די מערסט געשמאַק אָבערגאַנז ביסט געפּרעגלט און בייקט, אָבער עס איז וויכטיק צו נעמען עטלעכע סובטלעטיעס אין פּריפּערינג קיילים פון זיי. נאָך סלייסינג, די סלייסיז מוזן זיין שטעלן אין קאַלט וואַסער, אַ ביסל פּאָדסאָליט אַזוי אַז די שיסל איז נישט ביטער. א גרויס נומער פון פאַרשידענע קיילים זענען באקאנט, ווו עגפּלאַנץ זענען קאַמביינד מיט טאַמייטאָוז און קעז.
סאַלאַט מיט פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר און קעז
ינגרידיאַנץ:
- ציג אָדער שעף קעז - 70 ג;
- פּאַטלעזשאַן קליין - 2 פּקס .;
- עקסטרע ווירגין אָליווע אָיל - 6 טבספּ. spoons;
- גרויס טאַמייטאָוז - 3 פּקס .;
- בולגאַריש רויט פעפער - 3 פּקס .;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער) - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
קערפאַלי וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז און גרינז אין די ויוון, באַקן די פעפער ביז גרייט. ווען עס קולז אַראָפּ, פּילד אַוועק, זאמען זענען ארלנגעווארפן אַוועק און שרעדיד אין קורץ סטריפּס. פּאַטלעזשאַן שנייַדן מיט שטרוי, ווייקן און פּרעגלען האַלב פון די מאַסלינע בוימל ביז אַ אָנגענעם ברוין קאָלירן. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין קובעס. אין די רודער בוימל, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל, לאָזן ס ברו. אין אַ סאַלאַט שיסל מיר שטעלן טשילד פּעפּערז און עגפּלאַנץ, לייגן טאַמאַטאָוז און פיינלי געהאַקט גרינז, קראַמבאַלד קעז. אויב עס איז קיין קעז, טאָן ניט זיין דערשראָקן - עס וועט נאָך זיין געשמאַק. ריפיואַל מיט בוימל, מישן, דינען מיד.
עגפּלאַנץ סטאַפט מיט טאַמייטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז מיקאַדאָ - 4 פּקס .;
- ווייַס עגגפּלאַנץ - 4 פּקס .;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 5-6 צווייגן;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי שנייַדן די פירות אין כאַלווז, נעמען די האַרץ מיט אַ לעפל, געלאזן די באָוץ וואָס האָבן אַ מויער גרעב פון נישט מער ווי 1 סענטימעטער.טהע שנייַדן די האַרץ פיינלי, גיסן אויף מיטל היץ אין 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל פֿאַר וועגן 2 מינוט.ניט די טאַמייטאָוז פיינלי, מישן מיט די פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט קנאָבל, העלפט גרייטיד קעז, אַ ביסל לייגן. מיר פּלאָמבירן דעם ריזאַלטינג געמיש מיט אונדזער באָוץ.
די פּאַן איז באדעקט מיט פויל, מיר ייל עס מיט בוימל און קערפאַלי פאַרשפּרייטן עגפּלאַנץ אין אַ קורץ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. מיר קאָכן די באָוץ וועגן 40 מינוט, שטעלן די ויוון 180 דיגריז, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רוען קעז צוזאמען די באָוץ און לאָזן עס נעמען נאָך 10 מינוט.
פאַרשפּייַז: אַובערגינעס מיט טאַמאַטאָוז, קעז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- האָלענדיש קעז - 150 ג;
- גלאַט מיטל-סייזד עגפּלאַנץ - 4 פּקס .;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 6-8 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 וועדזשיז;
- גרינס בוימל - 50-70 מל;
- מייַאָנעז - ½ קליין פּעקל;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן שנייַדן אַריבער די קייַלעכיק סלייסאַז, ווייקן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע און פּרעגלען איבער מיטל היץ אין וואָרמד ייל אויף יעדער זייַט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב. בשעת די סלייסיז זענען נאַס, מיר וועלן צוגרייטן די מנוחה. מייַאָנעז איז געמישט מיט קנאָבל, מאַשט אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, קעז, גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק, פּאָמידאָר סלייסט, דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. צונויפגיסן אַ פֿאַרבייַסן געשווינד. פֿאַר אַ הייס רייַז פון פּאַטלעזשאַן, גיסן גרייטיד קעז, דריקן עס מיט אַ פּאָמידאָר רעפטל, לייגן עס אויף אַ שיסל. פון די שפּיץ באַצירן מיט מייַאָנעז און גרינז.