גיוועעק איז גאָרנישט מער ווי אַ גרינס צימעס. ניט ווי די בולגאַריש גאָדאַק, גאָדק אין מאָלדאָוואַ איז צוגעגרייט בלויז פון וועדזשטאַבאַלז און בינז. די גרייט שיסל פון די באַלעבאָסטע איז געדינט צו די טיש אין הייס אָדער קאַלט פאָרעם, און אויך איז ראַרעלי קאַנסערווד. אויף ווי צו צוגרייטן מאָלדאָוואַן גאָדק, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
מאָלדאָוואַן וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז אַ פּאַטלעזשאַן, ווייַל זיי דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. צו טאָן דאָס, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס קיובז, זאַלץ ונ דורך און לאָזן עס אונטער די דרוק פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר וואַשן די עגפּלאַנץ מיט קאַלט וואַסער, און אַרייַנציען וידעפדיק נעץ מיט אַ סערוועטקע. אין אַ קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד סקאָווראָדע פּרעגלען אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. פּרעגלען אין פּליטקע פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. לייג צו די בראָטן געהאַקט און פּילד זיס פּעפּערז און עגפּלאַנץ. זינט עגפּלאַנטס אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון ייל, אין דעם בינע פון קוקינג עס מוזן זיין אויסגעגאסן.
בשעת די פּעפּערז זענען געפּרעגלט, לאָזן 'ס האַנדלען מיט טאַמאַטאָוז. שנייַדן די הויט פון די פרוכט קראָסווייז און לאָזן די טאַמאַטאָוז זיין באדעקט מיט בוילינג וואַסער. מיר באַזייַטיקן די אפגעשיידט שאָלעכץ, און מיר ראַבז די פירות זיך אויף אַ כאַבאַרניק, שפּרינגען דורך אַ פליישמילכל אָדער וויסק אין אַ בלענדער - אין אַ וואָרט, מיר רייַבן עס אין קיין באַקוועם וועג. די ריזאַלטינג פּאָמידאָר פּיוריי איז אויסגעגאסן אין אַ קעסל מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און גוועעוועטש טוסק אין מאָלדאָוואַן אויף נידעריק היץ ביז אַלע די וועדזשטאַבאַלז ווייך.
מאָלדאַוויאַן געבןשקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- בלומענקרויט - 1/2 קאָפּ;
- שטריקל בינז - 1 נומער;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - צו טעם;
- הייס פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין די קעסל מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ ביז די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט. בעת די סקאָווראָדע פּריפּערינג אַ בראַונינג, מיר וועלן מאַכנ זיך די עגפּלאַנץ, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין אַ הייס סאַלינע לייזונג פֿאַר 10-15 מינוט. אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז און קעראַץ, לייגן די זיס פעפער, בינז און דיסאַסעמבאַלד בלומענקרויט אין קליין ינפלאָרעססענסעס. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו פּרעגלען פֿאַר 4-5 מינוט, דעמאָלט לייגן די פּאַטלעזשאַן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 7 מינוט, אויב נייטיק פּאָרינג ייל. אין די סוף, לייגן די בשמים, קנאָבל און הייס פעפער צו טעם, און פּלאָמבירן גאָדעק מיט טאַמייטאָוז. סטו די שיסל אויף נידעריק היץ ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
שרימפּ אין מאָלדאָוואַן מיט עפּל און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- צוקיני - 400 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- שטריקל בינז - 1 נומער;
- עפּל (זויער) - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1/4 פון אַ קאָפּ;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אַובערגינעס, פריער סאָוקט אין סאָלטיד לייזונג, דאַר און שנייַדן, באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. צוזאַמען מיט די עגפּלאַנץ אויף די גרייט פון די ויוון מיר שטעלן זיס פּעפּערז. בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען קולד און שנייַדן פון זיי שאָלעכץ.
זוקיני שנייַדן אין גרויס קיובז, ציבעלע גרינד, און קעראַץ רייַבן אויף אַ מיטל-סייזד כאַבאַר. טאַמאַטאָוז זענען פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס.
אין אַ דיק-וואָלד קעלער מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען אויף עס ערשטער ערשטער אַניאַנז מיט קעראַץ פֿאַר 3-4 מינוט, דעמאָלט צוקיני, אַ ענלעך צייַט פון צייַט, און טאַמייטאָוז. נאָך בוילינג די אינהאַלט פון די קיילים, מיר שטעלן געבןטשע apples און שטריקל בינז, אַ ביסל קנאָבל און בשמים צו געשמאַק. מיר וואַרטן ביז די apples זענען ווייך, און מיר שטעלן די בייקט עגפּלאַנץ און פּעפּערז. טראַדיטיאָנאַללי, די שיסל איז געדינט אין אַ קאַלט פאָרעם, אָבער קיין איינער וועט באַשולדיקן איר צו דינען הייס מאָלדאַוויאַן גאָדעק, שפּריצן עס מיט פריש הערבס.