אין רוסיש קוויזין, אַ ריזיק נומער פון קיילים, וואָס מיר גאָר פֿאַרגעסן: אַ פּיראָג מיט פיש , קולעביאַקאַ, קוריק , שאַני מיט הייַזקע קעז און, of course, posikunkchiki. אפשר עמעצער ערשטער הערט אַ נאָמען. און דאָס איז די מערסט פּראָסט פּיעס מיט פלייש פון פריש טייג, געפּרעגלט אין בוימל. פּראַקטאַקלי באַקאַנט טשעבורעקס, נאָר זייער קליין. עס איז באקאנט פֿאַר זיכער אַז דער אָנהייב פון דער רעצעפּט איז רעכט צו דער פּערם קוויזין.
די וראַלס "פּיססי קובס" גאַט דעם נאָמען, ווייַל זיי שפּריצן זאַפט מיט בייטינג, וואָס איז, "סיקאַ". עסן זיי הייס, מיט היץ, מיט היץ, מיט פאַרשידענע סאָסאַז - ברעד עסיק מיט פעפער אָדער מאַכן אַ כריין געשמאַק.
ווי צו קאָכן פּיסיקונטשיקי?
די טייג פֿאַר פּיעס איז נידיד ווי דאַמפּלינגז אָדער טשעבורעקס - פריש. דעמאָלט די פילונג איז געלייגט אויס, אַ שטיק פון פּוטער איז צוגעגעבן, אַזוי אַז די פּיעסיע איז זאַפטיק, און טיף-געפּרעגלט. זייט זיכער צו קערפאַלי נאָענט די עדזשאַז, אַזוי אַז די זאַפט טוט נישט רינען בעשאַס קוקינג, אַנדערש דיין פּייטי וועט נישט זופּן, און אַזוי די פּיעסי איז ניט די רעכט איינער, עס איז נישט אַ הצלחה.
פּיעס מיט פלייש - רעצעפּט
ווי צו מאַכן דיין פּאַטיז - גאַנץ קליינטשיק, איינער בייַסן, אָדער די גרייס פון אַ רעגולער פּאַטי - איר באַשליסן. אין קיין פאַל, זיי וועלן פליען אַוועק געשווינד. פֿאַר מינסט פלייש, מיר רעקאָמענדירן אַז איר נעמען כאַזער, אָבער איר קענען פּרובירן צו מאַכן אַ צימעס מיט הינדל צעהאַקן אָדער מיט כאַזער און רינדערנס אין אַ פאַרהעלטעניש פון 50/50.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַפינג:
- כאַזער - 0.6 קג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר די פּרובירן:
- הייס וואַסער - 400 מל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל.
צוגרייטונג
דורך די פליישמילכל, מיר מעגילע די פלייש און אַניאַנז (אָדער נעמען די גרייט סטאַפינג), לייגן פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז, פעפער, זאַלץ און קאַלט וואַסער. מישן די מינסט פלייש, עס זאָל זיין אַ ביסל פליסיק.
פֿאַר די טייג: אין הייס וואַסער, אָבער נישט מיט בוילינג וואַסער, גערודער די פּוטער און גרינס ייל, זאַלץ, און לייגן די מעל. אין די רעסאַפּיז פון די פּרובירן, די פּינטלעך סומע פון מעל איז נישט אנגעוויזן, נעמען אַזוי פיל צו מאַכן עס ווייך און גומע.
מיר פאָרעם קליין באַללס פון די טייג, און ראָולד זיי אין קייקס. אַ ביסל שמירן די ייבערפלאַך מיט גרינס ייל, פֿאַר יעדער פּאָסיקונטשיק שטעלן די פילונג און אַ קליין שטיק פון פּוטער. מיר באַשיצן די עדזשאַז און פּרעגלען אין טיף-פריינג (בוילינג גרינס בוימל). אַז ס אַלע, איר קענען פּירי פּאָסיטשונקטשיקי אויף די טיש.
סיסיליאַן זופּ רעסאַפּיז
איר קענען פּרובירן נידינג די טייג פֿאַר באַדיז אויף זויער קרעם, דעמאָלט דער פּאַטי וועט זייַן מער זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 0,5 קג;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- הייס וואַסער - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- די וואַסער איז קאַלט;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- די וואַסער איז קאַלט;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מעל.
צוגרייטונג
מישן די עגגס מיט זויער קרעם און זאַלץ, לייגן הייס וואַסער, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן מעל און ניד די טייג, ווי אין דאַמפּלינגז. דעמאָלט צעהאַקן די זאַלץ, פעפער, לייגן די אַניאַנז און וואַסער סקראָללעד אויף אַ פליישמילכל.
סאָוס פֿאַר פּאָסיטשונקטשיקאָוו איר קענען קאָכן פון עסיק, זענעפט און שוואַרץ פעפער. טונקען יעדער פּיראָג אין די סאָוס און עסן עס!