זומער איז אַ ויסגעצייכנט צייַט, רייַך אין פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און פירות. די מערסט פּראָסט וועדזשטאַבאַלז וואָס וואַקסן אין אונדזער ברייטהאַרציקייַט, פון קורס, קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז. אַלע די פאָלקס בלאַנקס פֿאַר די ווינטער זענען געמאכט פון זיי. זאל ס באַטראַכטן מיט איר רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיוקאַמערז מיט קעטשופּ טשילי. דעם ומגעוויינטלעך פּרעזערוויישאַן וועט שורלי ביטע איר מיט זייַן שאַרף פּיקאַנט טעם און אַפּעטיטלעך קראַנטשי געוועב. פּרעזערוויישאַן קיוקאַמערז מיט קעטשופּ טשילי טוט נישט נעמען איר פיל צייַט און מי. אַזוי, זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל.
קאַנד וגערקע מיט קעטשופּ
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 2 קג;
- זיס פעפער פּיז - 16 פּקס .;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 10 פּקס .;
- כריין רויך - 100 ג;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- זענעפט פּודער - 2 צפּ.
- גרינז פון קראָפּ - אויב געוואלט.
צו פּלאָמבירן:
- וואַסער - 5 זאכן;
- קעטשופּ טשילי - 200 ג;
- צוקער - 1 נומער;
- עסיק - 1 נומער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיוקאַמערז מיט קעטשופּ איז גאַנץ פּשוט. פֿאַר קאַנינג איז בעסטער צו קלייַבן די זעלבע אין גרייס און קליין קיוקאַמערז. אין עקסטרעם קאַסעס, איידער קוקינג, זיי קענען זיין שנייַדן אין עטלעכע טיילן. אַזוי, נעמען די וגערקע, קערפאַלי וואַש עס און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. צו די דנאָ פון די פאַר - צוגעגרייט ריין קאַנס, לייגן אויס די בויגן בלאַט, שמעקנדיק שוואַרץ פּעפּפּערקאָרן, טרוקן זענעפט, כריין קרייזן, קראָפּ גרינז און געוואשן בלאַקקקורראַנט בלעטער. דערנאָך, אויסצונוצן אַלע די בשמים, פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז און שטעלן זיי באַזונדער.
זאל ס גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די פּלאָמבירן. אין אַ פאַן גיסן קאַלט וואַסער, לייגן עסיק, זאַלץ און צוקער צו געשמאַק, שטעלן די שאַרף קעטשופּ טשילי. מיר שטעלן דעם פאַן אויף אַ שטאַרק פייַער און ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן. קערפאַלי גיסן אונדזער קאָכן הייס קייקס מיט אונדזער קיוקאַמערז און סטעראַלייז די דזשאַרז אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג וואַסער, און דעמאָלט זעמל.
מיר דינען קיוקאַמערז מיט קעטשופּ אויף די טיש, וועגן 3 טעג שפּעטער, ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר פלייש אָדער גרינס קיילים.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט קעטשופּ
קיוקאַמערז קאָכן לויט דעם רעצעפּט זענען געמאכט אין מאַדעראַטלי געזאָלצן, אַ ביסל זיס, אַ ביסל געווירציק, קרונטשי און טעמפּ.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- קראָפּ, קורראַנט בלעטער און טשעריז, כאָרערד בלעטער - צו טעם;
- זיס פעפער פּיז.
פֿאַר מאַרינייד:
- עסיק - 200 מל;
- צוקער - 1 נומער;
- וואַסער - 3 ל;
- קעטשופּ טשילי - 6 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 4 צפּ.
צוגרייטונג
באַנקס ביסט גוט פֿאַר מייַן, בייַ די דנאָ לייגן אויס אַלע די בשמים: קראָפּ, כריין, קורראַנט, קאַרש, אאז"ו ו קיוקאַמערז קערפאַלי מייַן, טרוקן, שנייַדן אַוועק יעדער זייַט פון די עצות און דענסלי שטעלן זיי אין צוגעגרייט קאַנס. אין יעדער סלוי מיר וואַרפן עטלעכע קלינד קלאָוועס פון קנאָבל און 2-3 פּיז פון זיס פעפער. אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. ווייַטער, גיסן די קיוקאַמערז מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן פינף מינוט. נאָך דעם, דזשענטלי פליסן די וואַסער פון די
באַנקס מיט קאַנד קיוקאַמערז שטעלן אין אַ טיף פאַן אָנגעפילט מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און סטעראַלייז פֿאַר וועגן 10 מינוט. דערנאך מיר ראָלל אַרויף די דזשאַרז מיט סטערילע קאַפּס, קער עס קאַפּויער און ייַנוויקלען עס ונ דורך ביז עס קולז גאָר. אין אַ טאָג מיר באַזייַטיקן די קאַנסערוויישאַן אין די קעלער אָדער פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש, פּיקינג קיוקאַמערז אין דעם וועג וועט העלפן צו האַלטן זיי פֿאַר די גאנצע ווינטער.
Bon appetit!