דער רעצעפּט פֿאַר לעבער שטיקל געקומען צו אונדז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פון די אוקרייניש קוויזין. איר קענען קאָכן עס גאָר פון קיין לעבער: טערקיי, רינדערנס, כאַזער אָדער הינדל. אין יעדער פאַל, דער טעם וועט זיין אָריגינעל, ויסגעצייכנט, און די שיסל וועט אַנדערש זייַן אַנדערש אין די סטרוקטור פון די שטיקל.
פילע כאַוסווייווז, פּריפּערינג אַ לעבער שטיקל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, באַצירן עס אַזוי ביוטאַפלי אַז די געסט טאָן ניט שטענדיק פאַרשטיין אַז איידער זיי איז אַ האַרציק פֿאַרבייַסן און נישט אַ פאַרבייַסן פֿאַר טיי. פּרובירן און יבערראַשן און יבערראַשן דיין היים מיט אַן אָריגינעל שיסל און קאָכן אַ לעבער שטיקל מיט הינדל לעבער לויט די רעסאַפּיז באשאפן ונטער.
הינדל לעבער שטיקל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 30 ג;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סמעטענע - 120 מל;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
זאל ס באַטראַכטן מיט איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן אַ שטיקל פון הינדל לעבער . אַזוי, ערשטער, לאָזן 'ס באַקן די לעבער פּאַנקייקס. הינדל לעבער איז געוואשן און קערפאַלי קוק, אַזוי ווי ניט צו באַקומען בייל, און דעמאָלט דער שטיקל וועט קער אויס זיין ביטער. דערנאָך מאָלן די לעבער אין אַ בלענדער, לייגן עגגס, מעל, פעפער, זאַלץ און מישן געזונט. ווייַטער אויף די העאַטעד פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל גרינס ייל און באַקן די לעבער פּאַנקייקס אונטער די דעקל, פּאָרינג זיי מיט אַ לאָנקע און פריינג אויף ביידע זייטן פֿאַר 2 מינוט. מיר פּרובירן נישט צו אָוווערקוק די פּאַנקייקס אַזוי אַז זיי טאָן נישט קער אויס צו זיין האַרב.
נאָך דעם, גיין צו דער צוגרייטונג פון די פילונג פֿאַר דעם שטיקל. קעראַץ זענען קלינד, גרינדינג אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. ציבעלע פיינלי שינקען און פּאַססערועם אויף קרעם פּוטער 5 מינוט. דעריבער לייגן די קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען. אין די קולד בראָטן מיר וואַרפן געהאַקט קנאָבל, גרינז, מיר שטעלן זויער קרעם, זאַלץ און מישן. איצט אָנהייב פאָרמינג דעם שטיקל. אויף אַ ברייט טעלער לייערד שמירן יעדער פּאַנקייק סטאַפינג און באַצירן די שפּיץ פון די שיסל מיט פריש הערבס. מיר געבן די העפּאַטיק שטיקל ברויט פֿאַר 3 שעה און דינען עס אויף די טיש.
לעבער שטיקל מיט הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 0, 5 זאכן;
- בשמים;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 4 פּקס.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט איר מיט דער צוגרייטונג פון די פילונג: קעראַץ, ריין און רייַבן אויף אַ גרויס גרילד. דער ציבעלע איז קלינד און שרעדיד מיט דין סעמירינגס. מיר היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּאַססוערועם אויף עס אַ שטראַל מיט אַ מער צו גאָלדען קאָליר. מייַאָנעז איז קאַמביינד מיט די קנאָבל סקוויזד דורך די פּרעס און ונ דורך געמישט. צו צוגרייטן די טייג, די לעבער איז געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און קראַשט מיט אַ בלענדער. דעמאָלט לייגן 2 עגגס, אַ ביסל זויער קרעם, גיסן די מעל און זאַלץ מיט פעפער. נו, אַלץ איז געמישט.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די בוימל, פאַרשפּרייטן די לעבער טייג מיט אַ שעפּ און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי מיט אַ לעפל איבער די גאנצע ייבערפלאַך.
איצט לייגן איין שטיקל אויף אַ טעלער, שמירן עס מיט מייַאָנעז מיט קנאָבל, פאַרשפּרייטן אַ ביסל גרינס פּרעגלען און דעקן מיט די פאלגענדע שטיקל. אַזוי, מיר פאָרעם די גאנצע שטיקל מיט הינדל לעבער, דער אויבערשטער שטיקל איז טינלי סמירד מיט מייַאָנעז. אין שטייַגן, קאָכן די רוען עגגס שווער-בוילד, ריין זיי, שוואַך די יאָוקס מיט אַ גאָפּל און שפּריצן זיי מיט אַ לעבער שטיקל. מיר לאָזן די שיסל ווייקן און דינען.