סאַלאַט פון די לעבער און קעראַץ - ניט בלויז געשמאַק געשמאַק און האַרציק שיסל, אָבער אויך נוצלעך. ווייל צוגעגרייט עס, איר וועט מיד טייטן "צוויי פייגל מיט איין שטיין" און גרונט אַדמעריישאַן פון דיין געסט.
סאַלאַט מיט לעבער, קעראַץ, אַניאַנז און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 350 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר צוגרייטן די לעבער, באַזייַטיקן אַלע ומנייטיק, וואַשן עס און, אויב געוואלט, ווייקן עס אין מילך. דערנאָך קאָכן ביז קאָכן, קיל און שנייַדן אין דין סטריפּס. נאָר שינקען זויער קיוקאַמערז , און בוילד קעראַץ מאָלן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר ריין די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אויף די בוימל. עגגס זענען שווער-בוילד, מיר באַזונדער פּראָטעינס פון יאָוקס און רייַבן זיי סעפּעראַטלי אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
פאַרשפּרייטן די סאַלאַט לייַערס, פּראָמאַזיווייַאַ אַלעמען מיט מייַאָנעז: ערשטער שטעלן אַ ביסל לעבער, דעמאָלט האַלב די אַניאַנז, קיוקאַמערז, קעראַץ, יי ווייץ, די רעשט פון די לעבער, וגערקע, ציבעלע און יאָוקס. איידער געדינט, לאָזן די שיסל בלייַבן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
סאַלאַט מיט לעבער און קאָרעיִש קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- יי - 6 ברעקלעך;
- לעבער - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- קעראַץ קאָרעיִש - 400 ג.
צוגרייטונג
לעבער קאָכן ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, קיל און שנייַדן אין דין סטריפּס. עגגס וויסק צוזאַמען מיט אַ מיקסער ביז די פּינע פארמען און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן פּאַנקייקס. דעריבער לייגן זיי מיט אַ הויפן, קיל און צעהאַקן לאָקשן. מיר ריין די ציבעלע, צעטיילונג דורך האַלב רינגס.
איצט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס שיסל און לייג צו די טעם פון לימענע שאָלעכץ, גרייטיד אויף אַ קליין גרילדלע. פֿאַר די שטרענגקייַט פון די שיסל, לייגן סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, פּלאָמבירן די סאַלאַט פון די לעבער, קעראַץ, אַניאַנז און עגגס מיט מייַאָנעז און מישן ונ דורך.
וואַרעם סאַלאַט פון לעבער און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קאָרעיִש קעראַץ - 100 ג;
- הינדל לעבער - 300 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- מאַסלינע ייל;
- סאַלאַט בלעטער - 0.5 באַנטש;
- וואָלנאַץ - 50 ג.
פֿאַר סאָוס:
- באַלזאַמיק עסיק - 30 מל;
- מאַסלינע ייל - 90 מל;
- זענעפט - צו טעם;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
אזוי, לעטיש סאַלאַט ונ דורך געוואשן, דאַר, מיר גראָבן עס אַרויף און לייגן עס אין אַ סאַלאַט שיסל. דעריבער לייגן קראַשעד וואָלנאַץ און מישן. אין פּאַראַלעל מיט דעם, מיר זענען פּריפּערינג די גאַז סטאַנציע. צו טאָן דאָס, ביסלעכווייַז פאַרבינדן די עסיק מיט מאַסלינע ייל, געשלאגן מיט אַ גאָפּל, לייגן אַ לעפל פון מייַאָנעז און זענעפט. סטיר אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי און גיסן סאַלאַט בלעטער אויף דעם סאָוס.
לעבער איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און ברוד אין מעל. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע און קרימי ייל און פּרעגלען ביז בראַונד פֿאַר 8-10 מינוט. מיר יבעררוק די לעבער צו אַ טעלער, לאָזן עס קיל אַ ביסל און וואַרפן עס אויף די סאַלאַט בלעטער, גיסן אויף שפּיץ פון די לימענע זאַפט. מיר באַצירן גרייט סאַלאַט ברעקלעך פון פריש טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען און דינען אויף די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
סאַלאַט מיט הינדל לעבער און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 800 ג;
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- יי - 5 פּקס .;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט לעבער און קעראַץ, עגגס קאָכן שווער, פליסן די וואַסער און לאָזן קיל. הינדל לעבער ונ דורך שווענקען, און דעמאָלט פּרעגלען ביז געטאן. קאַרראָץ זענען ריין און גרויס רייַבן. ווייַטער, מיר פאָרן עס אין אן אנדער פּאַן אין אַ קליין סומע פון פּוטער ביז ווייך פֿאַר 3-5 מינוט.
ציבעלע איז פּילד אַוועק די כאַסקס, שרעדיד דורך האַלב רינגס און געפּרעגלט סעפּעראַטלי ביז גאָלדען. עגגס זענען קלינד, ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר טשאַפּ די הינדל לעבער אין קליין קיובז. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ האָבן קולד אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור, שטעלן זיי אין אַ סאַלאַט שיסל, צייַט מיט מייַאָנעז, מישן און קיל.