץ פון לעגיומז, און מיט זיי רייַז איז בעסטער דיידאַסט), ווי באַלד ווי זיי לעסאָף צעלאָזן, גיסן אין די ווייַן, יוואַפּערייט עס, און ראָוסט די וועדזשטאַבאַלז ביז גילדענע.
מישן וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז און דינען מיט פיש אָדער הינדל.
לויז רייַז אויף טערקיש
רייַז - עס ס 'שיין פֿאַר אונדז קאַשע און יבערראַשן עמעצער מיט אַזאַ אַ זייַט שיסל איז זייער שווער. דעם רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן פּראָסט סטימד פריילעך רייַז אויף אַ זייַט שיסל, אָבער בלויז אין טערקיש און ביטע די ליב געהאט אָנעס מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק פון אַ לאַנג באַקאַנט גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- סטימד רייַז - 1 גלעזל;
- מילך - ½ טעפּל;
- גרינס ייל - ¼ גלעזל;
- וואַסער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
רייַז ווייקן אין הייס וואַסער פֿאַר 20 מינוט. ריין 3-5 מאל.
פֿאַר קוקינג, אַ טעפלאָן שיסל (פריינג פּאַן, פּאַן) אָדער מיט אַ דיק דנאָ, אָדער סעראַמיקס, איז אויך פּאַסיק. מיר גיסן ייל גרינס. די ייל קענען זיין געמישט: גרינס מיט קרימי. וואַרעם אַרויף, מאַכן אַ שוואַך פייַער און גיסן די געוואשן רייַז. פּיריאַדיקלי סטערינג, לאָזן די בוימל ווייקן די רייַז, עס זאָל ווערן טראַנספּעראַנט. ערגעץ 5-7 מינוט. די מער מיר ווייקן די רייַז, די מער פרייז עס וועט קער אויס. איצט לייגן וואַסער, מישן מיט מילך (די וואַסער און מילך פאַרהעלטעניש קענען זיין אַנדערש, די הויפּט זאַך איז אַז אין אַלגעמיין די פליסיק איז 1.5 טעפּלעך). קאָווער די דעקל,
דעם חלק איז דיזיינד פֿאַר צוויי, און אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פּלאַץ פון רייַז, עס איז בעסער צו גיסן עס מיט הייס וואַסער צו געשווינד קאָכן.