געהעריק און באַלאַנסט דערנערונג כּולל ניט בלויז דאַר און אָנ אַ טאַם קיילים, אויב איר ווילן צו געזונט און מאַכן אַ געשמאַק און געזונט מעניו, שרייַבן דעם פּשוט און געשמאַק לאַקס רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז אין דיין קולינאַריש בוך.
לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- קערל זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפט פון 1 מאַראַנץ;
- האָניק - 2 צפּ;
- לאַקס פילעט - 4 סלייסאַז;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- גרין פּיז אין פּאָדס - 250 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. פּאָטאַטאָעס זענען בוילד פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער. בעת די פּאַטייטאָוז זענען ברוד, מישן די זענעפט מיט מאַראַנץ זאַפט און האָניק. מיר טונקען סלייסיז פון לאַקס אין די גרייט מאַרינייד און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת צו דער זייַט. פעפער איז שנייַדן אין גרויס סטריפּס.
האַלב-פאַרטיק פּאַטייטאָוז זענען ערלויבט צו קילן און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז שטעלן די פּיז, פּעפּערז און וואַסער די וועדזשטאַבאַלז מיט ייל, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פעפער. אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז לייגן אויס די ברעקלעך פון פיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד. באַקן פיש פֿאַר 20-25 מינוט. לאַקס באָקע מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געדינט מיט אַ ווייַס סאָוס צו די פיש, אָדער נאָר דורך גיסן די שיסל מיט די בלייבט פון די מאַרינייד.
לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- מישן פון קיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז;
- לאַקס פלייק - 1 קג;
- האָניק - 1/4 זאכן;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. מיקס פון וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אויף אַ בויגן פון שטער, גיסן אַ לעפל פון ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. מיר ייַנוויקלען די וועדזשטאַבאַלז מיט פויל און שטעלן זיי אין די ויוון.
בעת די וועדזשטאַבאַלז זענען בייקט, אין אַ קליין שיסל, קלאַפּן די האָניק, מינסט קנאָבל, מאַסלינע ייל, ווייַס טרוקן ווייַן, טיים, זאַלץ און פעפער. שטעלן די לאַקס פילעט אויף אַ בויגן פון שטער און גיסן די ריזאַלטינג מאַרינייד. דעקן די פיש מיט פויל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
לאַקס סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- וואַסער 375 מל;
- מילך - 1 נומער;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל;
- לימענע;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- גרין אַניאַנז;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס זענען סלייסט און בוילד ביז האַלב האַלב אין סאָלטיד וואַסער. נאָך דעם, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון וואַסער, קראָכמאַל און מילך. פון אויבן שטעלן די סלייסיז פון פיש און דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל. סטו די שיסל ביז די פיש זענען גרייט.