אויף די ערעוו פון די New יאר האָלידייַס עס איז אָנגענעם צו געדענקען די רעצעפּט פון אַן אלטע פראנצויזיש שיסל - שוועמל דזשוליעננע. די ינקרעדיבל טעם פון הייס אַפּפּעטיזער וועט כּבֿוד קיין פעסטיוו טיש. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שוועמל דזשוליען אין זייַן קלאַסיש ווערסיע.
דזשוליען מיט קייס
דזשוליען פּריפּערז ביי ווייַס מאַשרומז, און פון טשאַמפּיגנאָנס, אָבער נאָך טראַדישאַנאַלי געגעבן ייבערהאַנט צו ווייַס מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 500 ג;
- באַלבז - 1-2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קליין קאָפּ;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- קעז גרייטיד אויף אַ מיטל כאַבאַר - 100 ג (איר קענען נעמען קיין וואָס איר ווי אין אַ פיוזד פאָרעם, די פראנצויזיש ווי צו לייגן בלוי גאָרגאָנזאָלאַ קעז און ווייך ציגעלע קעז, אויך גאַנץ פּאַסיק פּאַרמעסאַן);
- זאַלץ און ערד פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ווייַס מאַשרומז זענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, ונ דורך געוואשן, קלינד, און שנייַדן אין רינגס אָדער קליין סטראָוז. דורך די וועג, אין דער וועלט, דזשוליענאַן מיינט פּונקט די וועג פון קאַטינג קליין שטרוי אַזוי אַזוי ווען עסן איר טאָן ניט האָבן צו נוצן אַ מעסער און די שיסל זיך גערופן "קאָקאָט".
ווייַטער, פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל און פּרעגלען אויף אַ פריער העאַטעד פריינג פּאַן, גריסט מיט גרינס ייל, ביז די ציבעלע געץ אַ אָנגענעם גאָלדען כיו. איצט איר קענען לייגן מאַשרומז. בשעת מאַשרומז זענען פריינג, מיר גרייטן סמעטענע סאָוס אויף די ווייַטער סקאָווראָדע.
מאל שוואָם דזשוליען איז האַלב מיט בעטשאַמעל סאָוס, אָבער סמעטענע סאָוס איז פיל גרינגער צו מאַכן, אַזוי אַז די דזשוליאַן צוגרייטונג נעמט ווייניקער צייַט, און די שיסל זיך איז, אין די סוף, מער ווייך.
מיר שלאָגן עגגס און מישן זיי מיט סמעטענע. מעלט אין אַ רגע פּאַן אַ לעפל פון פּוטער, לייגן אַ לעפל פון ווייץ מעל און אַ געמיש פון עגגס און זויער קרעם, געשמאַק זאַלץ און פעפער סאָוס און גערודער פֿאַר פינף מינוט. איר קענען שוין דערגרייכן די ויוון.
ווען די מאַשרומז זענען געפּרעגלט, מיר פאַרשפּרייטן זיי אין די קאָקאָסנוס לאגלען, גיסן איבער די זויער קרעם סאָוס און שפּריצן די גרייטיד קעז צו די שפּיץ. מיר שטעלן די קאָקאָסנוס אין די ויוון און באַקן ביז די אויסזען פון אַ שמעקנדיק שמעקן און רודי סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן דזשוליעננע אין אַ בולקע
וואָס אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קאָקאָסנוס? אין דעם פאַל, איר קענען צוגרייטן אַ שוועמל דזשוליעננע אין אַ באַן אָדער טאַרטלעט. מיט בונס עס איז גאַנץ פּשוט - איר נאָר דאַרפֿן צו קויפן גרייט געמאכט בונס, שנייַדן אויס די שפּיץ און ציען אויס די פּאַפּ, פּלאָמבירן מיט דזשוליענען און שטעלן אין די ויוון.
פֿאַר באַקינג טאַרטלעץ, קויפן אַ בלאָז געבעקס, ראָולד עס אויס, שנייַדן אויס די נומער פון מאָולדז-פּעלאַץ אַז איר דאַרפֿן און שטעלן זיי אין דיין אייגן געמאכט פון פאַרמייַדן קאָקאָסנוס. אין דורכשניטלעך, די פלייק געבעקס איז בייקט פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו לייגן סטאַפינג פון די שוועמל יוליאַן.
פון קורס, איר קענען פּונקט שטעלן די דזשוליענען אין די ויוון אין פאַרמייַדן, אָבער די פאַרטיק שיסל אין דעם פאַל טוט נישט קוקן זייער עסטעטיש.
אַלטערנאַטיווע רעסאַפּיז פון דזשוליען פון מאַשרומז
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דזשוליענען פון מאַשרומז אין דעם מאָמענט האט אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז, אַזוי אַז אויב איר קיינמאָל פאַרגעסן ווי צו קאָכן דזשוליען, צאַפּן אין דער פאַנטאַזיע, עס נאָר וועט נישט לאָזן איר אַראָפּ. פשוט געטלעך טעם האט אַ שוועמל דזשוליען מיט הינדל, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט מיט קאַלבפלייש אָדער כאַזער. אויב איר צעטל די יאָוקס מיט זויער קרעם און זאַלץ סעפּעראַטלי בשעת קוקינג די סאָוס, און סעפּעראַטלי די סקוועראַלז, און דעמאָלט פאַרבינדן זיי, איר באַקומען אַן לופט דזשוליעננע סופליי. אויב איר האָט לאַנג וויסן ווי צו גרייטן שוועמל דזשוליעננע, און איר זענט שוין מיד פון עס, פּרובירן ניצן סעאַפאָאָד (שרימפּ און מאַסאַלז) און וועדזשטאַבאַלז.
און לעסאָף, קיין רעצעפּט איר קלייַבן, געדענקען אַז די שוועמל דזשוליאַן מוזן זיין געדינט הייס!