טראָץ פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַנז, די סוט טוט ניט דאַרפֿן צו קאָכן אין פּאָמידאָר סאָוס און אויסגעגאסן איבער קאַנס, כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן. דער טיטל "סוט" קענען זיין וואָרן דורך קיין גרינס שיסל, די ינגרידיאַנץ פון וואָס סלאָולי לאַנגגערד אין אַ סאָוס פּאַן איבער אַ קליין פייַער, אין דער זעלביקער פּאָמידאָר סאָוס אָדער פשוט אין זייער אייגן זאַפט. אויף ווי צו צוגרייטן אַ סוט פֿאַר די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז, לייענען אויף.
רעצעפּט פֿאַר סוטיד צוקיני און פּאַטלעזשאַן
א געמיש פון געפּרעגלט קאַבאַק, עגפּלאַנץ, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אין קלאַסיש קוויזין איז קאַמאַנלי גערופן ראַטאַטאָויללע . וועגעטאַבלעס קענען זיין ערד אין קיין וועג, און דעמאָלט געבראכט צו די פּריזערוונאַס אין די ויוון אָדער דישן. מיר וועלן אַדאַפּט די צווייטע ווערייישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 460 ג;
- טאַמאַטאָוז - 510 ג;
- צוקיני - 340 ג;
- לילאַ ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 310 ג;
- פּינטש פון דאַר אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די זוימען קעסטל פון די זיס פעפער און צעהאַקן די פיטאַל ווענט. שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קובעס, ברייקס צייַט מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק פארביטערונג. איידער קוקינג, שווענקען און טרוקן די ברעקלעך. אויף קיובז פון די זעלבע גרייס, טיילן די צוקיני. צעהאַקן די פּאָמידאָר שאָלעכץ און טונקען די פירות אין בוילינג וואַסער. בלאַנטינג די גרינס פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט שאָלעכץ און שנייַדן די פלייש אין קיין באַקוועם וועג. צאָן ציבעלע, און קנאָבל קלאָוועס אין אַ מאָרטער אָדער אויף אַ קאַטינג ברעט, געווירץ מיט אַ קנעפּל פון גרויס ים זאַלץ.
גיסן אין די זופּ פון מאַסלינע ייל און לאָזן עס וואַרעם אַרויף, נאָך וואָס, פּרעגלען אַניאַנז מיט פעפער און פּאַטלעזשאַן וועגן 2-3 מינוט, און שטעלן ברעקלעך פון צוקיני און טאַמייטאָוז. צייַט די שיסל מיט טהימע און אָרעגאַנאָ. סימער די וועדזשטאַבאַלז אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט, געדענקען צו קאָך.
אויב איר ווילט, די רעצעפּט פון די סוט קענען זיין צוגעפאסט פֿאַר קוקינג אין די מולטיוואַרקעט: ערשטער היץ די ייל אין די שיסל און פּרעגלען די ערשטער פּעקל פון וועדזשטאַבאַלז אויף די "באַקן", און נאָך צולייגן צוקיני און טאַמאַטאָוז גיין צו "קווענטשינג" און פּאָמידאָר די שיסל פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
זומער סאָסיז פון צוקיני - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 340 ג;
- צוקיני - 670 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- זיס ציבעלע - 210 ג;
- בלעטער פון טיים און ראָוזמערי, דאַר בייסבאָל - 1 לעפעלע;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אַרביטרעראַלי, ראַטעווען זיי אין מאַסלינע ייל, דעמאָלט גיסן אין די פאַן העלפט אַ גלעזל פון וואַסער און לייגן די סאָטיד הערינג, קרייַטעכץ און קנאָבל זאַלץ. געשמאַק די ינגרידיאַנץ 10-15 מינוט אָדער ביז ווייך, גאָר יוואַפּערייטינג די נעץ.