די זייער אָריגינעל טעם פון דעם טראדיציאנעלן יראַניאַן שיסל דהאַנגסאַק גאַט אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט אין ינדיאַ, פון וואָס די היסטארישע כאָומלאַנד פון די שיסל איז געווען הצלחה פארגעסן.
דהאַנסאַק קאַמביינז ביידע שאַרף און זיס געשמאַק הערות, און אין די רעסאַפּיז פון דעם אַרטיקל מיר וועלן צולייגן די שיסל מיט זיסוואַרג פלייש פון שרימפּ.
א פּשוט און געשמאַק דהאַנגסאַק מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קערי פילונג:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- גאַראַזש מאַסאַלאַ - 1 לעפעלע;
- קאַרדאַמאָם - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר אַהאַנדאַקאַ:
- King prawns - 16 pieces;
- רויט לענטילס - 1 נומער;
- ציבעלע - 1/4 פּקס .;
- ערד קערי - 2 צפּ.
- ערד טשילי - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- אַנאַנאַס זאַפט - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- פריש קאָריאַנדער;
- גאַראַזש מאַסאַלאַ - 1 לעפעלע;
- זאַפט פון 1 לימענע.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט ריפיואַלינג: ציבעלע שנייַדן אין גרויס האַלב רינגס, פּאָמידאָר בלאַנטש און שנייַדן אין קוואַרטערס. מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל און קנאָבל און פּרעגלען ביז די ציבעלע איז ווייך, און די טאַמאַטאָוז טאָן ניט אָנהייבן צו ווענדן אין פּיוריי. איצט לייגן האַלב די וואַסער צו די סקאָווראָדע, דייל פֿאַר 5 מינוט, גיסן די רוען וואַסער און לייגן די בשמים. מיר מישן געזונט, דישן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט און מיר רייַבן אַלץ מיט אַ בלענדער.
איצט פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַסער און דעקן עס מיט לענטילס. מיר שטיל די לענטילס וועגן 30-40 מינוט ביז ווייך, נאָך וואָס מיר לאָזן עס פליסן. פון קערי און טשילי פּודער מאַכן די פּאַפּ, דיילוטינג די בשמים מיט לימענע זאַפט. פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז צוזאַמען מיט קייען פעפער, לייגן דעם טשילי פּאַפּ, קאָך און פּרעגלען פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס. מיר שטעלן שרימפּס אין די פּאַן און פאָרזעצן קוקינג ביז זיי ווענדן ראָזעווע. לייג האַלב פון די פריער צוגעגרייט פילונג, דישן פֿאַר 5 מינוט און גיסן אַנאַנאַס זאַפט. שטעלן די לענטילס. מיר עקסטענדעד 5 מינוט, לייגן ריפיואַלינג אויב נייטיק, אַזוי אַז די צוגעגרייט שיסל טורנס אויס דיק און שמעקנדיק. אין די סוף מיר קאָכן די שיסל מיט קנאָבל, פריש קאָריאַנדער און קייען פעפער, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט און לאָזן עס מנוחה. מיר דינען אַ שיסל פון רייַז אָדער פריש קייקס.
דהאַנסאַק מיט גרין טשילי און צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- רויט לענטילס - 300 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קאַרדאַמאָם - 6 זאמען;
- זענעפט גריינז - 3 צפּ.
- פּודער פון טשילי - 2 צפּ.
- טורמעריק - 2 צפּ.
- ערד צימערינג - 2 צפּ.
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- וואָרצל פון ינגבער (גרייטיד) - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרין טשילי - 3 פּקס .;
- שרימפּ - 700 ג;
- אַנאַנאַס - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- פריש קאָריאַנדער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
לענטילס פאַלן שלאָפנדיק אין אַ טאָפּ פון וואַסער, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אויף פייַער. מיר ברענגען די פליסיק אין אַ קישן צו אַ קאָכן, און דעריבער רעדוצירן די היץ און קאָכן די לענטילס ביז ווייך פֿאַר וועגן 20 מינוט.
בעת די לענטילס זענען ברוד, היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אַלע די טריקי געווירץ אויף עס פֿאַר וועגן 2 מינוט. אַמאָל די בשמים טוישן קאָלירן,
פּילד שרימפּ פּרעגלען אין בשמים ביז דיסקאַלעריישאַן. ווייַטערדיק די שרימפּס, סלייסיז פון אַנאַנאַס, לענטילס און אַ ביסל וואַרעם וואַסער זענען געשיקט צו די פּאַן, אַזוי אַז די געמיש איז נישט צו דיק און געדיכט. טושים דהאַנסאַק 5 מינוט, זאַלץ, פעפער און גוסטירן פריש קאָריאַנדער.
גרייט מילז קענען זיין געגעסן מיט טאָסט, אלנגעוויקלט מיט פּיטאַ אָדער טראדיציאנעלן ינדיאַן פלאַך קייקס טשאַפּאַטי . איידער געדינט, דהאַנסאַק זאָל נעמען אַ ביסל פון עס, און דערפרישן די פלייווערז פון די שיסל מיט אַ ביסל לימענע זאַפט.