אין דעם אַרטיקל, מיר וועט טיילן מיט איר די מערסט דיטיילד רעקאַמאַנדיישאַנז, ווי און ווי פיל צו באַקן די טערקיי ס שאַק אין די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר די טערקיי 'ס קאַלב אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שאַנק - 1 שטיק;
- מילך וויי 1.5 ליטער;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר וואַש די שין אין קאַלט, ריין וואַסער. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַזאַ אַ טיף שיסל אַז עס גאָר פיץ אין עס און פּלאָמבירן די שין מיט מילך וויי צו די ראַנד, דעמאָלט דיין פלייש וועט זיין זייער מילד. מיר שטעלן דעם קאַפּאַציטעט אין די פרידזשידער ניט ווייניקער ווי 10 שעה. נאָך מיר נעמען די טערקיי פון די וויי, שפּריצן עס מיט וואַסער, רייַבן עס מיט אַ גאָר גרויס זאַלץ, דעמאָלט רייַבן עס מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און לייגן עס אויף די באַקינג בויגן מיט אַ גרויס בויגן פון אָילעד עסנוואַרג פאַרמייַדן. דעמאָלט טייטלי נאָענט די עדזשאַז פון די פויל גאנץ קענטיק טייל פון די שין און שיקן אַלץ אין די ויוון.
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 240 דיגריז, אָן זאָרג און אָן גלאַנסינג לאָזן די שין פֿאַר 50 מינוט. נאָך דעם, מיר נידעריקער די טעמפּעראַטור דורך 40 דיגריז און, אַפֿילו אָן עפן די ויוון, באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. און איצט מיר אַראָפּנעמען די שטער פון דעם אויבערשטן טייל פון די שאַנק און אין דער זעלביקער 200 דיגריז האַלטן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר בייקט טערקיי שאַנק אין די ויוון, אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שייקס - 2 פּקס .;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- אָליווע מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי געוויינטלעך, וואַשינג, צוגרייטן שינס פֿאַר קוקינג. אין די שיסל מיר פאַרבינדן מאַסלינע ייל, סאָלטיד סוי סאָוס און זענעפט. מישן די קאַמביינד ינגרידיאַנץ און באַקומען אַ בישליימעס סוטאַד מאַרינייד פֿאַר באַקינג אין די ויוון פון אונדזער טערקיי שינס. ערשטער, דזשענטלי מאַך די שאָלעכץ אַוועק די מיאַמי טייל פון די לעגס, דעקן אַלע די פלייש מיט די מאַרינייד, און דעמאָלט אָנטאָן עס אין פּלאַץ און פּלאַק אַבאַנדאַנטלי. נאָך אַ פּאָר פון שעה, מיר שטעלן די קעלט שאַנקס אין אַ ספּעציעל אַרבל פֿאַר באַקינג, שטעלן זיי אויף די באַקינג בויגן און איצט עס איז בלויז בלייבט צו באַקן זיי אין די ויוון, פּרעהעאַטעד אין שטייַגן צו 230 דיגריז פֿאַר 1 שעה און 20 מינוט. דעמאָלט מיר נעמען אויס, שנייַדן די אַרבל פון די שפּיץ און האַלטן אין די ויוון פון די שין פֿאַר אנדערן 8-10 מינוט.
טערקיי 'ס דראַמסטיק מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 6-8 ברעקלעך;
- קאַלב שאַנק - 1 שטיק;
- קעראַץ (קליין) - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- פליסיק האָניק - 20 מל;
- קיך זאַלץ - צו טעם;
- טרוקן פעננעל - 1 צפּ;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
אין די צוגעגרייט, ריין שין פון אַ טערקיי, מאַכן אַ קליין מעסער מיט אַ מעסער און