קיין געשמאַק שיסל איז דאַבלי געשמאַק אויב עס איז געדינט מיט עטלעכע אָריגינעל סאָוס. און אויב דאָס סאָוס איז פון טשאַמפּיגנאָנס, דעמאָלט עס טוט נישט שאַטן צו גלייך מאַכן אַ טאָפּל טייל. שוועמל סאָוס פּאַסיק כּמעט קיין עסנוואַרג. א ווונדערלעך מאַקאַראָנען מיט שוועמל סאָוס, קיין וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש.
צוגרייטונג פון שוועמל סאָוס פון מאַשרומז
די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג קיין מין פון שוועמל סאָסיז איז בייסיקלי ענלעך. איר זאָל נאָכגיין עטלעכע כּללים, און דער סאָוס וועט שטענדיק זיך אויס צו זיין כאָומאַדזשיניאַס, שמעקנדיק און געשמאַק.
ווי צו מאַכן סאָוס פון מאַשרומז?
- פֿאַר סאָוס נעמען נאָר שטאַרק, יונג מאַשרומז;
- דער אויבערשטער פילם פון די שוועמל היטל זאָל זיין אַוועקגענומען;
- אויב די מעל איז געפּרעגלט, איידער צו לייגן דעם סאָוס, די סאָוס וועט זיין מער געשמאַק;
- אויב אין די סאָוס געשאפן לאַמפּס - ברעכן זיי מיט אַ בלענדער, אָדער שפּאַנונג;
- אַזוי אַז דער סאָוס ווען קולד טוט נישט ווערן באדעקט מיט אַ פילם, דעקן עס מיט פלייש באַקינג פּאַפּיר.
סאָוס פון מאַשרומז מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- רינדערנס יויך - 300 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ליקס (פוס) - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זויער קרעם - אַ קליין סלוי;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די מאַשרומז פון דער אויבערשטער פילם, מיסט און שווענקען. שמעקן און לייגן אין בוילינג יויך צו קאָכן ביז גרייט. יוזשאַוואַלי עס נעמט מער ווי העלפט אַ שעה.
מעלט די פּוטער אין אַ פּאַן און פּרעגלען די ליקס אין עס ביז ליכט גילדענע. נאָך דעם, מיר לייגן מעל דאָ, און סטערינג, מיר אויך געבן עס אַ גילדענע כיו.
דורך אַ ביסל גיסן בוילינג יויך צו אַניאַנז און מעל און, ינטענסיוולי ראַבינג לאַמפּס, מיר באַקומען אַ כאָוממייד געדיכט מאַסע. מיר קער אַוועק די גאַז.
לייג צו דעם מאַסע פון זויער קרעם, קאָך און גיסן אַלץ אין די יויך צו די מאַשרומז. סאָלים, פעפער. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. סמעטענע סאָוס איז גרייט. איצט איר קענען לייגן צו אַ פּאָר טראפנס פון לימענע זאַפט און געהאַקט הערבס.
קרימי סאָוס פון מאַשרומז
איר קענען נוצן קרעם אַנשטאָט פון סמעטענע. סאָוס פון טשאַמפּיגנאַנז מיט קרעם האט אַ מער יידל טעם, אָן סאָורנעסס, וואָס גיט זויער קרעם סאָוס. איר קענען אויך לייכט טוישן די קוקינג טעכנאָלאָגיע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- לאָמפּ גרויס - 1 פּיסי .;
- butter;
- מעל - 3 צפּ.
- קרעם - 0,5 ל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאָנס זענען צוגעגרייט ווי אין דער ערשטער רעצעפּט און פּרעגלען זיי אין פּוטער אויף אַ מעסיק פייַער. ווען די מאַשרומז זענען כּמעט גרייט, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז. א ביסל מער פּרעגלען אַלע צוזאַמען.
דעריבער לייגן די מעל, מישן עס געזונט מיט די מאַשרומז, און צעפירן די גאנצע מאַסע מיט קרעם, גיסן זיי אין אַ דין טראַפּאַל און סטערינג ינטענסיוולי.
מיר ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ, פעפער און אויף אַ קליינטשיק פייער קאָכן פֿאַר פופצן מינוט אונטער די דעקל. קרימי שוועמל סאָוס פון מאַשרומז איז געדינט מיט מאַקאַראָנען, פלייש, בוילד וועדזשטאַבאַלז.
ווייַס שוועמל סאָוס פון מאַשרומז
גוט ווייַס סאָסיז פון טשאַמפּיגנאָנס. דעם רעצעפּט איז זייער פיל קאַמביינד מיט בוילד פיש. צוגרייטן עס אויף די ווייַס פיש סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס פיש סאָוס;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- טשאַמפּיגנאַלז - 2 ברעקלעך;
- קאַנסער נעקס - 10 פּקס .;
- לימענע זאַפט;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ווייסע פיש סאָוס איז צוגעגרייט דורך לייגן פיש יויך צו די טאָסט אין די פּוטער. אין דעם סאָוס, קולד צו צימער טעמפּעראַטור, איר דאַרפֿן צו לייגן יאָוקס, פּוטער, און סלאָולי היץ, סטערינג, אַזוי אַז די יאָוקס טאָן ניט גרייַזל. דעריבער לייגן זייער פיינלי געהאַקט מאַשרומז, ראַק סערוויקס און יוואַפּערייט ביז געטאן. אין די סוף, לייגן לימענע זאַפט צו געשמאַק.
מיר האָפֿן אַז אַלע סאָסיז פון מאַשרומז, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר האָבן דערלאנגט, איר וועט ווי, און איר וועט דיווערסיס דיין טיש מיט די סאָסיז.