לעטשאָ איז יוזשאַוואַלי אַ בילעט פֿאַר די ווינטער, וואָס כולל טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. וועדזשטאַבאַלז זענען אָנגעפילט מיט הייס פּאָמידאָר סאָוס באזירט אויף זאַפט אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועלן באַטראַכטן די יענער אָפּציע.
רעצעפּט לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- קעראַץ - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - 80 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין די פאַן, צעפירן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער און לייגן דעם געמיש אויף דעם פייַער. אַמאָל די פּאָמידאָר סאָוס סטאַרץ צו קאָכן, צייַט עס מיט זאַלץ און צוקער.
בשעת דער סאָוס איז בוילינג, צעהאַקן די ציבעלע אין קליין ברעקלעך. סימילאַרלי, שנייַדן די בולגאַריש פעפער און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פּאָמידאָר סאָוס.
אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען עס קעראַץ מיט מאַשרומז ביז גאָלדען. נאָך, געפּרעגלט ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט גרינס ייל זענען טראַנספערד צו אַ פּראָסט פּאַן מיט פּאָמידאָר סאָוס. ברענגען די סאָוס צוריק צו אַ קאָכן און קאָכן לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קעראַץ פֿאַר 25 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן דעם עסיק.
גרייט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין געדינט צו די טיש הייס, מיד נאָך קוקינג, איר קענען קיל און שטעלן אין אַ געחתמעט קאַנטיינער, און איר קענען אַפֿילו גיסן אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל פֿאַר די ווינטער.
לעטטשאָ פון קאָרגעטטעס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 700 ג;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- צוקיני - 2-3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 נומער;
- עסיק - 125 מל;
- גרינס בוימל - 250 מל.
צוגרייטונג
פּאָמידאָר פּאַפּ איז ברעד אין וואַסער און געמישט מיט זאַלץ, צוקער, גרינס ייל און עסיק. שטעלן די סאָוס אויף די פייַער און קאָכן ביז בוילינג איבער מיטל היץ, דעמאָלט לאָזן צו גיסן פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז דיק.
אין די דערווייל, לאָזן 'ס אָנהייבן פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז. פעפער פֿאַר לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ איז בעסער צו שנייַדן אין רינגס אָדער סעמירינגס, אַניאַנז - אין אַ ענלעך וועג, צוקיני און טאַמאַטאָוז - קיובז. אַמאָל אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ האָבן שוין צוגעגרייט, מיר אָנהייבן צו לייגן זיי אין די סאָוס. ערשטער קומען די פעפער און אַניאַנז, זיי זאָל זיין בוילד פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך לייגן טאַמאַטאָוז און צוקיני און פאָרזעצן צו קאָכן 15-20 מינוט.
מיר גרייטן די לעטשאָ און לייגן די נייטיק בשמים צו טעם, אויב נייטיק. איר קענען דינען לעטשאָ מיד, אָבער איר קענען פאַרמאַכן עס פֿאַר די ווינטער.