פילע האָסטעססעס קאָכן יסטער קייקס אויף זייער אייגן פֿאַר די פאַרביק יסטער יום טוּב. עס איז פשוט אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג. ווי צו באַקן קייקס מיט מאָן זאמען, לייענען ווייטער.
קוכן מיט מאָן זאמען - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אָפּאַרי:
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 1.5 צפּ.
- פריש פּרעסט הייוון - 30 ג;
- צוקער - 30 ג;
- מילך - 150 מל.
פֿאַר די פּרובירן:
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- סיפטיד מעל פון די העכסטן מיינונג - 2.5 קג;
- זאַמד צוקער - 200 ג;
- מאכן - 100 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 50 ג;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
פֿאַר די ספּאָרז, מיר ברו פריש הייוון אין אַ ביסל וואָרמד מילך, גיסן אין די מעל און צוקער. מישן ונ דורך און שטעלן אין וואַרעמקייַט. סעפּעראַטלי מישן יאָוקס מיט צוקער, וואַניללין און אַ קניפּ פון זאַלץ. ינטענסיוולי רייַבן ביז די מאַסע איז ניטאָ ווייַס. לייג אַ ווייך ייל און שלאָגן די מיקסער ביז גלאַט. די ריזאַלטינג געמיש איז ינדזשעקטיד אין אַ פּאַסיק אָופּייק און סטערד. לייג די סיפטיד מעל פריער און מישן געזונט. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון די טייג, מיר שמירן די שפּיץ מיט אַ ביסל גרינס ייל און באַזייַטיקן עס אין די היץ. ווען עס גייט 2 מאל, קער עס איבער און קנאַל די מאָן זאמען. שמירן די מאָולדז מיט בוימל. פּלאָמבירן זיי מיט 1/3 פון די צוגעגרייט פּרובירן און שטעלן אין היץ פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. נאָך דעם, מיר שיקן די פארמען צו די ויוון און באַקן יסטער קייקס מיט מאָן זאמען ביז קאָכן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז. אין דער זעלביקער וועג, איר קענען באַקן קייקס מיט מאָן זאמען און רייזאַנז. ראַיסינס זאָל זיין מוסיף צו די טייג נאָך דער ערשטער אַרופגאַנג מיט די מאָן זוימען.
קורד שטיקל מיט מאָן זאמען
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 500 ג;
- זאַמד צוקער - 50 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- הייַזקע קעז - 220 ג;
- קו ס מילך - 200 מל;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מאָן - 40 ג.
צוגרייטונג
אין די ברעקלעך פון קאַפּאַציטעט גיסן אין די מילך, שטעלן די טרוקן הייוון און לאָזן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. ווען די באַבאַלז אָנהייבן צו פאָרעם, פאָר אין די יי, הייַזקע קעז און פּוטער. אויב איר ווילן,
גרייט-געמאכט קייקס קענען זיין דעקערייטאַד לעגאַמרע דיפערענטלי. רובֿ אָפט זיי זענען באדעקט מיט פּראָטעין-צוקער קאָוטינג. צו טאָן דעם, קערפאַלי שלאָגן די רוי פּראָטעין, דעמאָלט גיסן וועגן 1 גלעזל פון צוקער, אָדער אַפֿילו בעסער - פּאַודערד צוקער און וויסק צו אַ פּוכיק ווייַס מאַסע אַז האלט די פאָרעם געזונט. שמירעכץ קוליטשיקי פראָסטינג און באַצירן די שפּיץ מיט קאַנפעקשאַנערי פּודער.