סאַלאָ איז אַ נאציאנאלע אוקרייניש שיסל, באַליבט אין פילע לענדער. עס קענען זיין בוילד, געפּרעגלט, סאָלטאַד און סמאָוקט. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אָבער מיר וועט זאָגן איר הייַנט די טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר טרוקן סאַלטינג פון דינער פאַץ מיט קנאָבל.
רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג לאַרד טרוקן מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּראָסט זאַלץ - 300 ג;
- וואַסער געפילטערט - 50 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאַרד רוי - 1 קג.
צוגרייטונג
פּיקאַפּ בייקאָן אין אַ טרוקן וועג מיט קנאָבל, די שטיק איז ונ דורך געוואשן, פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין בלאַקס. ווייַטער, מיר גרייטן אַ זאַלץ געמיש: זאַלץ איז אויסגעגאסן מיט פילטיד קאַלט וואַסער, סקוויזד אויס די פּיוראַפייד קנאָבל און ראַבד קערפאַלי יעדער רעפטל פון פעט מיט די ריזאַלטינג גרויל. א בויגן פון ווייַס פּאַפּיר איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, שטעלן די ברעקלעך פון סאַנדפּייפּער אַראָפּ און טייטלי ייַנוויקלען. מיר באַזייַטיקן די וואָרקפּיעסע אין די קעלער פֿאַר וועגן 3 וואָכן. גרייט לאַרד וועט זיין אַ גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ שפּאַס מאָלצייַט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג לאַרד מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד רוי - 500 ג;
- זאַלץ ים - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 2 ברעקלעך;
- זאמען פון קומין - קניפּ;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
סאַלאָ איז געוואשן, קלינד און שנייַדן אין מיטל סלאַבז. יעדער שטיק ראַבד מיט קנאָבל און ונ דורך סאָלטאַד. שפּריצן מיט קראַשט טרוקן לאָראַל בלעטער, שוואַרץ פעפער און קומין זאמען. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די סלייסיז אויף יעדער אנדערע, שפּריצן יעדער שיכטע מיט זאַלץ. גוט טאַמפּעדיק ברעקלעך אלנגעוויקלט אין אַ סעלאַפיין טאַש און קלינד פֿאַר 14 טעג אין די פרידזשידער.
פּיקינג לאַרד מיט קנאָבל און פעפער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פריש פעט - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ גרויס - 50 ג;
- געמיש פון ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- זאמען פון קומין - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
א שטיק פון לאַרד איז געוואשן מיט וואַסער און מיר טונקען מיט אַ האַנטעך. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די קנאָבל אין אַ קליין שיסל, לייגן ים זאַלץ, ערד פעפער און קומין זאמען. מיר רייַבן די פעט מיט די ריזאַלטינג שמעקנדיק געמיש, געמאכט אַ ביסל קאַץ אויף די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט מיט אַ מעסער. נאָך דעם, ייַנוויקלען די וואָרקפּיעסע טייטלי אין פאַרמייַדן, קערפאַלי נידינג עס מיט הענט אַזוי אַז אַלע די בשמים זענען אַבזאָרבד און לאָזן די געחתמעט פעט פֿאַר 6 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך די צייַט מיר באַזייַטיקן די פּעקל אין די פרידזשידער, און נאָך 2 טעג מיר האָבן אַ גרויס פֿאַרבייַסן. גרייט לאַרד שנייַדן אין דין סלייסאַז, שטעלן אויף אַ פלאַך טעלער און דינען מיט פעדערז פון גרין אַניאַנז, בוילד פּאַטייטאָוז און סלייסאַז פון שוואַרץ פריש ברויט.
סאַלטעד סאַלאַט מיט קנאָבל און בשמים
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד פריש כאַזער - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ איז גרויס;
- באַסיל, קאָריאַנדער , קומין, בייַ בלאַט, ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווען פּיקלינג לאַרד מיט קנאָבל אין שטוב, איר קענען נוצן לעגאַמרע קיין ספּייסאַז און קלייַבן זיי לויט דיין געשמאַק און פּרעפֿערענצן. אַזוי, די לאַרד איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך פון וועגן 10