דאַק מיט פּאַטייטאָוז

אין די קעלט צייַט אין די קאָנטינענטאַל קלימאַט, איר אָפֿט ווילן אַ נערישינג און נערעוודיק מאָלצייַט, ספּעציעל פֿאַר מענטשן ענגיידזשד אין שווער פיזיש אַרבעט (נישט אַלע אין די אָפאַסיז זענען געזעסן, אין פאַקט).

דאַק פלייש, כאָטש גאַנץ פעט, נאָך כּולל אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, אַזוי עס איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג נערעוודיק און נערעוודיק קיילים וואָס געבן ענערגיע. אין זומער אָדער אין וואַרעם טעג די קאַטשקע איז געזונט צוגעגרייט מיט קווינס , מיט apples , פּרונז, און אין ווינטער עס איז מעגלעך מיט פּאַטייטאָוז - עס וועט זיין סאַטיספייינג און געשמאַק. דעם שיסל איז גוט פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אויף וויקענדז. עס איז פּרעפעראַבלי צו צוגרייטן די דאָקטער אָדער מולערדז (כייבראַדז מיט פּיזעם), די פלייש פון די סובספּעסיעס איז מער ווייך און ווייניקער פאַטי. פון קורס, קיילים געמאכט פון פלייש פון וואָטערפאָוול זאָל זיין געגעסן ניט מער ווי 2 מאל אַ וואָך.

סטוד קאַטשקע מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז

ינגרידיאַנץ:

• קאַטשקע - 1 פּיסי. ווייינג וועגן 2 קג;
• פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך. די דורכשניטלעך גרייס;
• פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - 300-500 ג;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• געווירץ טרינקען (פעפער, קלאָוועס, בייַ בלאַט, קאָריאַנדער, ינגבער, פעננעל);
• קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
• אַ ביסל גרינס בוימל;
• פריש גרינז זענען אַנדערש;
• לימענע פֿאַר מאַרינאַטינג - 1 שטיק;
• הייס רויט פעפער.

צוגרייטונג

דער קאָפּ, האַלדז, צוריק און טרינקגעלט פון די פליגל, ווי געזונט ווי אָפּפאַל פון די קאַרקאַס (דעם וועט גיין צו די זופּ). אַראָמאַטיק גלאַנדז אויף די גאַנדז זאָל זיין שנייַדן. די רעשט פון די קאַרקאַס וועט זיין שנייַדן אין ברעקלעך (מיט ביינער), באַקוועם פֿאַר עסן. מיר וועט מאַרינירן דעם פלייש מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, אַ קליין סומע פון ​​הייס רויט פעפער + 2 קלאָוועס פון קנאָבל (קראַשט). מיר מאַריני בייַ מינדסטער פֿאַר 3 שעה, אין סדר, אין עטלעכע וועגן, צו טוישן די ספּעציפיש געשמאַק פון קאַטשקע פלייש. ווען די פלייש פון די קאַטשקע איז מאַשט, מיר וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען עס, אַזוי אַז די טעם פון די שיסל איז נישט זויער. דעריבער לייגן עס אויף אַ ריין סערוועטקע.

אין די קעסל, אין ייל, פּרעגלען די אַניאַנז צו אַ גילדענע כיו, שנייַדן אין פערטל רינגס. לייג די קאַטשקע ברעקלעך און פּרעגלען זיי אַלע צוזאַמען ביז די פלייש פֿאַרב ענדערונגען, דעריבער רעדוצירן די היץ און דישן ביז כּמעט גרייט (וועגן 1 שעה), אויב נייטיק, צו לייגן וואַסער און סטערינג.

פֿאַר 20 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז (ניט צו קליין). גיסן מיט בשמים. איידער געדינט, לייטלי קיל און צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז. דעם שיסל איז גוט צו דינען אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס ראַזנאָסאָלי, ווי געזונט ווי אַ גלאז פון יאַגדע צומיש.

ניצן די זעלבע פּראָדוקטן און רעסאַפּיז (זען אויבן), איר קענען צוגרייטן אַ קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז אין געדינט פּאַץ.