אין פאַקט, אַזאַ אַ זאַך ווי אַ טשאָללאָטטע מיט קרויט, פשוט קענען נישט עקסיסטירן, ווייַל די טשאַרלאָטע איז צוגעגרייט בלויז אויף די יקער פון apples. דאך, די טערמין "טשאַרלאָטטע" האט זייער גרינג גענומען וואָרצל מיט אונדז און אָפט מיטל גאָרנישט מער ווי אַ רעגולער פּיראָג. אין דעם פאַל פון רעסאַפּיז אונטן, מיר וועלן אויך רעדן וועגן קרויט פּיעס אין אַלע זייער ווערייישאַנז.
שאַרלאַט מיט קרויט און פּאַטייטאָוז אָן טייג
מיר וועלן אָנהייבן, טאָמער, מיט די מערסט פּאַזראָניש רעצעפּט, טשאַרלאָטטעס אָן טייג מיט קרויט און פּאַטייטאָוז. אַפּעטיטלעך קוכן איז גאָר סעראַונדאַד דורך די מערסט יידל קרויט בלעטער, בישליימעס ריטיינז זייַן פאָרעם און איז פּאַסיק פֿאַר די וואס נאָכגיין אַ דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט גרין - 300 ג + 5 גרויס בלעטער;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- צוקיני - 80 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- מישן פון פּראָווענקאַל הערבס;
- עסיק - 15 מל;
- זונרויז ייל.
צוגרייטונג
מיר דיסאַסעמבאַל די קרויט קאָפּ אין באַזונדער שיץ און בלאַנטש זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט ביז סאָפנינג. מיר דעקן די ווייך בלעטער מיט ייַזיק וואַסער און טרוקן עס.
קאָכן די קאַרטאָפל טובערס ביז ווייך, טאָן נישט פאַרגעסן צו צייַט.
ברענגען די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 190 ℃. די פאָרמירונג פֿאַר באַקינג איז באדעקט מיט יילד פּאַרמעט און דרייַ גרויס קרויט בלעטער.
אין אַ פריינג פּאַן, שנייַדן די סלייסט ווייַס אַניאַנז מיט צוקיני און פּראָווענקאַל הערבס פֿאַר 4 מינוט. נאָך אַ בשעת, לייגן פיינלי געהאַקט קרויט, גרין אַניאַנז, מישן אַלץ. פּאָטאַטאָעס צעקוועטשן מיט טאָלסטראָקע אין פּיוריי, געמישט מיט קרויט בראָטן און פאַרשפּרייטן איבער קרויט בלעטער. קאָווער די פּיראָג מיט צוויי קרויט בלעטער, ייַנוויקלען די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און לייגן עס אין אַ דיפּער פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער.
נאָך אַ שעה, אונדזער אָריגינעל טשאַרלאָטטע קענען זיין אַוועקגענומען פון די ויוון, קולד און שנייַדן אין ברעקלעך.
פֿאַר גרעסער צערטלעכקייַט פון די שיסל, איר קענען פּרובירן צו מאַכן די זעלבע שאַרלאַט בלויז מיט בעידזשינג קרויט.
שאַרלאַט פון ווייַס קרויט אויף זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- קרויט - 400 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז און קראָפּ;
- מילך - 60 ג.
צוגרייטונג
מיר נעמען צוויי עגגס און באַזונדער די יאָוק פון איין - עס וועט קומען אין האַנטיק פֿאַר לובריקייטינג די פּיראָג איידער באַקינג. ווהיסק די רוען עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. מיר רייַבן די מעל מיט פּוטער און זויער קרעם אין ברעקלעך, לייגן די יי געמיש און ניד אַ ענג טייג. מיר ייַנוויקלען די טייג מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די צייט פון פילונג.
צו מאַכן די פילונג סטאַפט קרויט, סטאַוו מיט מילך ביז ווייך. מיר פאַרבינדן קרויט מיט כאַפּט הערבס און צייַט צו טעם. בעת קרויט איז סטיד, קאָכן די שווער-בוילד עגגס און מאָל זיי. מישן די קרויט פילונג מיט די געהאַקט יי און קיל דעם געמיש ביז וואַרעם.
מיר טיילן די טייג אין צוויי טיילן: איינער - גרויס - מיר ראָלל אין די שיכטע און דעקן די דנאָ און די ווענט פון די פורעם. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אין די באַזע פון די טייג און דעקן עס מיט אַ רגע שיכטע פון ראָולד טייג. מיר באַשיצן די עדזשאַז פון ביידע לייַערס פון די פּיראָג, שמירן די שפּיץ מיט וויפּט יאָוק און שטעלן די טשאַרלאָטטע מיט קרויט און יי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 15 מינוט.
שאַרלאַט פון סאַוערקראַוט אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 250 מל;
- טרוקן הייוון - 12 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער -20 ג;
- מעל - 500 ג.
פֿאַר די פילונג:
- סאַוערקראַוט - 1.5 קג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
אין וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור קעפיר, טרוקן טרוקן הייוון און לאָזן זיי צו אַקטאַווייט פֿאַר וועגן 10 מינוט.סעפּעראַטלי שלאָגן עגגס און צוקער, לייגן צו די קעפיר געמיש, גיסן אין די מעל. ניד די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אין אַ יילד פאָרעם, דעקן מיט אַ פילם און לאָזן עס קומען פֿאַר אַ שעה.
דערווייַל, אין אַ גרויס סומע פון צעלאָזן פּוטער מיר פאָרן אַ ווייַס ציבעלע, און נאָך 5 מינוט מיר לייגן קרויט. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג צווישן די לייַערס פון הייוון טייג און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 225 דיגריז. שאַרלאַט מיט קרויט אין אַ מולטיוואַריאַטע איז האַלב פֿאַר 40 מינוט אויף "באַקינג".