טשעעסעקאַקע (טשיזקייק, ענגליש, ממש קענען זייַן איבערגעזעצט ווי "קעז שטיקל") - אַ מעגאַפּאַפּיאַלער שיסל אין פילע לענדער פון אייראָפּע און צפון אַמעריקע. עס איז אַ קעז מיט דעססערט, עס קענען קוקן ווי אַ הייַזקע קעז קאַססעראָלע, פּיראָג אָדער קוכן, אָדער אַ סופליי שטיקל. דער ערשטער טשיזקייקס זענען באקאנט זינט אלטע צייטן, לויט צו היסטאָריאַנס, זיי זענען ארויס אין אלטע גריכנלאנד.
טשעעסעקאַקעס זענען יוזשאַוואַלי קאָכן ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז, אַרייַנגערעכנט ריקאָטטאַ, מאַסקאַרפּאָנע, האַוואַרטאָלי און / אָדער אַ פאַרשיידנקייַט פון קרעם קעז. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר טשיזקייק פון פּראָסט היים-געמאכט הייַזקע קעז. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ, עגגס, צוקער, פאַרשידן פירות און נאַטירלעך קרעם זענען אויך געניצט. די ינגרידיאַנץ זענען געמישט מיט קעז (אָדער הייַזקע קעז) און געלייגט אויף די באַזע פון קראַקערז אָדער אנדערע בייקט פאַרטיק סאַבסטרייט. אין די פילונג לייגן סעאַסאָנינגס (צימערינג, וואַניל, שאָקאָלאַד). מאל טשיזקייק פון הייַזקע קעז באַקן, אין אן אנדער וואַריאַנט קאָכן אָן באַקינג . אָפט די שיסל איז דעקערייטאַד ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פירות (פריש אָדער געצוקערט).
עס זענען פילע וועגן ווי צו מאַכן טשיזקייק פון הייַזקע קעז. די גרעסטע שוועריקייט אין פּריפּערינג טשיזקייק פון הייַזקע קעז איז אַז קראַקס קענען דערשייַנען אין די פילונג בעשאַס קאָאָלינג. דעם קען זיין אַוווידאַד דורך אַפּלייינג עטלעכע טעקנאַלאַדזשיקאַל מעטהאָדס. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען קאָכן אַ טשיזקייק אויף אַ וואַסער וואַנע אָדער אַ מולטיוואַרק - אַזוי ינשורינג אַ מונדיר טעמפּעראַטור רעזשים. דער טעמפּעראַטור פֿאַר באַקינג זאָל זיין גענוג נידעריק, אָן שאַרף ענדערונגען. קיל טשיזקייקאַ זאָל זיין גלייַך אין פאָרעם, סלאָולי, אָן גענומען עס ביז עס איז גאָר קולד. אויב די קראַקס נאָך ארויס, איר קענען מאַסקע זיי מיט וויפּט קרעם, קרימז, פירות.
דעליסיאָוס קעז הייַזקע קעז מיט שוואַרץ קורראַנט - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- קיין טרוקן ביסקאַץ (בעסער ונסוועעטענעד קראַקערז) אָדער וואַניל
- ברעקלעך קראַשט - וועגן 200 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 60 ג;
פֿאַר די פילונג:
- דזשעלאַטאַן (פּלאַטעס) - 15-20 ג;
- הייס וואַסער ה נישט מער ווי 80 º C (פֿאַר דזשעלאַטאַן) - 2-4 סט. spoons;
- בעריז פון שוואַרץ קורראַנט - וועגן 150 ג;
- הייַזקע קעז - וועגן 250 ג;
- צוקער - וועגן 150 מל;
- פריש קורראַנט זאַפט (סוויטאַנד) - וועגן 100 מל;
- וואַניללינע - 1/2 צפּ.
- נאַטירלעך מילך קרעם - 300 מל;
פֿאַר זשעלע:
- דזשעלאַטאַן - 3-5 ג;
- פריש קורראַנט זאַפט (געשיקט) - 100 מל;
- בלאַקקקורראַנט ליקער אָדער מאַשקע - 50 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די יקער. נעמען אַ דעטאַטשאַבלע פאָרעם מיט אַ דערנענטערנ דיאַמעטער פון 22-24 סענטימעטער. פאָלד די דנאָ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. מישן די קראַשט קיכלעך מיט פּוטער ביז גלאַט קאָנסיסטענסי (איר קענען נוצן אַ מיקסער). די בוימל גוט געזונט, דעמאָלט עס וועט זיין פיל גרינגער צו ניד די מאַסע. לייגן עס אויף די דנאָ פון די פורעם און קערפאַלי גלייַך מיט אַ רידל.
פילונג פֿאַר טשיזקייק פון הייַזקע קעז
ווייקן די דזשעלאַטאַן אין אַ קליין קאַלט וואַסער. קורראַנט און הייַזקע קעז וועט זיין קלינד דורך אַ זעלטן זיפּ. לייג זאַפט, קרעם, צוקער, וואַניללין און מיר נעמען אַ מיקסער. מיר פאַרשפּרייטן די צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין הייס וואַסער און מישן אַלץ ניטלי. דער צוגעגרייט מאַסע איז שטעלן אין די פורעם דורך די רגע שיכטע און קערפאַלי לעוואַלד. אָרט די פאָרעם אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 2 שעה.
צוגרייטן די זשעלע. ווייקן די דזשעלאַטאַן אין אַ מינימום סומע פון קאַלט וואַסער, דעמאָלט לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער. מיר מישן מיט זאַפט און ליקער. גיסן די זשעלע אַנטו דעם שטיקל און שטעלן עס אין די פרידזש. ווען טשיזקייק