וועגן די מעטהאָדס פון פּריפּערינג אַרטיטשאָוקס מענטשן וויסן מער ווי 5,000 יאָרן, עס איז געווען דערוואַקסן דורך אלטע מצרים, גריכן און רוימער. אַרטיטשאָקע איז געהאלטן אַ נאַש און אַ שטאַרק אַפראָודיזיאַק. אפשר עס איז געווען די עראָטיש אַרטיטשאָוק רום אַז געמאכט די רעסאַפּיז פון קיילים פון עס אַזוי פאָלקס.
בויינג אַרטיטשאָוקס, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער גרייס און פרעשנאַס: די מערסט געשמאַק פרוכט זענען מיטל-סייזד גרין מיט אַנדיסקאַווערד ינפלאָרעססענסעס, אָן פאַרדאַרט בלעטער.
אין דער צוגרייטונג פון אַרטיטשאָוקס עס זענען קיין ספּעציעל שוועריקייטן. די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז דעם פרוכט איז נישט אונטערטעניק צו לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין די זעלבע וועג ווי די קיילים האַלב פון עס.
קלענזינג אַרטיטשאָוקס, מיר ברעכן ערשטער די פונדרויסנדיק און ינערלעך בלעטער, מיר באַזייַטיקן די ווילי, וואָס בלייַבן אונטער די בלעטער. דער רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור זאָל זיין די יקסטראַקשאַן פון די פלעשי האַרץ, וואָס איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון אַרטיטשאָוקס.
וועגן ווי צו גרייטן אַרטיטשאָוקס, מיר וועט זאָגן איר אין מער דעטאַל.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג אַרטיטשאָוקס
ינגרידיאַנץ:
- אַרטיטשאָוק - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
מייַן אַרטיטשאָוקס זענען קלינד פון שווער בלעטער, דין ברעקלעך פון פּוטער און קנאָבל זענען שטעלן צווישן די בלעטער פון די אַרטיטשאָוק. מיר גרייטן אַרטיטשאָוקס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט 20, קיל אַראָפּ די סלאַג און דינען עס צו די טיש.
דער געשמאַק פון דעם טעם פון דעם שיסל וועט געבן אַ זויער-זיס , אָדער באַלסאַמיק סאָוס .
אַרטיטשאָקע סאַלאַט מיט apples
דעם רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון אַרטיטשאָוקס איז אונטערשיידן דורך אַ געמיש פון טייסץ פון קעז, אַרטיטשאָוקס און apples וואָס זענען גאַנץ טשיקאַווע אין שיידז.
ינגרידיאַנץ:
- אַרטיטשאָוק - 4 ברעקלעך;
- apples - 1 שטיק;
- "פּאַרמעסאַן" - 100 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן אין אַ שיסל פון לימענע זאַפט פון האַלב אַ לימענע מיט וואַסער, שטעלן אין עס פּיוראַפייד יונג אַרטיטשאָוקס. פון אנדערן לימענע קוועטשן די זאַפט, לייגן מאַסלינע ייל און שוואַרץ פעפער. קאַט פּאַראַמענאַן און פּילד עפּל אין דין סלייסיז, שפּריצן שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר שטעלן apples און אַרטיטשאָוקס אין די סאַלאַט שיסל, וואַסער די סאָוס, זאַלץ און מישן. מיר שטעלן קעז אויף שפּיץ, שנייַדן גרין אַניאַנז, שפּריצן סאַלאַט אויף זיי. צוגרייטונג פון סאַלאַט נעמט גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, אָבער דער רעזולטאַט טוט נישט אַנטוישן איר אין אַלע.
ווי צו קאָכן אַרטיטשאָוקס אין אַ מייקראַווייוו?
ינגרידיאַנץ:
- אַרטיטשאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- Rosemary;
- thyme;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין אַרטיטשאָוקס, שנייַדן זיי אין האַלב און זאַלץ. שפּריצן מיט לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט בשמים. מיר שטעלן עס אין אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל, דיזיינד פֿאַר נוצן אין אַ מייקראַווייוו ויוון, און שטעלן אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר 10 מינוט (700 וו).
סטוד אַרטיטשאָוקס
דעם איז אַ גרויס זייַט שיסל פֿאַר פלייש און פיש.
ינגרידיאַנץ:
- אַרטיטשאָוקס - 4 ברעקלעך;
- גרינס בוט - 2 זאכן;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פריש פּעטרעשקע - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר צוגרייטן די אַרטיטשאָוקס, ווי אין די פריערדיקע רעסאַפּיז, גיסן מאַסלינע ייל אין די פּאַן, פּרעגלען די סלייסט אַרטיטשאָוקס און קנאָבל פֿאַר וועגן 5 מינוט. גיסן די ווייַן, יוואַפּערייט. נאָך די ווייַן האט יוואַפּערייטיד, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז, און גיסן אין די יויך, העלפט קלאָוזינג די אַרטיטשאָוקס, דעקן און צאַמען פֿאַר 10 מינוט. עפענען די דעקל, סטאַוו אַ ביסל מער, בוילינג די יויך, זאַלץ, פעפער, געדינט צו די טיש.
מאַרינאַטעד אַרטיטשאָוקס - רעצעפּט
זייער אַפּעטיטלעך פאַרשפּייַז פון זויערשטאָף אַרטיטשאָוקס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד אַרטיטשאָוקס - 10 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- טיש עסיק - 500 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- צוקער - 100 ג;
- בשמים און סיזאַנינגז (לאָראַל בלעטער, קלאָוועס, טשילי, קנאָבל),
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
מיר ריין די אַרטיטשאָוק פון אַלט בלעטער, שנייַדן אַוועק די פוס. גיסן די וואַסער אין אַ טיף פאַן, קוועטשן די לימענע זאַפט. אַרטיטשאָקקס שנייַדן אין העלפט און דיפּט אין וואַסער, לאָזן פֿאַר אַ בשעת אין די וואַסער, אַזוי נישט צו דאַרקאַן. דעריבער גיסן וואַסער אין די פּאַן, לייגן דעם עסיק, ווען די זאַלץ איז בוילד און לייגן די בשמים און סיזאַנינגז געשמאַק. לייג די אַרטיטשאָוק צו די ריזאַלטינג מאַרינייד, לאָזן אונדז קאָכן אַ ביסל, וועגן 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער. וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די פליסיק פליסן. נאָך דעם, מיר שטעלן די אַרטיטשאָוקס אין סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן די בערנט מאַסלינע ייל און טייטלי נאָענט די לידז.