פון דייַטש, "פאָרשמאַק" יבערבייַט ווי אַ פֿאַרבייַסן. דערצו, די דייַטש און סקאַנדינאַוויאַנס גרייטן עס ניט בלויז פון פיש ( פאָרשמאַק פון הערינג ), אָבער אויך פון הינדל, לאַם, הייַזקע קעז, מאַשרומז, און דעמאָלט זיי אויך באַקן. אבער די פישפיש באַקאַנטע צו אונדז אַלץ באדערפענישן צו ייִדיש קוויזין. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן געשמאַק פאָרשמאַק פון פאַרשידענע טייפּס פון פיש און פלייש.
פאָרטשאַם פון אַנטשאָווי
ינגרידיאַנץ:
- געזאָלצן האַמסאַ - 400 ג;
- עפּל זויער - 1 פּ .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- בוילד יי - 1 שטיק;
- זענעפט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
האַמסאַ מייַן, מיר באַזייַטיקן אונדזער קעפ און רידזשאַז. אָניאָנס זענען שנייַדן אין עטלעכע טיילן. עפּל איז קלינד פון זאמען און שאָלעכץ און אויך אַרביטרעראַלי שנייַדן. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער. אין די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן די סאָפענעד פּוטער, די יאָוק מיט די זענעפט, און מישן געזונט. ביינדלעך די בוילד סקוועראַלז און לייגן צו אונדזער שיסל. אַמאָל ווידער, אַ גוט מישן. איידער געדינט אויף די טיש פאָרשמאַק פון אַנטשאָווי איז בעסער צו האַלטן אין די פרידזשידער, איר קענען אַפֿילו לייגן עס אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט. דעליסיאָוס פאָרשמאַק פון אַנטשאָווי איז גרייט!
פאָרשמאַק פון מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- קעלט סמאָוקט מאַקרעלל - 1 פּיסי .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס און עגגס קאָכן, ריין און שנייַדן אין קליין קובעס. ציבעלע פיינלי קראַמבאַלז און פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון זונרויז בוימל, און דעמאָלט גלייַך שטעלן אַ פּוטער אין די ברויט פּאַן (אין פּרינציפּ, איר קענען מיד ברויט אַניאַנז אין פּוטער). מיר באַזייַטיקן די מאַקרעל, אַראָפּנעמען די ביינער, און שנייַדן די פילעט אין קליין קובעס. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. אַזאַ פאָרשמאַק קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט, אָדער איר קענען נאָר עסן ווי אַ סאַלאַט.
פאָרשמאַק פון לאַקס
אין דעם רעצעפּט, לאַקס קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע רויט פיש - לאַקס, פאָרעל.
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאַלטעד לאַקס - 300 ג;
- ציבעלע פון זיס ווערייאַטיז - 1 שטיק;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- האַלב אַ מאַראַנץ;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע;
- ינגבער וואָרצל - 10 ג;
- ווייך קרעם קעז - 100 ג;
- קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
פון העלפט אַ מאַראַנץ קוועטש אויס דעם זאַפט, מישן עס מיט האָניק. דער וואָרצל פון ינגבער איז פּיוראַפייד. מיר דאַרפֿן אַ שטיק וועגן די גרייס פון אַ קלאָווע פון קנאָבל. לאַקס, מיר ראַנדאַמלי צעהאַקן די אַניאַנז. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין אַ בלענדער און קראַשט. נאָך דעם, לייגן זענעפט און כאַפּט דיל. דינען אַזאַ פאָרשמאַק אויף טאָסט פון שוואַרץ ברויט אָדער אויף סלייסיז פון בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז.
פאָרשמאַק פון פלייש
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס - 250 ג;
- הערינג אַ ביסל סאָלטיד - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- צעלאָזן פּוטער - 20 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קייַלעכיק ווייַס ברויט.
צוגרייטונג
רינדערנס מיט הערינג, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז פאָרן דורך אַ פליישמילכל. אין די באקומען וואָג מיר לייגן 1 גראָב יי, זויער קרעם, זאַלץ, פעפער צו טעם און געזונט מיר מישן. ברויט שנייַדן אין העלפט, פון די דנאָ מיר נעמען די פּאַפּ, און די מנוחה פון די דנאָ איז מויסאַנד מיט מילך. פון אויבן פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און גיסן מיט צעלאָזן פּוטער. באַקן אין די ויוון ביז בראַונד. מיר דינען דעם טיש הייס.
ווי איז פאָרטשמאַק צוגעגרייט פון קאַנד פיש?
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פיש - 1 טאָפּ;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 40 ג.
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם קעז - 1 שטיק;
צוגרייטונג
דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר קיין פּראַזערווינג, איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, נעמען ווי אַ באַזע צוגעגרייט אין שטוב ספּראַץ . פון די טינז מיר פליסן די פליסיק און באַזייַטיקן די ביינער. עגגס קאָכן שווער-בוילד און ריין. פיש, אַניאַנז, עגגס און צעלאָזן קעז זענען קראַשינג אין אַ בלענדער אָדער לאָזן דורך אַ פליישמילכל. דעריבער לייגן די מייַאָנעז און מישן. פאָרשמאַק איז געדינט צו די טיש אויף ברעקלעך פון באַגועטטע, דעקערייטינג אויף שפּיץ מיט בלעטער פון פּעטרעשקע און סלייסיז פון לימענע.