צוגרייטן די מאַקאַראָנען אין איטאַליעניש לעגאַמרע גרינג. עס איז מער שווער צו באַשליסן די ברירה פון דעם סאָוס רעצעפּט, מיט וואָס די שיסל וועט זיין געדינט. נאָך אַלע, ווערייישאַנז פון די דערצו צו מאַקאַראָנען אין איטאַליעניש קוויזין זענען ומנייטיק און יעדער פון זיי איז גוט אין זייַן אייגן וועג. ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר וואָס סאָוס איז געדינט צו די איטאַליעניש מאַקאַראָנען רובֿ אָפֿט, און מיר וועלן פאָרשלאָגן די מערסט פאָלקס און פאָלקס אָנעס.
רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש מאַקאַראָנען אין שטוב מיט באָולאָוגנייז סאָוס
אפשר די מערסט פאָלקס און געשמאַק סאָוס, וואָס איז קאַמפּלאַמענטיד מיט מאַקאַראָנען, איז די באָולאָוגנייז סאָוס. עס איז אַ בראַזעד מיט מינסט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר מינסט פלייש מיט די דערצו פון רויט ווייַן און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 315 ג;
- מינסט פלייש - 435 ג;
- ציבעלע באַלבז - 90 ג;
- פריש קאַראַץ - 90 ג;
- מאַסלינע בוימל אָודערלאַס - 40 מל;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז קאַנד אין זייער זאַפט - 385 ג;
- ווייַן סעמיסוועעט רויט - 135 מל;
- פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- בלעטער פון פריש בייסאַל - צו טעם;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- קוקינג זאַלץ און שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם.
צוגרייטונג
טכילעס, לאָזן ס בראָטן אין מאַסלינע בוימל, געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי סטאָלקס ווי סאָפלי ווי מעגלעך. אין אן אנדער קאַנטיינער מיר סימפּליסאַנאַסלי פריי די מינעס, דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט די ראָוסטיד גרינס מאַסע און לייגן די טאַמאַטאָוז אין זייַן זאַפט צוזאַמען מיט די פליסיק קאָמפּאָנענט. מיר אויך גיסן אין די ווייַן, דעקן די שיף מיט אַ דעקל און וועגן די קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאָוס אין די מעסיק היץ פֿאַר אַ שעה.
אין די סוף פון דער צוגרייטונג פון דער סאָוס, מיר לייגן קנאָבל אין עס, פּילד און געדריקט דורך די פּרעס, פּאָדסליוויעם צו געשמאַק און פעפער, לאָזן אַ מינוט און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
איצט עס בלייבט נאָר צו קאָכן די מאַקאַראָנען און דינען עס מיט האַלב באָולאָוגנייז סאָוס, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן פרייד און באַצירן מיט בייסאַל בלעטער.
ווי צו צוגרייטן אַ כאָוממייד מאַקאַראָנען מיט צוקיני און וועדזשטאַבאַלז אין איטאַליעניש - אַ רעצעפּט
אין דער איצטיקער צייט, אין דער צייַט פון די גראָוינג טענדענץ צו עסן קיילים מיט אַ מינימום פון קאַלאָריעס, דער רעצעפּט פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז און צוקיני געווארן ספּעציעל אַקטואַל. עס טורנס אויס אין איטאַליעניש געשמאַק און טוט נישט שלאָגן שווער אויף די פיגור.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 315 ג;
- צוקיני - 415 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 415 ג;
- זיס פעפער - 280 ג;
- מאַסלינע ייל אָן טאַם - 55 מל;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- פּאַרמעסאַן - 55 ג;
- בלעטער פון פריש בייסאַל - צו טעם;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- קוקינג זאַלץ און שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן מאַקאַראָנען לויט דעם רעצעפּט, עס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן וועדזשטאַבאַלז פון פאַרשידענע פארבן אין סדר צו באַקומען אַ מער פאַרביק און אַטראַקטיוו קאָלירן סכעמע פון די שיסל. למשל, אַ גרין צוקיני וועט בישליימעס צונויפגיסן אין געל פעפער און רייפּ רויט טאַמייטאָוז. און אויף די פאַרקערט, אויב צוקיני איר האָבן געל אָדער ליכט, דעמאָלט בולגאַריש פעפער איז בעסער צו קלייַבן גרין. אַלע די פירות מוזן זיין געוואשן, דאַר און שנייַדן אין אַבלאָנג שטרוי. טאַמאַטאָוז אַדישנאַלי האַלטן אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער און באַקומען באַפרייַען פון סקינס.
דעמאָלט אין דער זעלביקער צייַט שטעלן די האַלב מאַקאַראָנען און צוגרייטן די סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז. אין מאַסלינע ייל ברוין די פּילד און סלייסט גרויס קנאָבל ציין, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן זיי און וואַרפן זיי אַוועק, און לייגן שמעקנדיק ייל אין פעפער שטרוי. נאָך וועגן פיר מינוט מיר לייגן די טאַמאַטאָוז צו די פריינג פּאַן, נאָך אַ פּאָר פון מינוט מיר לייגן די צוקיני, גיסן אין די סוי סאָוס, צייַט די עסנוואַרג מיט פעפער און, אויב נייטיק, זאַלץ און לאָזן עס אַראָפּ ביז אַלע די ינגרידיאַנץ ווייך. ווען גרייט, מיר קאַמביין די פּאַפּ, דריינינג די וואַסער פון עס, און גרינס סאָוס, מישן עס, פאַרשפּרייטן עס אויף פּלאַטעס און דינען, סאַפּלאַמענטאַד מיט ערד פּאַרמעסאַן און בייסאַל בלעטער.