קלייַבן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק שטיקל? אין דעם פאַל, נוצן די פאלגענדע פּראָווען רעצעפּט, דער רעזולטאַט פון וואָס וועט זיין ינקרעדאַבלי געשמאַק פּראָדוקטן.
יסטער שטיקל אין די ויוון - די יזיאַסט און געשמאַק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 ל;
- געדריקט הייוון - 110 ג;
- פּוטער און פּוטער פּוטער - 195 ג;
- קרימי מאַרגאַרין - 195 ג;
- סמעטענע כאָוממייד - 210 ג;
- גראַניאַלער צוקער - 1-1.2 קג;
- עגגס גרויס הינדל - 7 פּקס .;
- גרינס אָיל-פֿרייַ בוימל - 45 מל;
- סיפטיד ווייץ מעל - 2,2-2,5 קג;
- רייזאַנז - 440 ג;
- עססענסע "דוטשעסס" - 1 פלאַש;
- זאַלץ פון גרויס טיש זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר גלייז:
- טשילד יי ווייַס - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- קאַנפעקשאַנערי - צו טעם;
- פייַן פּאַודערד צוקער - 195-230.
צוגרייטונג
פֿאַר גומע מיר וואַרעם קעפיר פון קיין פעט צופרידן צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40-5 דיגריז, צעלאָזן די הייוון אין עס און צעלאָזן וועגן 10000 גראַמז פון צוקער און צוויי ברילן פון סיפטיד מעל. מיר לאָזן די מאַסע אין די היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט, נאָך וואָס מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו די פּעקל.
בעת דעם צייַט, מיר רייַבן די יי יאָוקס מיט צוקער זאַמד איידער כווייטינינג די מאַסע, און די פּראָטעינס זענען פּראַסעסט מיט אַ קניפּ פון טיש זאַלץ ביז לאַש און געדיכט פּינע.
איצט מיר פאָרשטעלן פאָומינג פּוטער, מאַרגאַרין קרעם און זויער קרעם פון צימער טעמפּעראַטור אין די פאָומינג אָופּייק, סטרעטשינג אַלע סלאָולי מיט דיין הענט. ווייַטער, לייגן אָלטערנאַטלי יאָוקס מיט צוקער און פּראָטעין מיט זאַלץ, יעדער מאָל אַ גוט מישן פון מאַסע הענט. נאָך דעם, מיר לייגן די צוגעגרייט רייזאַנז, דאַר און שטויב-דאַר רייזאַנז און ביסלעכווייַז סיפטיד מעל. מיר ניד די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַסיק מינוט, מאכן זיכער אַז זייַן קאָנסיסטענסי איז נישט קלעפּיק.
מיר דעקן די שיסל מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר דעם צוגאַנג. ווען דער טייג איז פּאַסיק פֿאַר די ערשטער מאָל, לייגן די עסאַנס און מישן עס געזונט. מיר לאָזן די פּרובירן קומען צוריק ווידער, לייגן אויס די אָילעד באַקינג מאָולדז, פילונג זיי אין דריט פון די גאַנץ באַנד, און לאָזן עס פֿאַר די צוגאַנג. ווען די מאָולדז זענען אָנגעפילט מיט מער ווי צוויי דריט, שטעלן זיי אין אַ העאַטעד צו 175 גראַד ויוון און באַקן ביז טרוקן ווודאַן סקיוערז.
נאָך קאָאָלינג די קייקס, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף שפּיץ מיט אַ זיס, באקומען דורך די כוויפּינג די פּראָטעין מיט די אַדאַטיווז פון פּאַודערד צוקער און לימענע זאַפט און דעקערייטינג מיט אַ פּודער.
יסטער שטיקל - די מערסט געשמאַק רעצעפּט מיט הייַזקע קעז
ינגרידיאַנץ:
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 950 מל;
- וואַרעם וואַסער - 90 מל;
- הייַזקע קעז מיט מיטל פעט צופרידן - 390 ג;
- קרימי מאַרגאַרין - 520 ג;
- סמעטענע היים - 390 ג;
- יי יאָוקס - 10 ברעקלעך;
- הינדל מיטל-סייזד עגגס - 12 פּקס .;
- צוקער - 1,2 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 125 מל;
- פּוטער פעט צופרידן פון 72% - 125 ג;
- סיפטיד ווייץ מעל - 2,8-3,2 קג;
- רייזאַנז - 440 ג;
- עססענסע "דוטשעסס" - 1 פלאַש;
- וואַניללין - 0,5 פּעקל;
- פריש פּרעסט הייוון - 120 ג;
- זאַלץ פון גרויס קאָאָקערי - 10 ג.
צוגרייטונג
צו אַקטאַווייט די הייוון, מיר צעפירן זיי אין וואַסער, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 45 דיגריז, לייגן אַ לעפל פון גראַנולאַטעד צוקער. נאָך צען מינוט, גיסן אין וואַרעם מילך, גיסן עטלעכע מער גלאז פון צוקער און אַ פּאָר פון ברילן פון מעל סיפטיד. די געמיש ונ דורך און לאָזן עס פּינע ווידער פֿאַר דרייַסיק מינוט. בעשאַס דעם מאָל מיר באַזונדער די יאָוקס פון פּראָטעינס און פאַרבינדן די נייטיק סומע מיט די רוען צוקער. מיר רייַבן די מאַסע מיט אַ טאָלסטיק, און דעמאָלט מיט אַ וויסק איידער קלעראַפייינג און דיסאַלווינג אַלע די קריסטאַלז. פארלאנגט
דורך די גרייטקייַט פון די ספּונז, מיר שטעלן אין עס הייַזקע קעז, פּוטער, מאַרגאַרין און זויער קרעם אין צימער טעמפּעראַטור, סטערינג סלאָולי מיט אַ פּלאַץ פון הענט. דערנאָך מיר פאָרשטעלן אין די טייג יאָוקס מיט צוקער, פּראָטעינס מיט זאַלץ, ראַפינירט גרינס ייל, גיסן אין עסאַנס, גיסן אין וואַניללין און לייגן די צוגעגרייט רייזאַנז. עס מוזן זיין געוואשן געזונט, דאַר און ספּרינגקאַלד מיט מעל. איצט מיר סיפט די מעל און מאַכן די ניד, נידינג די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. אין דעם פאַל, עס טורנס אויס צו זיין קלעפּיק, אָבער עס טוט נישט לעצטע פֿאַר אַ לאַנג צייַט ווייַל פון די גרויס קוואַנטיטי פון מאַפאַנז און וועט שטעקן אויס.
מיר געבן די פּראָבע צוויי און דרייַ מאָל שוין אין די פארמען, פילונג זיי דורך 1/3 פון די גאַנץ. מיר באַקן קייקס בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 180 דיגריז ביז גרייט, וואָס מיר קאָנטראָלירן מיט אַ ווודאַן שטראַל. מיר באַצירן די קייקס פון די הייַזקע קעז טייג, פּריפּערינג פֿאַר דעם פּראָטעין פאָנדאַנט.