לענדאַן געבעקס פֿאַר פּיעס, קאָכן לויט צו קיין רעצעפּט, וועט צושטעלן אַ געלעגנהייט ניט צו געניסן דילייץ אין ענדזשויינג דיין באַליבט פּייסטריז בשעת פאסטן. א ענלעך באַזע איז אויך פּאַסיק פֿאַר דעקערייטינג זאכן פון אַ וועגעטאַריער מעניו, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן פּראָוכיבאַטאַד פּראָדוקטן.
ווי צו מאַכן אַ געבעקס טייג פֿאַר פּיעס?
קיין רעצעפּט פֿאַר אַ געבעקס טייג פֿאַר פּיעס זאָל זיין געמאכט אין לויט מיט די געגרינדעט באדערפענישן, וואָס זענען באַשטימט פֿאַר באקומען די רעכט זאַץ און ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון באַקינג.
- אין די פּראָבע, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן און כייַע פאַץ קענען ניט זיין פאָרשטעלן: בלויז קאַמפּאָונאַנץ פון פאַבריק אָנהייב.
- דעפּענדינג אויף די פאָרמאַליישאַן, די יקער איז צוגעלייגט פֿאַר די לאַגזשעריאַס פון פּראָדוקטן פון טרוקן אָדער פריש פּרעסטיד הייוון, עסיק יקסטינגגווישט סאָדע אָדער אנדערע דיסינטעגראַנץ.
- ניצן פאַרשידן טריקס, איר קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן די פריש טעם פון פּראָדוקטן: ויסגעצייכנט לענטען געבעקס טייג וועט זיין באקומען אויף קאַרטאָפל יויך, ראָסל, מינעראַל וואַסער.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו סיפט די מעל איידער נידינג - דאָס וועט פֿאַרבעסערן די סטרוקטור פון די טייג און מאַכן עס מער ווייך און ווייך.
מאַסע טייג פֿאַר פּיעס אָן הייוון
מין טשאַנגקי טייג פֿאַר פּיעס איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון סאָדע, וואָס מוזן זיין יקסטינגגווישט מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט. איר קענען אויך נוצן אַ באַקינג פּודער, ינקריסינג די פּראָדוקט קורס דורך איין און אַ האַלב מאל. אויב געוואלט, אַ ביסל וואַניללין אָדער וואַניל צוקער קענען זיין מוסיף צו די באַזע, וואָס וועט באַרייַכערן די טעם מידות פון די פאַרטיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס ייל - ¼ גלעזל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2-4 טבספּ. spoons;
- סאָדע - 1 לעפעלע אָן אַ גליטש;
- זאַלץ - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- סיפט מעל, מישן מיט זאַלץ און סאָדע.
- לייג ייל און וואַסער, מאַכן נידינג.
- באַזונדער די לאַמפּ פֿאַר 2 פּאָרשאַנז, זעמל יעדער צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער און אָנלייגן איינער אויף שפּיץ פון די אנדערע.
- פּרעסע די לייַערס, פאַרלייגן אין אַ זעמל און שטעלן די מין טייג פֿאַר פּאַסטיעס אין די פילם אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
לענט הייוון טייג פֿאַר פּאַסטיעס אין די ויוון
מאַסע טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר פּראָדוקטן בייקט אין די ויוון. די הויפּט זאַך איז נישט צו איבער-סאַטוראַטע די מאַסע מיט מעל, אַזוי עס איז ווייך און פּלאַסטיק, אַפֿילו אַ ביסל קלעפּיק, און די פּראָדוקטן וועט ויסגיין און פּרעכטיק צו געשמאַק טעם וואָס פּראַקטאַקלי וועט נישט פּראָדוצירן פּראָדוקטן מיט אַ פּלאַץ פון מאַפאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט;
- גרינס ייל - ½ טעפּל;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- הייוון, צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן אין וואַסער העאַטעד צו 40 דיגריז.
- גיסן אין די מעל, גיסן אין די ייל און מישן די מאַסע מיט אַ לעפל, און דעמאָלט הענט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- לאָזן אַ לאָמפּ אונטער די האַנטעך אין אַ שיסל אין די היץ פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
- די דאַר טייג פֿאַר פּיעס איז נידיד פֿאַר פינף מינוט און געוויינט פֿאַר די בדעה ציל.
לעאַן טייג פֿאַר געפּרעגלט פּיעס
דער פריש מוים געבעקס טייג צוגעגרייט מיט די ווייַטערדיק רעצעפּט טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג פּרופינג און איז פּאַסיק פֿאַר פּראַסעסינג געפּרעגלט פּראָדוקטן. ווי אַ באַקינג פּודער אין דעם פאַל, וואַדקאַ איז געניצט, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט קאָניאַק, ראַם, קאָניאַק, וואָס וועט לייגן עקסטרע אַראָמאַט און טאַם צו די באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- וואַסער 250 מל;
- וואָדקאַ - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 8 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- אין די סיפטיד מעל, מאַכן אַ נאָרע, לייגן וואַסער, דיזאָלווינג אין עס פאַר-זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער.
- גיסן אין מאַשקע און פּוטער, מאַכן אַ נאָגל פון אַ האָמאָגענאָוס טייג.
- לאָזן די פלוא לאַמפּ אונטער די האַנטעך פֿאַר 30 מינוט.
- ניצן דאַר אַנלעאַווייטאַד טייג פֿאַר פּאַטיז ווי דירעקטעד.
לענטען ברויט פֿאַר פּאַסטיעס
לענטען שטיקל געבעקס פֿאַר פּיעס וועט ווערן דער באזע פון סאַפּרייזינגלי ווייך און לאַש פּראָדוקטן, וואָס קענען זיין געמאכט מיט קיין פילונג. ונקאָנווענטיאָנאַל טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון אַ באַזע גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט, וואָס וועט ביטע אַפֿילו די מערסט פאדערן און פאַסטידיאַס קאַנאַסערז פון כאָוממייד קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- בוילינג וואַסער - 1 גלאז;
- פריש אָדער טרוקן הייוון - 50 ג אָדער 1.5 פּאַקס;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מיקס צוקער, זאַלץ, 3 טבספּ. ספּונז פון מעל, גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, מישן, געבן אַ קיל.
- אין אַ וואַרעם ברו געמיש פון הייוון, וואַסער און מעל.
- קלעם די געשמאַק מאָגער טייג פֿאַר פּיעס קערפאַלי מיט הענט, טיילן אין פּאָרשאַנז און זעמל באַללס אויס פון זיי.
- געבן די בלאַנקס אַ ביסל ווייַטקייט (5-15 מינוט) און גיינ ווייַטער מיט דעם פּלאַן.
מאַסע טייג אויף מינעראַל וואַסער פֿאַר פּיעס
דער טייג פֿאַר פּיראָזשקי אויף מינעראַל וואַסער טורנס אויס מער גלענצנדיק און סאַפטער ווי געוויינטלעך. די ניסימדיק ווירקונג פון גאַז באַבאַלז האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די סטרוקטור פון די באַזע, ווייַטער לוסאַנז עס און אַלאַוז די פאַרטיק פּראָדוקטן צו בלייַבן ווייך און אַפּעטיטלעך פֿאַר מער. דעם טייג איז גאנץ פֿאַר מאכן ברויט, פלאַך קייקס און גרויס פּאָרטיד פּיעס מיט סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500-600 ג;
- מינעראַל גאַזירטע וואַסער - 50 מל;
- הייוון טרוקן שנעל אַקטינג - 2 טיספּונז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין האַלב אַ חלק פון וואַסער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט אין היץ.
- גיסן מעל אין די לעפל, זאַלץ, גיסן אין וואַסער און בוימל, ניד.
- לאָזן די סאַבסטרייט אונטער די האַנטעך פֿאַר אַ שעה אין די היץ.
מאַסע טייג אויף פּיראָג פֿאַר פּיראָזשקי
א פּרעכטיק מוירע געבעקס טייג קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ דערוואַקסן ברויט סאָורדאָוגה . פּראָדוקטן אין דעם זאַץ זענען נישט בלויז געשמאַק און ווייך, אָבער אויך גאָר נוציק, וואָס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך די סופּפּאָרטערס פון געזונט עסנוואַרג. זיי קענען זיין בייקט אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון אָדער געפּרעגלט אין אַ הייס טיף-געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 180 מל;
- אַקטיוו ברויט סטאַרטער - 350 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4-5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין די לעאַוואַן גיסן וואַרעם וואַסער מיט צוקער און זאַלץ צעלאָזן אין עס.
- גיסן אין מעל, לייגן פּוטער, ניד די טייג און לאָזן אין די היץ פֿאַר 3 שעה.
מאַסע טייג אויף קאַרטאָפל יויך פֿאַר פּיעס
לענטען קאַרטאָפל טייג פֿאַר פּיעס וועט זיין איינער פון די בעסטער באַסעס פֿאַר באַקינג אין די פּאָסטן. די נוצן פון דעקאָקטיאָן פון פּאַטייטאָוז אין קאָמבינאַציע מיט די פּאַפּ פון די גרינס גיט אַן גלייבן רעזולטאַט: די פּראָדוקטן זענען נישט בלויז לאַש, ווייך און ערי, אָבער אויך אַרבעט מער געשמאַק און עראַמאַטיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל יויך - 300 מל;
- מעל - 650-700 ג;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 300 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 2.5 טיספּונז;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז אין זייער מונדיר.
- די נייטיק נומער פון פירות איז קלינד, נידיד מיט אַ ענגשאַפט, געמישט מיט גרינס בוימל.
- אין דער רעכט סומע פון וואַרעם יויך צעלאָזן צוקער, זאַלץ, הייוון, גיסן אין די מעל און אַרייַנמישנ זיך מיט די קאַרטאָפל פלייש.
- צעהאַקן די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, לאָזן צו שטיין פֿאַר 2 שעה, אַמאָל בעשאַס דעם צייַט, ניד.
מאַסע טייג פֿאַר פּיעס אויף ראָסל
פּרעפּאַראַטיאָן פון דאַר פּייסטריז פֿאַר פּיעס מיט די פאלגענדע רעצעפּט נעמט בלויז אַ ביסל מינוט, און דער רעזולטאַט סאַפּרייזיז מיט ויסגעצייכנט טעם פון פאַרטיק פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, סאָדע איז יקסטינגגווישט דורך די זויער פאָרשטעלן אין די ראָסל און טוט נישט דאַרפן נאָך נוצן פון עסיק. פון דעם סכום וועט זיין בעערעך 20 פּיעס פון מיטל גרייס.
ינגרידיאַנץ:
- רינע וגערקע, פּאָמידאָר אָדער קרויט - 300 מל;
- מעל - 600 ג;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1-2 טבספּ. spoons;
- סאָדע - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
- אין די ראָסל, צעלאָזן צוקער און סאָדע.
- לייג גרינס ייל און סיפטיד מעל, מישן די מאַסע צו פּלאַסטיסיטי און יונאַפאָרמאַטי און גיינ ווייַטער צו דעקערייטינג און פריינג די פּראָדוקטן.
- צו צוגרייטן אַ דאַר טייג פֿאַר זיס פּיעס, איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די סומע פון האַלב.
לעאַן טייג פֿאַר פּיעס אין די ברויט פאַבריקאַנט
עס איז מער באַקוועם צו נעצן אַ מאָגן הייוון טייג פֿאַר פּיעס אין אַ ברויט פאַבריקאַנט. אין דעם שטייגער, איר קענען נישט בלויז שפּאָרן צייַט און מי, אָבער אויך פֿאַרבעסערן די טעם פון פאַרטיק פּראָדוקטן. נאָך אַלע, אַ געזונט-גראָונדעד באַזע וועט שטענדיק געבן דעם געוואלט רעזולטאַט, וואָס איז פיל גרינגער צו באַקומען מיט די נוצן פון קיך אַפּפּליאַנסעס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור - 320 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- מעל - 600 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן שנעל אַקטינג הייוון - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- סיפט די מעל פריער.
- לייג קאַמפּאָונאַנץ אין דער סדר רעקאַמענדיד דורך דער פאַבריקאַנט פון דיין מיטל.
- קער אויף די גרונט מאָדע פון נידינג די טייג און וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל.