סעאַבאַס אין די ויוון אין די שטער טוט נישט דאַרפן פיל מי אין קוקינג. אָליווע בוימל, בשמים און שטער זענען די יזיאַסט וועג. דעם ים פיש האט פילע נעמען: לאַוראַק, ים וואָלף, ספּיגאָלאַ, בראַנזינאָ און איז טראַדישאַנאַלי געהאלטן אַ גריכיש שיסל, אָבער אונדזער באַלעבאָסטע האָבן געלערנט צו קאָכן עס ניט ערגער ווי גריכיש פרויען.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון?
די מערסט ווערטפול פאַרמאָג פון דעם פיש איז זייַן הויך נוטרישאַנאַל צופרידן, עס כּולל אַ פּלאַץ פון ווערטפול תוו - 3 זויער. די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט גלייַך דעפּענדס אויף ווי געשמאַק די סעאַבאַס אין די ויוון איז אין פאַרמייַדן.
- סעאַבאַס דאַרף צו קויפן נאָר פריש, וואָג זאָל פינקלען און גילז - צו האַלטן רויט קאָליר.
- צו קישקע עס איז נייטיק אַקיעראַטלי צו נישט צעטרעטן אַ טשאָליק בלאָז.
- געווירץ עס איז בעסער צו מאַכן זיך, גרינדינג זאַלץ אין אַ מאָרטער, שוואַרץ פּעפּפּערקאָרן און קאָריאַנדער.
- ווי פיל צו בייק סעאַבאַס אין די ויוון אין די שטער דעפּענדס אויף די קאַרקאַס, פֿאַר אַ קליין גענוג 20 מינוט. אויב די פיש ווייז מער ווי 600 ג, דעמאָלט פֿאַר יעדער העלפט אַ קילאָ נאָך 5 מינוט צוגעלייגט.
ווי צו באַקן סעאַבאַס אין די ויוון גאָר?
סעאַבאַס גאַנץ אין די ויוון - אַ אופֿן אַז אַלאַוז איר צו האַלטן די פיש זאַפטיק ין און אין דער זעלביקער צייַט מאַכן אַ קריספּי סקאָרינקע אַרויס. ווייניק, ווער ווייסט אַז די ספּיגאָט טוט נישט האָבן אַ שטאַרק פישי שמעקן, איז אַ העל צייכן פון פריש קאַרקאַס. עס איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט אַז גאַראַנטירן אַמייזינג טעם און ויסגעצייכנט אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ :
- סיבאַס - 400 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פיש צו ריין, שנייַדן.
- לימענע טיילן אין סלייסאַז, אַרייַננעמען אין סלייץ.
- ציבעלע צעהאַקן רינגס, לייגן אין די בויך.
- פּלאָמבע די פיש אין שטער.
- סעאַבאַס אין די ויוון אין די שטער איז בייקט פֿאַר 15 מינוט און 10 מינוט עפענען.
סעאַבאַס אין די ויוון מיט ראָוזמערי און לימענע
עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן די רעכט בשמים, שוואַרץ און ווייַס פעפער, טהימע, טאַרראַגאָן, מערדזשאָראַם זענען ידעאַל פֿאַר פיש , אַ ספּעציעל טאָן איז געגעבן דורך קראָפּ. ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פון ים באַס אין די ויוון מיט ראָוזמערי, אָבער עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז ער האט אַ זייער שטאַרק טאַם, אַזוי לייגן אַ ביסל, אַנדערש די פיש וועט זיין ביטער.
ינגרידיאַנץ :
- סעאַבאַס - 2 ברעקלעך;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
- ריין די פיש.
- קנאָבל און לימענע שנייַדן.
- סעאַבאַס ראַבד מיט זאַלץ, שנייַדן, ינסערטאַד קנאָבל און ראָוזמערי.
- שטעלן סלייסיז פון לימענע און גראָז אין די בויך.
- פיש ספּרינגקאַל מיט ייל, דעקן מיט שטער.
- די ויוון איז 20 מינוט.
סעאַבאַסס פאַליי אין די ויוון
אויב איר טאָן נישט וועלן צו באַלאַגאַן מיט די קאַרקאַס, איר קענען נעמען די פילעט, זייער געשמאַק סייבאַס אין די ויוון מיט הערבס. עטלעכע כאַוסווייווז באַקן מיט פּאַטייטאָוז. לעמאָנס זענען נישט דארף מיט אַ ביטער הינדל, דיק-באַדיד, אַניוואַן אין אויסזען - דאָס פאַרשיידנקייַט איז ניט בלויז די זאַפט, אָבער עס איז אויך סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בשמים, סיטרוס סלייסיז קענען אויך זיין געגעסן.
ינגרידיאַנץ :
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ייל - 50 מל;
- סיבאַס - 400 ג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- אָרעגאַנאָ - 0.25 פּיפּיעם;
- טהימע - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן די בוימל, זאַלץ, זאַפט און בשמים.
- ווישן די פיש מיט אַ געמיש, שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- ין שטעלן לימענע און פּעטרעשקע.
- גיסן מאַרינייד, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט.
סעאַבאַס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער
סעאַבאַסס באַקט אין די ויוון, געדינט מיט פּאַטייטאָוז, איר קענען נוצן אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ביידע פריש און סטוד. ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ דיעטע - עס איז נוצלעך און זייער סאַטיספייינג, עס זענען נישט גענוג ביינער אין דעם פיש, אַזוי עס איז גרינג צו עסן ווי גאַנץ קאַרקאַס און פיליץ. פּשוט, געשווינד און געשמאַק - אויף אַ גרינס קישן פון אַניאַנז און זיס פּעפּערז.
ינגרידיאַנץ :
- פיש - 2 ברעקלעך;
- ווייַס אַניאַנז - 2 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פעפער - 1 שטיק;
- פעפער קאַפּי - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פיש, רייַבן זאַלץ, פעפער, בשמים און לייגן עס פֿאַר 15 מינוט.
- ציבעלע, פעפער און טאַמייטאָוז צעהאַקן.
- לייגן אויס די ווייַס ציבעלע, גיסן ייל, דעקן מיט פעפער, לייגן די פיש.
- דעקל מיט רויט אַניאַנז, דעמאָלט מיט טאַמייטאָוז.
- פּלאָמבע די סעאַבאַס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער, באַקן פֿאַר 20 מינוט.
סעאַבאַס מיט ינגבער אין די ויוון
דעליסיאָוס סיבאַס אין די ויוון איז באקומען מיט ינגבער, אָבער מיט דעם רעצעפּט וועט האָבן אַ ביסל טינקערינג. די פיש זאָל זיין געשטעלט אין ענוואַלאָופּס געמאכט פון באַקינג פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן צו ופהיטן די גערוך. פֿאַר קאַנוויניאַנס, עס איז בעסער צו נעמען פיליץ, און אויב ברעקלעך פון פיש, דאַן נעמען קליין ביינער. פּאָרטיאָנס זענען געדינט אין פארמאכט ענוואַלאָופּס.
ינגרידיאַנץ :
- סעאַבאַס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ינגבער וואָרצל - 2.5 סענטימעטער;
- לייַם - 1 שטיק;
- סעסאַמי ייל - 1 צפּ;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- לעמאָנגראַסס - 1 סטעם;
- באַדזשיז - 2 שטערן.
צוגרייטונג
- פיש צו ריין, צעהאַקן.
- קנאָבל, לעמאָנגראַסס, ינגבער און פעפער צו שנייַדן, מישן מיט פּוטער און לימענע זאַפט.
- לייגן די פיש אויף די שטער, דעקן עס מיט אַ געמיש, דעמאָלט מיט די רגע פויל, לעמאָנגראַסס און באַבאַן.
- פּלאָמבירן די קאָנווערט.
- אַזאַ סיבה אין שטער איז צוגעגרייט פֿאַר 10-15 מינוט.
סעאַבאַסס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פילע כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן מיד סעאַבאַס אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. די גרינס איז סאַטשערייטאַד מיט עראָומאַז, אַ רייַך שיסל איז באקומען. עס איז וויכטיק אַז די פיש איז פריש, אַזוי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קויפן אַ קאַרקאַס שוין קלינד, אָפֿט סעלערז אין דעם פאָרעם פאָרשלאָגן אַ אַלט-פּראָדוקט, וואָג און פינס געבן פרישנאַס.
ינגרידיאַנץ :
- סיבאַס - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ל .;
- ראָוזמערי און טהימע - 2 צווייגן יעדער.
צוגרייטונג
- פיש פּראָצעס, שנייַדן.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און ציבעלע, לייגן אויס העלפט.
- אויף שפּיץ - קנאָבל, זאַלץ און פעפער, בשמים, הערבס, ווידער וועדזשטאַבאַלז.
- דעקן מיט פויל, באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- לייגן אויס די פיש.
- סעאַבאַס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין די שטער האלט אן אנדער 20 מינוט.
דעליסיאָוס ים באַס אין אַ ויוון אין מילאַן
כאָטש סעאַבאַס בייקט אין פויל - אַ טראדיציאנעלער גריכיש שיסל, עס איז אָפט געדינט אין איטאליע, עס איז זייער פאַנד פון פיש. איטאַליעניש ליבע דער פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג און בעסער צו לייגן הערבס צו די רעסאַפּיז, אַזוי עס איז לאַדזשיקאַל צו מאַכן אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט - אין מילאַן: מיט שפּינאַט און צעדערבוים ניסלעך, איר קענען לייגן פילעט פון אַנטשאָוויז.
ינגרידיאַנץ :
- שפּינאַט - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- לייַם - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּוטער - 10 ג;
- סעאַבאַס - 2 ברעקלעך;
- ניסלעך - 10 ג;
- סעלדעריי - 10 ג;
- ראָוזמערי, טהימע - 2 צווייגן יעדער;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, גיסן ייל, באַקן פֿאַר 20 מינוט, יבעררוק.
- פיש צו ריין, מאַכן קאַץ, גיסן לייַם זאַפט און ייל, זאַלץ.
- קנאָבל און ראָוזמערי צעהאַקן, מישן מיט פּוטער, גיסן ין די קאַרקאַס.
- קאָכן די פיש מיט פויל, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
- קנאָבל צעהאַקן, פּרעגלען אין פּוטער מיט ניסלעך און שפּינאַט אַ פּאָר פון מינוט.
- ים באַס אין מילאַן אין די ויוון אין פויל געדינט מיט פּאַטייטאָוז און שפּינאַט.
זעגאַס אין סמעטענע אין די ויוון
אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט - מיט זויער קרעם, אַ ווורשט צוגרייטונג אין שטער ריקווייערז אַ ספּעציעל סאָוס. דער מעל זאָל זיין געפּרעגלט אין פּוטער, לייגן זויער קרעם, דיילוטאַד מיט מילך, קאָך, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. באריכט די שנייַדן זויער וגערקע, הזיתים און קנאָבל, שלאָגן מיט אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ :
- סיבאַס-3 זאכן;
- לימענע - 1 שטיק;
- קאַנד מאַשרומז - 1 טאָפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- מילך - 2 טבספּ. ל .;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- אָליוועס - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שווער קעז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פיש פּראָצעס, מאַכן קאַץ, רייַבן מיט זאַלץ, פעפער, זאַפט, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- מושראָאָמס און ציבעלע צו פּרעגלען.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז.
- צוגרייטן דעם סאָוס.
- שטעלן אויף די פויל פיש, דעמאָלט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז מיט אַניאַנז.
- גיסן סאָוס, שפּריצן מיט קעז.
- פאַרמאַכן די פויל, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
סעאַבאַס אין סוי סאָוס אין די ויוון
אין קליין רעסטראַנץ אין גריכנלאנד, זיי אָפֿט דינען פיש מיט סוי סאָוס . אַזאַ אַ רעצעפּט פֿאַר בייקט סיבאַס אין שטער איז זייער פּשוט, עס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סעאַסאָנינגס, גענוג ראָוזמערי. אָיל נוצן בלויז מאַסלינע, גרינס דיסאָרץ די טעם. מאַרינאַטע זאָל זיין ניט ווייניקער ווי העלפט אַ שעה, אָבער נישט מער ווי 2 שעה, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זאַלץ.
ינגרידיאַנץ :
- סיבאַס - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- סוי סאָוס -1 / 3;
- מאַסלינע בוימל -1 / 3 זאכן;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ראָוזמערי - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- גיסן די פיש מיט סוי סאָוס.
- מישן די בוימל, ראָוזמערי און קראַשט קנאָבל, גיסן די קאַרקאַס, קוועטשן די לימענע.
- פֿאַר 3 לאָבולעס לייגן אין די בויך.
- פאַרהאַלטן די פיש פֿאַר העלפט אַ שעה.
- פּלאָמבע אין פאַרמייַדן, באַקן פֿאַר 30 מינוט.