סאָבאַ איז דער נאָמען פון די יאַפּאַניש נאציאנאלע פּראָדוקט - אַ לאַנג דין נאָדל געמאכט פון אַ געמיש פון באַקוויט מעל מיט די דערצו פון ווייץ (אויך גערופן קיילים פון דעם פּראָדוקט). לויט יאַפּאַניש לאַנדווירטשאַפטלעך עסנוואַרג סטאַנדאַרדס, אין קאַנין לאָקשן מוזן כּולל לפּחות 30% פון באַקוויט מעל. אַזאַ לאָקשן האָבן אַ קוואַליטעט גרוי-ברוין שאָטן.
טראָץ עטלעכע פּראָדוקציע סטאַנדאַרדס, די וואָרט "סאָבאַ" אין יאַפּאַן האט אַ ברייט ינטערפּריטיישאַן, זיי קענען זיין גערופן קיין דיפּידיד ניילז (נישט בלויז באַקוויט, אָבער אויך פון אנדערע טייפּס פון מעל). אויב די וואָרט "סאָבאַ" איז גערופן אַ גרייט שיסל, עס מיינט בלויז באַקוויט לאָקשן.
באַקוויט נאָדלעס (אין דעם זינען, גרייט, האַלב) זענען זייער פאָלקס אין יאַפּאַן - דאָס איז איינער פון די אָפּציעס און קאַמפּאָונאַנץ פון נאציאנאלע פעסט פוד. סאָבאַ לאָקשן און פאַרשידן קיילים מיט עס קאָכן ביידע אין טייַער רעסטראַנץ און אין שטוב.
זאָגן איר ווי צו קאָכן באַקוויט לאָקשן.
סאָבאַ לאָקשן - רעצעפּט
צוגרייטונג
מיקס די סיפטיד באַקוויט מעל מיט ווייץ מעל אין אַ 1: 2 אָדער 1: 3 פאַרהעלטעניש. מישן די לעפיערעך אַראָפאַנג טייג אויף די וואַסער, קערפאַלי, אָבער בעקיצער ניד עס און ראָולד עס אין דין לייַערס, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין לאַנג דין סטריפּס און טרוקן זיי, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּאַפּיר אָדער אויף באָרדז. נאָך דריינג, איר קענען קאָכן. איר קענען נוצן ספּעציעל לאָקשן.
געדענקען געזונט: באַקוויט לאָקשן זענען האַלב ביז האַלב אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5-8 מינוט, נאָך וואָס עס זאָל זיין צוריק צו דער קאַלאַנדער.
די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז און פארמען פון פידינג פאַרטיק לאָקשן
וסואַללי די גרייט געמאכט לאָקשן זענען געדינט אַ ביסל טשילד מיט סאָסיז (אין אַ באַזונדער שיסל), אָדער ווי זופּ לאָקשן. אַזאַ סופּס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון לאָקשן און הייס בראַץ פון פאַרשידענע מינים, לייגן ינגבער, גרין אַניאַנז און אנדערע גרינז, סיזאַן מיט זיס רייַז ווייַן (מירין), סוי סאָוס, וואַסאַבי.
אויך צוגעגרייט לאָקשן קענען זיין געדינט מיט טעמפּערוראַ (ספּעציעל קאַטעגאָריע פון קיילים אין יאַפּאַניש קוויזין).
צוגרייטונג
די לאָקשן זענען בוילד און אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער (זען אויבן).
טעמפּוראַ איז געמאכט פון פיש, אנדערע סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז (ווייניקער אָפט - פלייש אָדער פרוכט). ניצן טשאַפּסטיקס (כייסט), פּונקט טונקען די ברעקלעך פון קיין אָריגינעל פּראָדוקט אין אַ זעקל פון מעל, וואַסער און עגגס, דעמאָלט געשווינד פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט (סעסאַמי ייל, מאל געמישט מיט אנדערע גרינס אָילס). צו די לאָקשן פון די הונט מיט טעמפּעראַ עס איז פּראָסט צו דינען פאַרשידענע נאציאנאלע סאָסיז.
סאָבאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סאָבאַ לאָקשן - 2-3 סערווינגז;
- הינדל פאַליי (פלייש פון ברוסט אָדער טיז) - וועגן 400 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- גרינז (ציבעלע, סעלדעריי סטאָקס, פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ);
- סעסאַמי ייל פֿאַר פריינג;
פֿאַר סאָוס:
- רייַז אָדער פלוים עסיק (איר קענען טרינקען לימענע זאַפט) - 1 טייל;
- מירין - 1 טייל;
- סוי סאָוס - 1 טייל;
- קנאָבל;
- רויט פעפער.
צוגרייטונג
מיר גיסן סעסאַמי ייל אין די סקאָווראָדע און וואַרעם עס געזונט. פּרוּווט די קוואַרטערעד רינגס מיט אַניאַנז און פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, (צוזאַמען) אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר 5-8 מינוט, סטערינג מיט אַ רידל און שאַקינג די סקאָווראָדע. לייג די סלייסט זיס פעפער און בראַקאַלי, דיסאַסעמבאַלד אין קליין קאַץ. אַ ביסל אַראָפּרעכענען די פייַער, פּרעגלען פֿאַר 3-5 מינוט אַלע צוזאַמען, סטערינג, דעמאָלט גיסן אַ ביסל וואַסער, רעדוצירן דעם פייַער
קוקינג סאָוס: מישן רייַז עסיק מיט מאָרינאָ און סוי סאָוס, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל, צייַט מיט הייס רויט פעפער. קאָכן די לאָקשן פון די הונט ביז גרייט און וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער.
מיר דינען גרייט-געמאכט לאָקשן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, סאָוס אין אַ באַזונדער גלעזל. דעם שיסל איז גוט צו דינען פלוים ווייַן, צוליב, מירין אָדער יאַפּאַניש שנאַפּס.
אן אנדער פאַרטיק לאָקשן קענען זיין געדינט מיט שרימפּס אָדער אנדערע סעאַפאָאָד.
שרימפּ קאָכן אָדער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע ביז ראָזעווע קאָליר איז באקומען. סקוויד איז בוילד פֿאַר 3 מינוט אין בוילינג וואַסער און שנייַדן אין סטריפּס אָדער ספּייראַלז. אין דעם פאַל, עס איז גוט צו דינען סאַלאַדס פון ים קאַלע און, פון קורס, סאָסאַז.