זומער איז אַן אידעאל צייַט פֿאַר סטאָרינג וויטאַמינס וואָס זענען אַזוי רייַך אין וועדזשטאַבאַלז און פירות. איינער פון די מערסט נוציק וועדזשטאַבאַלז - צוקיני , באטייטיק ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון די מאָגן און געדערעם, ווי געזונט ווי מיט וויטאַמינס ב, א, C און אנדערע. אָבער, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו עסן עס אין די קאַלט צייַט, אַזוי יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ רעקאָמענדירן צו צוגרייטן צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער. עס איז זייער ווייך און אין דער זעלביקער צייַט אַ ביסל געווירציק שיסל.
געווירציק צוקיני אין פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 9% - 160 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקיני - 4 קג;
- צוקער 4.5 טבספּ. spoons;
- דאַר טשילי - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זונרויז בוימל - 1 גלאז;
- קנאָבל - 3 קעפ.
צוגרייטונג
וואַשן און באַרשט דעם קאַבאַק, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין ציכטיק קובעס. וואַשן טאַמאַטאָוז און ווענדן אין אַ סלערי מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. אין אַ פאַן, מישן די מאַרראָווס מיט די פרייז טאַמאַטאָוז, זאַלץ, לייגן צוקער און גיסן אין די זונרויז בוימל. שטעלן די פּאַן אויף אַ שטאַרק פייַער, וואַרטן פֿאַר די בוילינג, נידעריקער די גאַז און קאָכן די מאַסע פֿאַר וועגן 20 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך קעסיידער צו ויסמייַדן ברענען.
געדענקען אַז פון אַלע די געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער, דאָס איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט הויך אַסידאַטי, גאַסטרייטאַס אָדער פּעפּטיק געשוויר. דעם איז רעכט צו דער צופרידן אין עס פיינלי געהאַקט קנאָבל און טשילי פּעפּערז. זיי זענען מוסיף צו די צוקיני מאַסע און דעמאָלט קאָכן עס אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 25 מינוט. נאָך, אַראָפּנעמען צוקיני פון די פייַער און ראָולד עס אין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז.
פרייד צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
יענע וואס ווי דער געשמאַק פון געפּרעגלט פודז, פֿאַר זיכער, וועט ווי די פאלגענדע רעצעפּט. דעם איז אַ סייווערי און ליכט פֿאַרבייַסן, רעפּריזענינג קאַנד פּעפּערז און צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, וואָס אפילו די קעגנערס פון וועטערגאַריאַניסם גערן עסן.
ינגרידיאַנץ:
- זונרויז ייל - 120 מל;
- צוקיני - 1 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - פֿאַר 6-7 פּיז;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- בולגאַריש פעפער - 370 ג;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז מיט שפּיץ;
- טאַמאַטאָוז - 900 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- ציבעלע - 50 ג.
צוגרייטונג
די קעלט פון די צוקיני און שנייַדן אַוועק וועגן 1 סענטימעטער פון יעדער ענדיקן קאַט די וועדזשטאַבאַלז מיט רינגס וואָס זאָל נישט זיין מער ווי 1 סענטימעטער אין די גרעב. ריין און וואַשן די ציבעלע, און שנייַדן עס אין קליין קיובז. פּעפּער שנייַדן צוזאמען שטרענג אין פיר טיילן, נאָך וואָס צעהאַקן עס אַריבער קובעס וועגן 1.5-2 סענטימעטער אין גרייס.
געזונט וואַרעם די זונרויז ייל אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די קאַבאַק אויף עס. זיי זאָל קריגן אַ ליכט גאָלדען כיו. אויב די וועדזשטאַבאַלז וואַקסן ברוין, קאַנסערוויישאַן קענען קריגן אַ ביטער טעם. אַריבערפירן צוקיני אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און אין דער זעלביקער פּאַן פּרעגלען די אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט, מישן מיט טאַמאַטאָוז און צונויפגיסן די גרינס געמיש איבער אַ קליין פייַער. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל ווערן ווייך. דעם יוזשאַוואַלי נעמט ניט מער ווי 5 מינוט. מאָלן די ציבעלע-טאָמאַטאָ מאַסע מיט אַ בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי איז באקומען. לייג צו עס צוקער, געהאַקט קנאָבל, פיינלי געהאַקט גרינז, זונרויז ייל און מישן אַלץ.
אין די סוף פון דער צוגרייטונג פון אַ סאַלאַט פון צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער אויף די דנאָ פון אַ פריער סטעראַלייזד סלוי, שטעלן די פּיז פון שוואַרץ און זיס-סענטיד פעפער, דעמאָלט גיסן האַלב פון די קנאָבל-פּאָמידאָר סאָוס און שפּיץ העלפט פון די צוטשיני, אַלע פעפער, די רגע טייל פון צוקיני און פּלאָמבירן מיט די רוען סאָוס. זעמל די באַנקס.
מאַרינאַטעד צוקיני אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 9% - 4 טבספּ. spoons;
- ביטער פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- צוקיני - 3 פּקס .;
- זונרויז ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
סקאַלד די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי און קוועטשן דעם זאַפט אויס פון זיי ניצן אַ בלענדער אָדער אַ דזשויסער. פיינלי צעהאַקן די קנאָבל, לייגן עס אין אַ פאַן, גיסן די צוקער און פּאָמידאָר זאַפט, זאַלץ און לעסאָף גיסן אין די זונרויז ייל און עסיק. שטעלן געמיש אויף אַ טעלער און אויף אַ פייַער פון מיטל גרייס ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. קאַבאַק איז געוואשן און שנייַדן אין ציכטיק קובעס וועגן 4 סענטימעטער לאַנג און וועגן 1.5 סענטימעטער ברייט, שטעלן זיי אין קערפאַלי סטעראַלייזד דזשאַרז, פּלאָמבירן מיט הייס פּאָמידאָר סאָוס, פאַרמאַכן די לידז און סטעריליזירן ווידער, פּלייסינג אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער אויף אַ שוואַך פייַער ערגעץ פֿאַר 1/4 שעה. זעמל אויס די כופּע, דרייען די דזשאַרס שטרענג קאַפּויער און וואַרטן פֿאַר זיי צו קילן.