עס זענען פּראָדוקטן אַז געשמאַק ווי קינדשאַפט. אַז ס נאָר די מאָסקווע באַן. זיס, שמעקנדיק, שפּיץ ספּרינגקאַלד מיט צוקער. ווקוסניאַטינאַ כיילז פון קינדשאַפט. איצט די ביסט נישט אויף פאַרקויף, אַזוי מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו אַראָפּוואַרפן אין יענע טעג און באַקן אַ מאָסקווע באַן אין שטוב.
ווי צו מאַכן אַ מאָסקווע באַן?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 קג;
- הייוון - 100 ג;
- מילך - 1 ליטער;
- צוקער - 1 טעפּל;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
א גלאז פון מילך איז וואָרמד אַרויף צו אַ וואַרעם שטאַט, מיר לייגן אין עס פאַר-ערד הייוון און 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער. אַלע מישן און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. ווען די הייוון איז אַטאַטשט, מיר גיסן די געמיש אין אַ פאַן, אין וואָס מיר וועלן ניד די טייג. פֿאַר דעם צוועק, אַ ינאַמאַל עמער איז אויך פּאַסיק, ווייַל עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון פּרובירן. מיר לייגן די רוען מילך, עס מוזן זייַן אויך הייס. און אין אַלגעמיין, אַלע ינגרידיאַנץ פון די הייוון טייג זאָל זיין פריער יקסטראַקטיד פון די פרידזשידער, אַזוי זיי זענען אַ ביסל וואָרמד. וואַרעם טייג וועט זיין בעסער פּאַסיק.
איצט לייגן אַ גלאז פון צוקער, 2 עגגס, זאַלץ און מישן געזונט. מאַרגעריטקע צעשמעלצן און לאָזן עס קיל אַ ביסל, לייגן עס צו די געמיש. דעמאָלט גיסן אין זויער קרעם און מישן ווידער. איצט סלאָולי אַרייַן די סיפטיד מעל, אָן סטאָפּפּינג צו ניד די טייג. דער פּראָצעס פון מיקסינג וועט נעמען איר בייַ מינדסטער 40 מינוט. 20 מינוט נאָך די אָנהייב פון די פּעקל, לייגן אַ לעפל פון ייל, פאָרזעצן צו ניד, אין די סוף, לייגן אן אנדער לעפל פון בוימל. נאָך וואָס, שטעלן די טייג אין אַ וואַרעם אָרט - גיין. ווען עס געקומען אַרויף פֿאַר די ערשטער מאָל, איר דאַרפֿן צו קוועטשן עס און לייגן עס ווידער.
גרייט טייג איז צעטיילט אין באַללס, די גרייס איר קלייַבן זיך, די גרעסערע די פּילקע, די ביגער וועט זייַן דיין באַן. מיר ראָולד עס אין אַ אַבלאָנג שיכטע, שמירן עס מיט בוימל און שפּריצן מיט צוקער. פאַרלייגן די טייג זעמל אויף די לאַנג זייַט. מיר פאַרבינדן די עדזשאַז פון די זעמל און טרער זיי. בשעת האלטן די ברעג, שנייַדן צוזאמען דעם זעמל, אָבער נישט צו די סוף. ווייַטער, אַנפאָולדינג אונדזער פּראָדוקט, מיר גאַט אַ בולקע אין די פאָרעם פון אַ האַרץ.
מיר שטעלן די זאכן אויף אַ באַקינג בויגן, אָילעד, און געבן נאָך 15 מינוט צו שטיין. באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז 25-30 מינוט.
מאָסקווע באַן אין לויט מיט גאָסט
ווי מיר האָבן געזאָגט, מאָסקווע בונס האָבן קומען צו אונדז זינט די צייַט פון די וססר. דעמאָלט עס איז געווען די יונאַפאָרמלי שטאַט סטאַנדאַרדס וואָס די בונס זענען צוגעגרייט. דאָס איז דער רעצעפּט מיר ברענגען צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 500 ג (225 ג אין די לעפל, 275 ג אין די טייג);
- געדריקט הייוון - 20 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- צוקער - 110 ג;
- ונסאַלטעד פּוטער - 70 ג;
- מילך קו מיט אַ פעט צופרידן פון 3.2% - 150 ג;
- וואַסער - 48 ג (מיקס וואַסער מיט מילך - אין גומע - 108 גראַמז, אין טייג - 90 ג);
- עגגס פון הינדל - 2 פּקס. (אין אַ טייג - 5 ג, פֿאַר אַ קאָוטינג - 25 ג);
- וואַניללין - 1.25 ג.
צוגרייטונג
לויט גאָסט, די צוגרייטונג פון די פּראָדוקטן איז געפירט דורך אַ שיטער און ונפּאַירעד אופֿן. צו צוגרייטן די אָפּאַיר, די ינגרידיאַנץ זענען ליסטעד אין די פּראָדוקט רשימה.
פֿאַר די אַנפּעריד אופֿן, די הקדמה פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ סיימאַלטייניאַסלי איז כאַראַקטעריסטיש. אין דעם הייוון איז דיזייראַבאַל צו אַקטאַווייט אין אַ קליין סומע פון וואַרעם מילך מיט די דערצו פון צוקער. רעקאַמענדיד ינער פערמאַנטיישאַן טעמפּעראַטור פון די פּרובירן איז 29-31 דיגריז, און די פערמאַנטיישאַן צייַט איז 120-210 מינוט. ניצן פאַר-אַקטאַוויישאַן פון הייוון, די צייַט איז רידוסט צו 120-150 מינוט. דער וועג פון פּריפּערינג די מאָסקווע באַן אין די פאָרעם פון אַ האַרץ איז דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. אבער אויסערדעם דעם גאָסט גיט אנדערע פארמען. פֿאַר דעם, אויף אַ טוויסטיד פּעקל, איר קענען מאַכן נישט 1, אָבער 2 אָדער אַפֿילו 3 קוויטל. אזוי, ווען ארויפלייגן אויף אַ באַקינג טאַץ, איר וועט באַקומען 2 אָדער 3 פּעטאַלז. איידער באַקינג, בונס זענען סמירד מיט יי און ספּרינגקאַלד מיט צוקער.
פּלושקאַ מאָסקווע - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ ברויט פאַבריקאַנט
מיסטאָמע די גרעסטע שוועריקייט אין דער צוגרייטונג פון בונס איז נידינג טייג. דער פּראָצעס איז לאַנג, עס נעמט צייַט און מי. עס ס גרויס, אויב איר קענען קאָכן אַ טייג פֿאַר מאָסקווע בונס אין אַ ברעאַדמאַקער, כּמעט אַלע די אַרבעט וועט זיין געטאן פֿאַר איר.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער - 70 ג;
- מילך - 120 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 200 ג (150 ג אין טייג און 50 ג פֿאַר פּודער);
- הייוון - 3 צפּ;
- עגגס - 2 פּקס. (1.5 עגגס פּער טייג און 0.5 עגגס פֿאַר לובריקיישאַן);
- וואַניללין - 1.5 ג.
צוגרייטונג
אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען שטעלן אין די ברעטמייקער ס קאַנטיינער און מיר שטעלן די "טייג" מאָדע, די קוקינג צייַט פֿאַר יעדער ברויט פאַבריקאַנט איז אַנדערש. אין די סוף פון די צוגרייטונג מיר נעמען די טייג, עס זאָל קער אויס זיין גומע, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז ערייווי. מיר פאָרעם בונס אין איינער פון די וועגן דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעסאַפּיז. יאָג פון עגגס, שפּריצן מיט צוקער, פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און לאָזן עס גיין נאָך 25 מינוט. באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז. ווען די פּראָדוקטן אנגעהויבן צו ראַש, זיי זענען גרייט.