פּשוט ינגרידיאַנץ אין די באַזע פון טשימיטשוררי סאָוס קענען זיין דיווערסאַפייד מיט סילאַנטראָ, טהימע, זיראַ, סיטרוס זאַפט און אנדערע נאַטירלעך פלייווערז, וואָס לאָזן איר צו באַקומען אַ נייַע געשמאַק פון די שיסל פון צייַט צו צייַט, ניצן די זעלבע באַזע.
טשימיטשוררי סאָוס - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ווי שטענדיק, מיר פֿאָרשלאָגן סטאַרטינג מיט אַ קלאַסיש, סאַגדזשעסטינג די בייַזייַן פון אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל, דעם מינימום באשטייט פון אַ געמיש פון פּעטרעשקע, טהימע, קנאָבל און אָרעגאַנאָ. גרינז און קנאָבל זענען סקרייפּט צוזאַמען מיט ייל און עסיק, און ליבהאבערס פון געווירציק קענען אַדישנאַלי טאַם דעם געמיש מיט פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּעטרעשקע - ¾ סט.
- גרעענס אָרעגאַנאָ - 2 טבספּ. spoons;
- גרין טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- ווייַן עסיק - 75 מל;
- פלאַקעס פון הייס פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
א בלענדער וועט זייער פאַסילאַטייט די צוגרייטונג. אויב איר האָבן אַ פערלי שטאַרק בלענדער אין האַנט, עס וועט זיין גענוג צו שטעלן געזונט געוואשן גרינז, פּילד קנאָבל ציין, גיסן אין בוימל, עסיק און שפּריצן אַלע די פלייש פון הייס פעפער אין זייַן שיסל. נאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען אין די שיסל, עס וועט זיין גענוג צו פשוט שלאָגן אַלץ אַרויף צו פאָרעם אַ ימאַלשאַן.
אויב איר טאָן ניט האָבן צו פאַרלאָזן אויף טעכנאָלאָגיע, דעמאָלט פשוט קלעפּ די גרינז צוזאַמען מיט דעם קנאָבל אין אַ פּאַפּ, און דעמאָלט מישן דעם שמעקנדיק פּאַפּ מיט פּוטער און עסיק.
גרין טשומיטשוררי סאָוס - רעצעפּט
דער טעם פון דעם סאָוס איז מער מאַלטיפאַסאַטיד רעכט צו דער אַוויילאַבילאַטי פון אַ מער סאָרטירונג פון ינגרידיאַנץ אין עס. צוזאַמען מיט די גרונט שטעלן, מיר וועט קלייַבן זיך רויט אַניאַנז און אַ ביסל לייַם זאַפט פֿאַר אַ פּראַנאַונסט סאָורנעסס.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּעטרעשקע - ½ סט.
- גרין קאָריאַנדער - ½ סט.
- רויט ציבעלע - 25 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 10 מל;
- מאַסלינע בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
געוואשן פּעטרעשקע גרינז, געהאַקט רויט אַניאַנז און פּילד קנאָבל קלאָוועס אין אַ שיסל פון בלענדער און וויסק אין אַ פּאַפּ. אָן סטאָפּפּינג די מיקסער, לייגן דאַר אָרעגאַנאָ, לייַם זאַפט, מאַסלינע ייל און עסיק. נאָך ריפּיטיד כיפּינג, אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס קענען זיין מיד פאסטעכער צו די פלייש אָדער סטאָרד טייטלי פֿאַרמאַכט אין די קעלט.
טשימיטשורי סאָוס אין שטוב
קלאַסיש טשומיטשוררי סאָוס איז זייער פּשוט און זייער געשמאַק, אָבער אויב איר ווילן צו עקספּערימענט, דעמאָלט פּרובירן ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינז אין דער באַזע. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ געמיש מיט פּעטרעשקע, איר קענען נוצן גרין מינץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- ווייַן עסיק - 55 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- אויף אַ בינטל פון מינץ און פּעטרעשקע;
- האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די גרינז ונ דורך איידער פּריפּערינג דעם סאָוס, שטעלן עס אין די שיסל פון די בלענדער צוזאַמען מיט די קנאָבל קלאָוועס און וויסק אין די מאַקאַראָנען. צו די פּאַפּ, גיסן מאַסלינע ייל און אַ ביסל ווייַן עסיק. נאָך ריפּיטיד כוויפּינג צייַט דער סאָוס צו געשמאַק, לייגן האָניק צו עס און דינען דעם באַליבט פלייש קיילים.
אַרגענטינע טשימיטשוררי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- ווייַן עסיק - 55 מל;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- אויף אַ בינטל פון מינץ און אַרוגולאַ.
צוגרייטונג
אָרט די צוגעגרייט גרינז אין אַ שיסל פון פּאַללידאַר צוזאמען מיט די קלירד ציין פון קנאָבל. נאָך איר קריכן די גרין יסוד צו אַ פּיוריי קאָנסיסטענסי, גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק צו עס. איבערחזרן כוויפּינג און דינען טשימיטשוררי צו דיין באַליבט פלייש קיילים מיד נאָך צוגרייטונג.