הייַנט מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר גלייַכן רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון קיוקאַמערז אין הייס טשיללי סאָוס.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט טשיללי סאָוס - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 2,3-2,5 קג;
- ריין וואַסער - 1.4 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- קיך זאַלץ - 2,5 פאַרבייַסן ספּונז;
- עסיק - 130 מל;
- שאַרף קעטשופּ (טשילי) - 280 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קורראַנט בלעטער - 6 פּקס .;
- שירעס פון קראָפּ - 3 פּקס.
צוגרייטונג
מיר לייגן אויס לויט די געזונט-ראָוסטיד (אין די ויוון) ליטער דזשאַרז, צוויי געוואשן קורראַנט בלעטער, אַ שירעם פון פריש קראָפּ, און אויך אַ צאָן פון יונג קנאָבל, וואָס מיר פאַר - שנייַדן אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז. קיוקאַמערז זענען געוואשן אין די מערסט אָפּגעהיט וועג און דענסלי מיר סאָליד זיי אין אַ קאַנטיינער מיט הערבס און קנאָבל.
אין בוילינג וואַסער, מיר צעלאָזן די רעכט סומע פון צוקער, קיך זאַלץ און קעטשופּ טשילי. ווען די ריזאַלטינג סאָוס ווידער בוילז, גיסן אין עס טיש עסיק און קאָכן אַלע וועגן 4 מינוט. מיר גיסן הייס טשיללי סאָוס איבער קאַנז אָנגעפילט מיט טעמפּ קיוקאַמערז, און דאַן מאַך זיי אין קאַנטיינערז מיט שוין הייס וואַסער אויף די הרובע. אזוי, מיר סטעראַלייז אונדזער געשמאַק קיוקאַמערז פֿאַר וועגן 18-20 מינוט. מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט ראָוסטיד צין לידז און באַהאַלטן זיי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
פּיקקלינג קיוקאַמערז מיט טשילי סאָוס אָן סטעראַליזיישאַן - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- יונג קיוקאַמערז - 3.2 קג;
- הינדל קעטשופּ - 320 ג;
- טרינקט וואַסער - 1.8 ליטער;
- פייַן צוקער - 140 ג;
- זאַלץ - 3,5 דעססערט לעפל;
- טיש עסיק - 160 מל;
- זיס און שוואַרץ פעפער - 8 פּקס .;
- קנאָבל - 8 ציין;
- כריין ראַק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
יונג קיוקאַמערז שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער און פּלאָמבירן זיי מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער. מיר פאַרלאָזן וועדזשטאַבאַלז אין דעם פאָרעם ערגעץ פֿאַר 5-6 שעה.
אין די דנאָ פון יעדער, רעכט צוגעגרייט פֿאַר דער ווייַטער פּרעזערוויישאַן פון די קענען, מיר לייגן צוויי פּיזז פון צוויי מינים פון פעפער, צוויי פּילד קנאָבל קלאָוועס און אַ קניפּ פון פיינלי געהאַקט כאָרסעראַדיש וואָרצל. פּלאָמבירן אַלע די רוען אָרט פון קאַנטיינערז מיט קיוקאַמערז. פּלאָמבירן יעדער סלוי מיט וועדזשטאַבאַלז בוילינג וואַסער און לאָזן זיי שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, נאָך וואָס מיר גאָר פליסן די וואַסער און ווידער קאָכן עס. מיר איבערחזרן דעם פּראָצעדור אַ פּאָר פון מאל, און דעמאָלט, אַמאָל ווידער דריינינג די וואַסער, גיסן אין עס פייַן ווייַס צוקער, קיך זאַלץ און קעטשופּ טשילי. צעהאַקן דעם סאָוס, שטעלן עס אויף די בורנער און נאָך די אָנהייב פון זייַן בוילינג קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. פֿאַר צוויי מינוט איידער זייַן צוגרייטונג מיר ינפיוז טיש עסיק. מיר גיסן די פאַרטיק סאָוס איבער די וגערקע אָנגעפילט מיט קיוקאַמערז, מיד געחתמעט זיי און שיקן זיי פֿאַר די נאַכט אונטער די פאַרדעקן.