מיר זענען צוגעוווינט צו שניט בעריז אין די פאָרעם פון קלעם , קאַמפּאָוט אָדער אַרייַנשטופּן , אָבער איר קענען מאַכן אַ רייַך שניט פון מאַלבערי דורך מאכן ליקער פון עס. דענסיטי מיט אַ רייַך טעם פון די בעוועראַגע קאַריז אַ ליכט טאַרט הערות, און איז פּאַסיק פֿאַר טרינקט אין אַ שפּאַס פירמע, אָבער אויך פֿאַר די באַהאַנדלונג פון קאָולדז אין די קאַלט צייַט.
ליקער פון מאַלבערי - רעצעפּט
די סכעמע פֿאַר די צוגרייטונג פון רובֿ יאַגדע ליקערז בוילז אַראָפּ צו אַ פּאָר פון פּשוט טריט: צו ברעכן די אָרנטלעכקייַט פון די בעריז, גיסן זיי מיט אַלקאָהאָל און לאָזן די געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן, אָדער אפילו חדשים, אַזוי אַז די אַלקאָהאָל אַבזאָרבז די יאַגדע טעם.
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק מאַלבערי - 2 1/2 זאכן;
- קאָניאַק - 450 מל;
- וואַסער 220 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- זאַפט און 1 לימענע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
מיט אַ גאָפּל, לייטלי צעקוועטשן די בעריז און פּלאָמבירן זיי מיט קאָניאַק. פֿאַר פּרופינג, קלייַבן אַ קליין קאַנטיינער אַזוי אַז די טרינקען פּונקט ריטשאַז די "פּלייצעס". נאָענט די צוקונפֿט ליקער מיט אַ דעקל און לאָזן אין די קיל פֿאַר 2 חדשים. אין דעם צייַט, די קאַנטיינער מיט ליקער זאָל זיין שאַקט יעדער 2 וואָכן. א גרייט טרינקען פֿאַר דורכזעיקייַט איז דורכגעגאנגען דורך אַ קאַווע אָדער וואַטע-גאָז פילטער.
איצט עס איז נייטיק צו סוויטאַן די ליקער, פֿאַר דעם מיר מאַכן סירעפּ פון וואַסער, צוקער, לימענע זאַפט און פּעסט. ווי באַלד ווי די סירעפּ באַבאַלז, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, קילן עס, גיסן עס אין די ליקער און מישן עס. א מאַליבעריק ליקער כאָומז אין שטוב איז שוין גאַנץ געשמאַק, אָבער איר וועט האָבן צו וואַרטן אנדערן חודש פֿאַר עס צו לעסאָף ריפּען.
דער זעלביקער רעצעפּט איז אָנווענדלעך צו דער צוגרייטונג פון מאַשקע פון ווייַס מאַלבערי. די יענער דיפיטיד פון זייַן אַנטקעגנשטעלנ ניט נאָר אין קאָלירן, אָבער אויך אין טעם: ווייסע בעריז זענען שוויגער ווי שוואַרץ, און אַזוי די סירעפּ אין די מאַשקע זאָל זייַן צוגעלייגט מיט זאָרג, נאָכגיין זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק מאַלבערי ליקער
אויב עס איז קיין בראַנדי אין האַנט, די אנדערע שטאַרק אַלקאָהאָל מיט אַ ביסל ווייניקער לעבעדיק טעם, פֿאַר בייַשפּיל, מאַשקע, איז אויך פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 450 ג;
- מאַשקע - 400 מל;
- האַנדפול פון אַלמאַנדז (מיט אַ שאָלעכץ);
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- וואַסער 430 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ ליקער פון מאַלבערי, איר דאַרפֿן צו מאָוו די גאָפּל מיט אַ גאָפּל, שטעלן זיי אין אַ פלאַש מיט אַלמאַנדז און פּלאָמבירן עס מיט מאַשקע. שטעלן די צוקונפֿט ליקער אין דער פינצטער און קיל פֿאַר אַ חודש, שאַקינג די טרינקען יעדער וואָך. נאָך די אַלאַטיד צייַט, סוויטאַן די מאַשקע מיט אַ פּשוט סירעפּ פון וואַסער מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אנדערן 4 וואָכן. איידער די טייסטינג, פאָרן די טרינקען דורך די גאָז פילטער.