אויב איר זענט אַ פאָכער פון ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, עס מאכט זינען צו פאַרבינדן אַ פּאָר פון די רעסאַפּיז און אָנהייב פּריפּערינג קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער. אונטער דעם רעצעפּט, פריש קיוקאַמערז זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד באזירט אויף פּאָמידאָר זאַפט מיט אַ זעט פון בשמים.
האַרוועסט פון קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
אויב איר האָבן גענוג פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען נוצן פריש פּאָמידאָר זאַפט , אַנדערש די דעלוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס מיר וועלן נוצן ווי די יקער פון דעם רעצעפּט, וועט אויך קומען אין האַנטיק.
עס איז אַן אידעאל וועג צו שטעלן אויס אָוווערגראָון קיוקאַמערז, ווי זיי זענען ידעאַל פֿאַר סלייסינג און ראָולינג אין קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4,4 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 145 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- קנאָבל - 175 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- עסיק - 115 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון קיוקאַמערז, דיפּענדינג אויף זייער גרייס, טיילן יעדער אין האַלב אָדער קוואַרטערס. שטעלן די סלייסט וגערקע אין אַ ינאַמאַל פאַן, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, קנאָבל פּאַפּ און אנדערע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה. אָרט די קיילים מיט קיוקאַמערז איבער מיטל היץ און קאָכן, סטערינג פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
קוקינג קיוקאַמערז מיינט ווילד, אָבער טאָן ניט זאָרג, זיי וועלן נישט האָבן צייַט צו פאַרווייכערן און טאָן ניט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער, אָבער נאָר האָבן צייַט צו זינען מאַרינייד. אין די סוף פון קוקינג עס ס 'צייַט צו פּרובירן די סאָוס און זאַלץ עס צו טעם. ווען דער געוואלט גראַד פון סאַלינאַטי איז ריטשט, לאָזן די קיוקאַמערז צו שפּייען אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז און גיסן אַ שאַרף מאַרינייד. קאָווער די דזשאַרז און לאָזן זיי צו סטעריליזירן פֿאַר העלפט אַ שעה איידער ראָולינג.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאָל זיין גאָר קולד איידער סטאָרידזש.
געווירציק וגערקע אין פּאָמידאָר מיט קנאָבל
דער זעט פון קנאָבל, און נישט רויט פעפער, וועט מאַכן דעם וגערקע בילעט פּיקאַנט און איסלא און נאָך ניט ברענען. פון קורס, ליבהאבערס פון קראַפטיק-שאַרף וואָרקפּיעסעס קענען בעשאָלעם שטעלן אַ פּאָד טשילי פּעפּערז אין אַ סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.3 קג;
- קנאָבל - 255 ג;
- וגערקע - 4.8 קג;
- גרינס בוימל - 235 מל;
- צוקער - 235 מל;
- עסיק - 95 מל;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז, מאַכן פּאָמידאָר פילונג. טאַמאַטאָוז אַ ביסל שנייַדן, און דעריבער ברייַען. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די ייבערפלאַך פון די פרוכט און מאָל זיי מיט אַ בלענדער אין אַ פּיוריי. שטעלן די קאַנטיינער מיט די סאָוס אויף די פייַער און געשמאַק די אינהאַלט מיט זאַלץ און פעפער, דעמאָלט גיסן אין די צוקער.
קאָכן די סאָוס פֿאַר 10 מינוט און שטעלן די וגערקע אין עס. לאָזן די קיוקאַמערז צו קאָכן פון 15-20 מינוט, און אין די דערווייל, צעהאַקן די קנאָבל ווי פיל ווי מעגלעך. גיסן אין די ביליט עסיק, לייג קנאָבל און גרינס ייל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע איבער ריין דזשאַרז, דעקן און לאָזן צו סטעריליזירן. די צייַט פון סטעראַליזיישאַן דעפּענדס אויף די באַנד פון די געוויינט קייטן. שנייַדן סלייסט קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר און לאָזן פֿאַר סטאָרידזש נאָך גאַנץ קאָאָלינג.
רעצעפּט פֿאַר זויער קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר
צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי אַניאַנז און זיס פּעפּערז, קענען אויך אָנטייל נעמען אין דער צוגרייטונג פון די בילעט. אין דעם רעצעפּט אונטן מיר וועלן פאָקוס אויף צו לייגן די לעצטע.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 2,6 קג;
- זיס פעפער - 155 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1,1 קג;
- עסיק - 85 מל;
- גרינס בוימל - 95 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער - 95 ג;
- פּעפּפּערקאָרנס - 15 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן די באַזע פון פּאָמידאָר סאָוס דורך סקראָללינג די טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל. נאָך, שטעלן פּאָמידאָר זאַפט אין וגערקע קרייזן, לייגן געהאַקט קנאָבל, ברעקלעך פון זיס פעפער, עסיק, פּוטער און בשמים. לאָזן אַלץ אויף הויך היץ ביז עס בוילז, דעמאָלט רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. זעמל די וואָרקפּיעסע אין סטערילע דזשאַרז מיד נאָך קוקינג.