פּיטש קלעם - אַ יינציק דעליקאַטי אין זייַן מין, עס האט אַ זייער רייַך טאַם, און דעריבער איז פּאַסיק פֿאַר ניט בלויז פֿאַר זיך, אָבער אויך פֿאַר נוצן ווי אַ אַדאַטיוו צו באַקן. מיר צוגעגרייט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ אַרייַנשטופּן, אַזוי איר קענען קלייַבן פון.
קלעם פון פּיטשאַז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1.5 קג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1/2 צפּ;
- צוקער - 5 טבספּ.
צוגרייטונג
פּעאַטשעס זענען קלינד פון די שטיין און מיר שנייַדן די פירות אין קובעס. שטעלן די ברעקלעך פון פּיטשאַז אין אַן ינאַמאַל פאַן, גיסן לימענע זאַפט, לייגן אַ ביסל בוימל און קאָכן ביז די פּינע אויס, דעמאָלט גיסן צוקער, פארשטארקן די פייַער און וואַרטן פֿאַר די אינהאַלט פון די פּאַן צו קאָכן. מיר קאָכן פֿאַר אַ מינוט. הייס טייקעף פאַרשפּרייטן אויף ריין און טרוקן דזשאַרז, דעקן מיט לידז און שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 10-15 מינוט (דיפּענדינג אויף די באַנד פון די סלוי). דעמאָלט זעמל די דזשאַרז פון לידז און קלעם פון פּיטשאַז פֿאַר די ווינטער איז גרייט!
ווי צו קאָכן קלעם פון פּיטשאַז און ראָוזמערי?
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1.5 קג;
- לימענע זאַפט - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 4 3/4 זאכן;
- ראָוזמערי - 4 צווייגן.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּיטשאַז אין העלפט און באַזייַטיקן די שטיין. מיר שנייַדן די פרוכט אין קליין קיובז און שטעלן עס אין אַ טיף שיסל. לייג די לימענע זאַפט, צוקער און ראָוזמערי, מישן, דעקן און לאָזן די זאַפט לויפן פֿאַר 4 שעה, נישט פאַרגעסן צו קאָך נאָך יעדער שעה.
ווייַטער, יבעררוק די פּיטשאַז צוזאַמען מיט די זאַפט אין אַ גרויס קאַנטיינער און שטעלן עס אויף מיטל פייַער. קאָכן די קלעם ביז די פליסיק טיקאַנז צו קאָנסיסטענסי פון די סירעפּ, און די פּיטשאַז זענען נישט ווייך. ניצן אַ בלענדער אָדער אַ קאַרטאָפל פּרעס, מיר רייַבן די פערשקע מאַסע און האַלטן עס אויף פייַער ביז די ייבערפלאַך פון די קלעם איז באדעקט מיט פּינע. מיר באַזייַטיקן די פּינע און גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אויף סטערילע דזשאַרז. סטעריליזעד קלעם אין קיין קאַסטאַמערי וועג, אָדער מיד דינען אַ נאַש צו די טיש.
קלעם פון פּיטשאַז און apples
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 12 פּקס .;
- apples - 12 ברעקלעך;
- פּערז - 12 פּקס .;
- צוקער - 24 זאכן;
- ינגבער - אַ שטיק פון 4 סענטימעטער.
צוגרייטונג
מייַן און טרוקן די באַנקס. שאָלעכץ די פּיטשאַז אין אַ קריס-קרייַז און טונקען די פרוכט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30-40 סעקונדעס, נאָך וואָס מיד יבעררוק די פרוכט אין אַ פּאַן פון ייַז וואַסער. איצט די שאָלעכץ וועט גיין אַוועק לייכט און געשווינד. מיר שנייַדן די פּיטשאַז אין 4 טיילן, און מיר פאָרן זיי דורך אַ פליישמילכל אָדער מיר רייַבן מיט אַ בלענדער.
Apples and pears are peeled and peeled, cut and pierced. מישן די עפּל און פּיר פּיוריי מיט פערשקע אין אַ טיף שיסל, און דעמאָלט לייגן גרייטיד ינגבער און צוקער, בעערעך אַ גלאז פון צוקער פֿאַר יעדער גלאז פון פרוכט פּיוריי.
מיר שטעלן די פּאַן מיט די פרוכט סאָוס אויף די פייַער און קאָכן עס, סטערינג קעסיידער און גענומען אַוועק די פּינע. אַמאָל די קאָליר פון די מאַשט פּאַטייטאָוז טורנס גילדענע, און די קאָנסיסטענסי ווערט דיק, מיר גיסן די קלעם איבער די דזשאַרז און שטעלן זיי צו סטעריליזירן.
דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען קאָכן קלעם פון פּיטשאַז אין אַ מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר די גאנצע קוקינג צייַט.
ווי צו קאָכן קלעם פון פּיטשאַז מיט וואַניל?
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1, 2 קג;
- צוקער -2 זאכן;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַניל טעפּעך - 1/2 פּקס.
צוגרייטונג
פּיטשאַז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פאַלן שלאָפנדיק פּיטשאַז מיט צוקער, לייגן לימענע זאַפט און לאָזן די געמיש פֿאַר די נאַכט אונטער די דעקל. צו מאַכן די קלעם טיקער, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון געפּרעגלט און קראַשט קערנאַלז פון אַפּריקאָס קערנאַלז צו די אינהאַלט פון די פּאַן. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, לייגן די וואַניל טאַם און קאָכן אויף מיטל היץ, סטערינג קעסיידער. בעת קוקינג, פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן פּינע פון די ייבערפלאַך. ווי פּיטשאַז ווערן ווייך און גילדענע, און די פרוכט זאַפט מיט צוקער קער אין קאַראַמעל, אַראָפּנעמען דעם פּאַן פון די פייַער און פאַרשפּרייטן זייַן אינהאַלט צו סטערילע דזשאַרז.