פילע מענטשן באַטראַכטן הינדל פלייש צו זיין טרוקן, אָבער דאָס איז נישט גאנץ אמת. א פּאַסיק האַלב הינדל, פֿאַר בייַשפּיל, מאַרינאַטעד אין קעפיר, וועט זיין זייער ווייך און זאַפטיק. אין אונדזער סעלעקציע פון רעסאַפּיז פֿאַר הינדל אין קעפיר און פֿאַר ויוון, און פֿאַר מולטיוואַרק.
הינדל אין קעפיר אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- קעפיר - 0, 75 ליטער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מייַן הינדל, מיר טרוקן עס אַראָפּ און טיילן אין פּאָרשאַנז. הינדל ברעקלעך פון זאַלץ, פעפער, לייגן סיזאַנינגז און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. דעמאָלט מיר גיסן די הינדל מיט קעפיר און לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר דרייַ שעה, עס איז מעגלעך פֿאַר די גאנצע נאַכט. דעמאָלט מיר שטעלן דעם הינדל אין אַ פייַער-קעגנשטעליק שיסל און לייגן עס אין די ויוון באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר איין שעה.
הינדל, סטימד אין קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל - 1 קג;
- קעפיר - 1 גלאז;
- נידעריק-פעט מייַאָנעז - 1/4 טעפּל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- דיל;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מישן קעפיר, מייַאָנעז, פיינלי געהאַקט קנאָבל און קראָפּ, זאַלץ און פעפער. הינדל געוואשן, דאַר און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. הינדל פאַליי גיסן די סאָוס און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. דעריבער יבעררוק די הינדל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן אַ ביסל סאָוס. גיסן אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל ביז געטאן.
הינדל אין קעפיר אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 500 ג;
- קעפיר - 1 מולטיסטאַקען;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל בריסט שנייַדן אין טיילן, אַראָפּנעמען די הויט, זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים, גיסן קעפיר און לאָזן יבערנאַכטיק אין די פרידזש. שטעלן די מאָדע "באַקינג" פֿאַר 20 מינוט, שטעלן די הינדל אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ און באַקן די בריסט אויף יעדער זייַט פֿאַר 20 מינוט.
הינדל אין קעפיר מיט וועדזשטאַבאַלז
צו דעם בייקט הינדל אין קעפיר, וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן, עס איז זייער באַקוועם, איר טאָן ניט האָבן צו טראַכטן וואָס צו גאַרניש מיט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 2 פּקס .;
- קעפיר - 2 טעפּלעך;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט גרויס - 6 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- פּעטרעשקע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, געווירץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר טאָן מאַרינייד. צעהאַקן די קנאָבל און פּעטרעשקע, נעמען דיין באַליבט געווירץ און לייגן אַלע דעם צו קעפיר, זאַלץ. שנייַדן די הינדל אין פּאָרשאַנז. פּלאָמבירן, די ריזאַלטינג הינדל סאָוס און לאָזן פֿאַר 1 שעה. מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין סלייסיז. די פאָרעם אין וואָס מיר באַקן הינדל ייל און פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, שפּיץ פיינלי געהאַקט קנאָבל, טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קוואַרטערס, זאַלץ, צוקער, פעפער, בשמים. אין די שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז לייגן דעם הינדל און גיסן די מאַרינייד אַזוי אַז עס קאָווערס די פּאַטייטאָוז. באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
מאַרינאַדע פון קעפיר פֿאַר הינדל
איר קענען פּיקאַפּ דעם הינדל פֿאַר אַ שיש קעבאַב און פשוט אין קעפיר, די פלייש וועט זיין ווייך און זאַפטיק. אבער אויב איר מאַכן דעם מין פון מאַרינייד, דעמאָלט איר וועט באַקומען אַ זייער געווירציק און פלייווערפאַל שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 ל;
- דאַר קנאָבל - 2 טבספּ. spoons;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- אַדזשיקאַ (מאַדעראַטלי שאַרף) - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע (שאָלעכץ) - 1 שטיק;
- וואָרטשער סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
גיסן קעפיר אין אַ פאַן, לייגן אַדזשיקאַ, טרוקן קנאָבל און ראָוזמערי, מישן. ווייַטער, זאַלץ, פעפער און רייַבן לימענע פּינטעלע, קאָך ווידער. מאַרינאַדע זאָל זיין אַ ביסל בראַקקיש. מיר גיסן אין די וואָרטשעסטער סאָוס און מישן ווידער. מאַרינאַדע פֿאַר די הינדל איז גרייט.
הינדל אין יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- קעפיר - 0,5 ל;
- קראָפּ דאַר - 2 צפּ.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר טשאַק די הינדל אין פּאָרשאַנז און דעקן עס מיט מייַאָנעז. לייג די זעלבע געהאַקט קנאָבל, דאַר קראָפּ, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די פלייש מיט כאָוממייד קעפיר און לאָזן אין די מאַרינייד פֿאַר 1 שעה. דעמאָלט מיר גיסן גרינס ייל אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ, וואַרפן עס און לייגן דעם הינדל אין עס און גיסן די מאַרינייד אין וואָס עס איז געווען. גיסן ביז האַלב אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 40 מינוט, סטערינג טייל מאָל.