עס זענען פילע רעסאַפּיז, אין וועלכע אַזאַ אַ ווונדערלעך שיסל ווי געפּרעגלט טשאַנטערעללעס קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז מיט אַ געשמאַק, זאַפטיק ציבעלע, אָבער אויך מיט די דערצו פון אנדערע ינגרידיאַנץ אַז בישליימעס גלייַכן מיט זיי.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז טשאַנטערעללעס און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 5-7 ברעקלעך;
- פריש פעט - 60 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- זונרויז ייל - 50 מל;
- פייַן זאַלץ - צו טעם;
- גרין פּעטרעשקע - 5-6 צווייגן.
צוגרייטונג
מיר סאָרט דורך און וואַש אַלע די מאַשרומז. פֿאַר זיי צו טרוקן אויס אַ ביסל אויף אַ ריין האַנטעך. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ און שנייַדן עס צוזאמען, אַזוי אַז אַ דיק שטרוי בלעטער.
א שטיק פון פריש פעט איז שנייַדן אין קיובז ניצן אַ מעסער, שטעלן אין אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן און, אין דורכשניטלעך היץ, מיר היץ די פעט. דעמאָלט באַזייַטיקן די סלייסאַז פון די צעלאָזן פעט, שטעלן די שניי פּאַטייטאָוז אין די פעט, שפּריצן עס מיט קליין זאַלץ און פּרעגלען ביז גרייט אין די געוויינטלעך וועג.
מיר לייגן דאַר און שנייַדן אין 2 צו 3 ברעקלעך פון טשאַנטערעללע אין אַ טעפלאָן פריינג פּאַן מיט רויט-הייס זונרויז בוימל, לייגן זאַלץ און אָנהייב פריינג. ווי באַלד ווי די פליסיק באפרייט פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ, לייגן אַניאַנז שנייַדן אין 1/4 פון די רינג און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז גילדענע.
איצט מיר מאַך די גרייט מאַשרומז אין אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן מיט פּאַטייטאָוז און אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, מישן אַלץ, און דעמאָלט שפּריצן מיט פּעטרעשקע. קאָווער די כּמעט גרייט שיסל מיט אַ דעקן און וואַרפן עס פֿאַר 3 מינוט.
פרייד טשאַנטערעללעס מיט אַניאַנז, קעראַץ און סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (טשאַנטערעללע) - 1,5 קג;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פאַטי זויער קרעם (25%) - 1 נומער;
- זונרויז ייל - 60 מל;
- קיך זאַלץ - 2 שראַב;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי יבערקוקן יעדער שוועמל און וואַש עס. אויב די טשאַנטערעללעס זענען גאַנץ גרויס, דעמאָלט שנייַדן זיי אין אַ באַקוועם נומער פון ברעקלעך. פאַרלייגן די צוגעגרייט מאַשרומז אין אַ גרויס, הויך פּאַן, גיסן ריין וואַסער און, לייגן אַ ביסל זאַלץ צו עס, מיר שיקן עס צו די גאַז הרובע. נאָך זיי לאָזן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, אַראָפּנעמען דעם פאַן און מאַך זייַן אינהאַלט אין אַ גרויס קאַלאַנדער. נאָך 5 מינוט, ווען די עקסטרע ווירגין וואַסער דריינז פון די טשאַנטערעללעס, מיר פאַרשפּרייטן זיי אין די פאַן מיט די בוימל פּרעהעאַטעד אין עס. ווען די מאַשרומז אָנהייבן צו זיין גענומען מיט גאָלדען סקאָרינז, אַרייַן דאָ פיינלי געהאַקט ציבעלע, און נאָך אַ פּאָר מינוט לייגן די פיינאַסט גרייטיד קעראַץ. שפּריצן מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז און זאַלץ און אַ געמיש פון פאַרשידן פּעפּערז. ווען קעראַץ און אַניאַנז זענען געפּרעגלט און סאָפאַנד, מיר באַקענען פאַטי זויער קרעם אין די פאַן און מישן אַלץ. מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל פֿאַר 13-15 מינוט.
קאָכן טשאַנטערעללעס אויף דעם רעצעפּט וואַנדערפאַלי קאַמביינד מיט אַ זייַט שיסל פון באַקוויט אָדער רייַז.
פרייד טשאַנטערעללעס מיט ציבעלע, יי און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 500-600 ג;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט טשאַנטערעללעס צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. פּיילד אַניאַנז, שרעדיד סעמירינגז, ניט טיקער ווי 1-2 מילאַמיטערז. אין אַ גרויס ברויט פּאַן, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און צעשמעלצן עס שוואַך. ווייַטער מיר לייגן זונרויז ייל דאָ און פאַרשפּרייטן אַלע די קראַשט אַניאַנז און מעלאָוקאָ געהאַקט קנאָבל. ווען די ציבעלע איז אַ ביסל סאָפאַנד, לייגן עס צו די עסנוואַרג, שפּריצן אַלע די קיך זאַלץ און, מיט קעסיידערדיק סטערינג, פּרעגלען ביז די גאָלדען סקרוז אויף די מאַשרומז.
עגגס זענען געטריבן אין די שיסל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו זיי און טרייסלען די וויסק. איצט געשווינד גיסן זיי אין די מאַשרומז און מישן אַלץ ונ דורך ביז די עגגס גאָר אָנכאַפּן. מיר דעקן דעם שיסל מיט אַ פּאַסיק דעקל און נאָך 2-3 מינוט עס וועט זיין גרייט.