די וואָלגאַ העררינג, אָדער ווי עס איז אויך גערופן אַ זאַל, איז עפּעס אַנדערש אין ביידע אויסזען און געשמאַק פון זייַן אָוווערסיאַז קאַונערפּאַרץ. דעריבער, אַפֿילו מיט סאָלטינג, איר דאַרפֿן צו צוגאַנג דעם טיפּ פון פיש ינדיווידזשאַלי, טשוזינג די ידעאַל רעצעפּט.
מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז אויף די פּראַסעסינג פון די וואָלגאַ העררינג און די ווערייישאַן פון זייַן סאָלטינג אין שטוב.
ווי צו זאַלץ אַ וואָלגאַ העררינג אין דער היים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- די וואָלגאַ העררינג - 950-1100 ג;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 90 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 985 מל;
- דאַר טיים , ראָוזמערי און עגראַגאָן - דורך קניפּ;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קומענדיק צו די סאָלטינג פון דער וואָלגאַ העררינג, מיין פיש, שנייַדן צוזאמען די בויך און באַקומען באַפרייַען פון די ינסיידז. שנייַדן אַוועק קאָפּ און פינס, און שנייַדן די קאַרקאַס אין דרייַ אָדער פיר ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די אָריגינעל גרייס.
קאָאָל די פּיוראַפייד וואַסער, צעלאָזן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער אין עס, לייגן לאָראַל בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און דאַר הערבס און געבן די ראָסל צו ברו און קיל גאָר. איצט מיר פּלאָמבירן זיי מיט סלייסיז פון פיש, געשטעלט אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז שיף, און לאָזן זיי אונטער צימער טנאָים פֿאַר דרייַ טעג. נאָך אַ שעה פון צייַט די וואָלגאַ הערינגס זענען סאָלטיד און עס וועט זיין מעגלעך צו פּרובירן עס.
ווי צו זאַלץ די וואָלגאַ העררינג מיט סלייסיז?
ינגרידיאַנץ:
- די וואָלגאַ העררינג - 950-1100 ג;
- באַלבז פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 45 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 60 ג;
- עסיק 9% - 80 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 385 מל;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 15-20 ברעקלעך;
- קלאָוועס (באַדז) - 2-3 פּקס .;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט אַסומז סאָלטינג פיליץ, באקומען דורך ויסקער פון די ענטראַילס און רייניקונג פון די ביינער פון די וואָלגאַ העררינג. די ריזאַלטינג פיליץ קענען זיין לינקס לעגאַמרע אָדער שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. מיר שטעלן די באקומען סלייסיז אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער אָדער אַ גלאז שיף, אַ ביסל פּאָדסאַליווייַאַ (ווי אין אַ סקאָווראָדע), פּריטרושיווייַאַ זייער קליין צוקער, און אָלטערנייטינג מיט די רינג פון רויט אַניאַנז. מיר לאָזן די פיש און אַניאַנז פֿאַר אַ בשעת מיר גרייטן די ראָסל. צו טאָן דאָס, מיר שטעלן וואַסער אויף דעם הרובע, אויסגעגאסן צוקער און זאַלץ אין עס, לייגן פּעפּפּערקאָרנס, לאָראַל בלעטער, קלאָוועס באַדז און קאָכן געווירציק וואַסער פֿאַר פינף מינוט. אין די סוף, גיסן אין די עסיק, אַראָפּנעמען די ראָסל פון די פייַער און לאָזן עס ביז גאָר קולד. פּלאָמבירן די קאָאָלינג הערינג מיט אַ געווירציק פליסיק מיט הערינג און אַניאַנז און שיקן עס צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער אונטער די דעקל פֿאַר אַ טאָג (נישט ווייניקער).
דעם אָפּציע פון סאָלטינג וואָלגאַ העררינג איז גוט ווייַל רעכט צו דער עסיק קאַנטיינד אין די מאַרינייד, מעגלעך לאַרווי פון פּעראַסייץ זענען חרובֿ, וואָס זענען אָפט אַנינווייטיד געסט אין פרעשוואָטער פיש.
ווי צו זאַלץ אַ וואָלגאַ העררינג אין דער היים - רעצעפּט מיט קאָריאַנדער
ינגרידיאַנץ:
- די וואָלגאַ העררינג - 950 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 15 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 120 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- עסיק טיש אָדער עסיק עסאַנס;
- פּיוראַפייד וואַסער - 985 מל;
- קאָריאַנדער גריינז;
- ינגבער וואָרצל;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, די וואָלגאַ העררינג איז גאַטיד, באַפרייַען פון די קאָפּ, עק און פינס, מיין קאַרקאַס קערפאַלי און צעטיילט צוזאמען אין צוויי כאַווז, יקסטראַקטינג די ביין אין דעם פּראָצעס. איצט מיר גיסן אין אַ קליין טעלער אַ גרויס ניט-יאָדיזעד זאַלץ געמישט מיט ערד קאָריאַנדער
מיר שטעלן הערינג אין זאַלץ און צוקער און שטעלן די הערינג אין אַ סלוי, גיסן אַ געווירציק דעקאָקטיאָן פון עסיק און לאָזן עס שטיין פֿאַר צוויי שעה. נאָך אַ בשעת, די פליסיק איז ויסגעשעפּט, און מיר קענען פּרובירן די הערינג.