סאַלאַקאַ איז אַ אַמייזינג קליין פיש, וואָס, פֿאַר עטלעכע אומבאַקאַנט סיבה, איז אונטערשיידן אַלע איבער די וועלט און איז ערלויבט צו פּאַטשן ביגער פיש. אַנשטאָט, אַ בעיבי פון די הערינג משפּחה קענען זיין מאַרינייטיד אָדער געמאכט אַ שליסל ינגרידיאַנט אין די מאַסע פון הייס קיילים. אין דער זעלביקער צייַט, די גרייט-געמאכט רעצעפּט וועט נישט שלאָגן דיין קעשענע און לאָזן אַלע די יטערז פול.
מאַרינאַטעד הערינג פון געווירציק סאָלטינג
סאַלטעד הערינג, אויף דעם רעצעפּט וואָס מיר וועט רעדן שפּעטער, איז אַ ידעאַל פיש פֿאַר קלאַסיש קאַנאַפּעס מיט פּוטער און אַניאַנז. צו אַז, די פיש צוגעגרייט אויף דעם רעצעפּט קענען זיין געגעסן נאָר ווי אַז.
ינגרידיאַנץ:
- באַלטיק הערינג 250 ג;
- טיש עסיק - 40 מל;
- ווייַס צוקער - 10 ג;
- ים זאַלץ - 10 ג;
- ריין וואַסער - 250 מל;
- די לאָראַל בלאַט;
- זונרויז ייל - 15 מל.
צוגרייטונג
די מערסט טידיאַס און פּיינסטייקאַס אַרבעט איז אין דער ערשטער בינע, ווי יעדער קליין פיש דאַרף צו זיין קלינד אַזוי אַז איינער פילעט בלייבט, וואָס איז: גוט ינלענדיש, אַראָפּנעמען די קאָפּ און פינס.
אין וואַסער, מיר צעלאָזן די עסיק און זאַלץ, לייגן צוקער, לאָראַל, אַ ביסל ייל און היץ די מאַרינייד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיר ייַנטונקען די באַלטיק הערינג אין אַ מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער. פון די זויער פילעט עס בלייבט בלויז צו באַזייַטיקן די רידזשאַז.
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ פרעשלי סאָלטיד העררינג, איר קענען מאָדיפיצירן דעם רעצעפּט דורך מינאַמייזינג דער זאַץ פון די מאַרינייד צו די גרונט ינגרידיאַנץ: זאַלץ, צוקער און עסיק.
באַלטיק העררינג אין בוימל
מאַרינאַטינג העררינג אין בוימל קאַנטריביוץ ניט בלויז צו פֿאַרבעסערן זייַן טעם קאַמפּאָונאַנץ, אָבער אויך צו פּראַלאָנגינג די סטאָרידזש פון פיש קאַרקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- באַלטיק הערינג - 1 קג;
- זאַלץ - 7 ג;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 5 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- זונרויז ייל - 200 מל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די קלינד פיש אין גלאז אָדער ענאַמעלעד קיילים אין לייַערס, גיסן יעדער שיכטע מיט זאַלץ. די סאָלטאַד פיש איז לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר 3 שעה. בעת סאָלטינג, די פיש האט צו אָנהייבן די זאַפט, וואָס זאָל זיין ויסגעשעפּט, און די קאַרקאַס זיך זאָל זיין דאַר און ריין פון זאַלץ רעזאַדוז. מיר לייגן די באַלטיק הערינג אין ראָוז, די בויך אַראָפּ און גיסן ייל געמישט מיט בשמים. מיר שטעלן די קאַנטיינער מיט די פיש אויף מינימום פייַער און קאָכן פֿאַר 2 שעה. איידער געדינט, מיר קיל די פיש.
רעצעפּט פֿאַר גרילד באַלטיק הערינג
נישט די מערסט נוצלעך, אָבער, אָבער, זייער פּראָסט, פאָלקס, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי געשמאַק פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר - געפּרעגלט העררינג.
ינגרידיאַנץ:
- באַלטיק הערינג - 450 ג;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- מעל - 80 ג;
- וואַסער 120 מל;
- זונרויז ייל - 15 מל + פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די סאַלאַק פון די ינטראַלז, אַראָפּנעמען די פינס, וואַשן און פליסן זיי. פּריסאַליווייַעם פיש און לאָזן פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזשידער, נאָך וואָס מיר טרוקן עס און דופּט עס אין די טייג. קלייַ איז צוגעגרייט פון מעל, זאַלץ, וואַסער און יי ווייץ, מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון בוימל. איידער פריינג, מאַכן זיכער אַז אָפט גלוטען איז גלאַסי, און דעמאָלט פּרעגלען די העררינג אין אַ גרויס סומע פון גרינס אָיל ביז אַ קוואַליטעט גאָלדען ברוין סקאָרינקע איז געשאפן.
סאַלאַק מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 9-10 טובערז;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- באַלטיק הערינג (פיליץ) - 20 פּקס .;
- סמעטענע - 150 ג;
- מילך - 150 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- ברויט ברעקל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די טעמפּעראַטור פון די ויוון בייַ 200 דיגריז. ריין און געוואשן קאַרטאָפל טובערס זענען שנייַדן אין סטריפּס. צעהאַקן ציבעלע און סוט אויף פּוטער. ווי באַלד ווי די ציבעלע טוישן די קאָליר, מיר שטעלן פּאַטייטאָוז און וואַרטן, בשעת עס פּאָדזאָלאָטיט. פאַרשפּרייטן העלפט פון די פּאַטייטאָוז געמיש אין אַ פורעם, דעקן מיט האַלב די פיש פיליץ און דעקן מיט אַ רגע שיכטע פון פּאַטייטאָוז. מיר ענדיקן די שיסל מיט די רוען באַלטיק הערינג און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון מילך און זויער קרעם. שפּריצן די שיסל מיט ברעאַדקרומבס און באַקן פֿאַר 45 מינוט.