ווייַן פון אַגרעסיוו צו געשמאַק כּמעט נישט ערגער צו די ווייַנטרויב. און אויב איר האָבן אַ רייַך שניט פון גוסבעריז אין דיין לאַנד הויז, זיין זיכער צו פּרובירן צו מאַכן כאָוממייד ווייַן. פֿאַר דעם צוועקן, ווערייאַטיז מיט גרויס, זיס געל אָדער רויט בעריז זענען מער פּאַסיק. ווייַן פון אָוווערגראָון אַגרעסן איז נודנע און טאַם, אַזוי עס איז זייער וויכטיק צו באַזייַטיקן די בעריז פון די קוסט אין צייַט, און דאַן לאָזן זיי אין. אין אַ טאָג די אַגרעסן וועט אָנהייבן צו פאַרערגערן, און די געטלעך טרינקען וועט נישט ווענדן קיין מער. רעסיפּעס פון כאָוממייד וויינז פון אַגרעסן זענען זייער דייווערס. צוגרייטן, ווי אַ הערשן, פאַרבייַסן און פאָרטאַפייד ווערייאַטיז.
כאָוממייד ווייַן פון רויט אַגרעסן
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1.5 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1.5 קג.
צוגרייטונג
גוסבערי, דריקן אַ ווודאַן פּעסטלעס און לייגן עס אין אַ גלאז פלאַש. קאָכן די וואַסער, פּלאָמבירן עס מיט צוקער, און צוגרייטן די סירעפּ. ווען עס קולז, פּלאָמבירן די בעריז. מיר מאַכן זיכער אַז עס איז צימער פֿאַר פערמאַנטיישאַן, און די געמיש טוט נישט פּלאָמבירן די שיף מער ווי 2/3. מיר בונד אַ האַלדז מיט גאָז און לייגן עס פֿאַר אַ וואָך אין אַ טונקל קיל פּלאַץ (16-18 ° C). יעדער טאָג די וואָרט איז געמישט.
יזאָלייטאַד זאַפט פילטער דורך גאָז אין אנדערן קאַנטיינער, צאַפּן אַ סטאַפּער אין דעם צענטער פון וואָס מיר מאַכן אַ לאָך פֿאַר די גומע רער. מיר שטעלן די אנדערע סוף אין אַ סלוי פון וואַסער. אַזוי, ווי טשאַד דייאַקסייד איז פערמענטעד, טשאַד דייאַקסייד וועט אַנטלויפן, און לופט וועט נישט אַרייַן די פלאַש. אַנדערש, אַנשטאָט פון זיס ווייַן, מיר באַקומען עסיק.
ווען אין עטלעכע טעג די אָפּזאַץ וועט פאַלן אויס, און די פליסיק ווערט טראַנספּעראַנט, מיר גיסן די ווייַן אויף לאגלען און שטיין פֿאַר אן אנדערן פּאָר פון חדשים. נאָך איר קענען הנאה זיך מיט אַגרעסן ווייַן, און מייַכל דיין פריינט. דערצו, צו קראָם מער ווי אַ יאָר דעם טרינקען איז נישט רעקאַמענדיד - זייַן געשמאַק קענען זיין זייער פאַרערגערן.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד ווייַן פון אַגריקולטורע האָניק
ינגרידיאַנץ:
- גאָובעריז (רויט) - 5 קג;
- ברויט - 0,5 קג;
- האָניק - 0,5 קג.
צוגרייטונג
רייעך אַגרעסן איז סאָרטעד אַזוי עס זענען קיין קאַליע בעריז. מיר וואַשן מיט פליסנדיק וואַסער, לאָזן עס טרוקן און פאַלן אין די פלאַש. פּלאָמבירן גאָר מיט קאַלט בוילד וואַסער. לאָזן צו וואַנדערן פֿאַר 4 חדשים.
ריי ברויט שנייַדן אין ברעקלעך און ברייטער האַנט האָניק, לאָזן ס טרוקן און לייגן צו די בעריז. מיר פאַרמאַכן די פלאַש מיט אַ וואַלוו, דורך וואָס קאַרבאָן זויער וועט אַנטלויפן, און מיר באַזייַטיקן די ווייַן אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר 4 חדשים.
נאָך די פליסיק איז געפילטערט, און דער היים ווייַן קענען זיין שיקער מיד. פֿאַר מער סטאָרידזש, אויב לינקס פון דער ערשטער טייסטינג, באַטאַלד. די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 8-12 ℃.
צוגרייטונג פון הויז ווייַן פון אַגרעסן אויף קאָניאַק
ינגרידיאַנץ:
- גאָובעריז (רויט) - 4 קג;
- צוקער - 2 קג;
- קאָניאַק - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר סאָרט אויס די בעריז, שווענקען זיי, לאָזן זיי טרוקן און אַריבערפירן זיי צו אַ ענאַמעלעד שיף פון די צונעמען גרייס. מיר ניד גאָובעריז מיט אַ ווודאַן פּעסטלעס און שטעלן זיי פֿאַר 4 טעג אין אַ קיל פּלאַץ.
דעריבער, די אפגעזונדערט זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פלאַש, און די געמיש איז אויסגעגאסן מיט אַ ליטער פון וואַרעם בוילד וואַסער, געמישט און סקוויזד אין דער זעלביקער קאַנטיינער, צו די הויפּט זאַפט. מיר לייגן צוקער, מיר קאָך ביז עס דיסאַלווז גאָר. קאָווער מיט גאָז און לאָזן "וואַנדערינג" פֿאַר 3-4 חדשים. אַלע דעם מאָל יעדער פיר טעג מיר גיסן העלפט אַ גלאז פון קאַלט בוילד וואַסער.
ווען דער פּראָצעס פון יקערדיק פערמאַנטיישאַן איז איבער, באַגראָבן די פלאַש מיט אַ דעקל מיט אַ וואַלוו. אין דעם צושטאַנד, די ווייַן וועט מויערן 4-5 חדשים. די געזעצט ווייַן איז אויסגעגאסן אין אן אנדער פלאַש, מיר לייגן קאָניאַק און מיר האַלטן עס פֿאַר אן אנדער חודש. נאָך די טרינקען קענען זייַן באַטאַלד.
כאָוממייד ווייַן פון אַגרעסן און רויט קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 3 קג;
- קורראַנט רויט - 1 קג;
- צוקער - 2 קג;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
אַלע בעריז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן. מיר באַזונדער די קורראַנט פון די פּעטיאָלעס און לאָזן די בעריז פאָרן דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די אַגרעסן. קאָכן וואַסער און צעלאָזן צוקער. פּלאָמבירן דעם סירעפּ מיט מאַשט בעריז. דער קאַנטיינער אין וואָס פערמאַנטיישאַן פּאַסיז מוזן נישט זיין מער ווי 3/4. דעקן עס מיט גאָז און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ וואָך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צאַמען טייל מאָל. ווען די אָפּזאַץ קומט אויס, און די ווייַן ווערט ליכט און טראַנספּעראַנט, מיר גיסן עס אין לאגלען, פאַרלייגן עס און שטיין אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 2-3 חדשים. נאָך דעם צייַט, די יונג ווייַן פון קורראַנט און אַגרעסיוו איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.