אויב די רויט פיש איז ראַבד מיט זאַלץ און קאָכן אין אַ ויוון אין אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך וועג, איר וועט שוין באַקומען אַ גאַנץ אַפּעטיטלעך שיסל. אבער צו מאַכן די ברעקלעך אַניוזשואַלי זאַפטיק און ספּעציעל געשמאַק, קאָכן די בייקט רויט פיש לויט צו די רעסאַפּיז באשאפן ונטער.
ווי צו באַקן רויט פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל סטיקס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- רויט פעפער פעפער - 1 שטיק;
- פלעשי פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- קיך זאַלץ - צו טעם;
- פּוטער - 30 ג.
צוגרייטונג
די סטייקס זענען טאָד און, אויב מעגלעך, מיר באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון זיי, און אויך נעמען אַ געדיכט ריי פון די צענטער פון יעדער שטיק. פיינלי טשינק די פּילד ציבעלע. פּעללעד בולגאַריש פעפער צוזאַמען מיט אַ גרויס פלעשי פּאָמידאָר איז געהאַקט מיט אַ מעסער, אין סענטימעטריק קיובז, וואָס מיר שטעלן אין אַ שיסל מיט אַניאַנז און מישן אַלץ.
פון די עסנוואַרג פויל, שנייַדן אויס דרייַ סקווערז פון דעם גרייס, אַזוי אַז עס איז גענוג צו ייַנוויקלען די סטייקס. אין דער צענטער פון יעדער אַזאַ קוואַדראַט איז קאַמפּליטלי געלייגט אויף אַ שטיק, געזונט-ראַבד מיט קיך זאַלץ, פאָרעל. איבער די סטייקס, מיר יוואַנלי צולייגן די אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז און טרער זיי אַלע מיט אַ געמיש פון פּעפּערז.
שנייַדן פּוטער אין דרייַ טיילן און לייגן זיי אויף פיש ברעקלעך. פון די פרילי לייינג עדזשאַז פון די שטער, מיר פאָרעם טעמפּ באָוץ און פּלאָמבע זיי פון אויבן. מיר מאַך אַלץ צו די באַקינג בויגן, מיר שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 210 דיגריז סעלסיוס און באַקן ינקאַמפּעראַבלי געשמאַק פיש פֿאַר 35 מינוט.
ווי געשמאַק צו באַקן אַ פיש פאַליי מיט קעז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 450-550 ג;
- שווער קעז - 180 ג;
- מייַאָנעז (67%) - 60 ג;
- סמעטענע (20%) - 60 ג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מייַאָנעז מיט סמעטענע איז קאַמביינד אין איין קליין שיסל, מיר לייגן אַ ביסל ערד פעפער, און אויך אַ קיך זאַלץ און מיר מישן די באקומען סאָוס אין די מערסט אָפּגעהיט וועג. מיר שטעלן עס אויף אַלע זייטן אויף אַ פילאַט פון טאָד און געוואשן ראָזעווע לאַקס, שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער, און דעמאָלט דעקן מיט די רוען סאָוס. נאָך האַלב אַ שעה מיר אַראָפּנעמען פון די פיש אַן עקסטרע מאַסע פון זויער קרעם און מייַאָנעז, און די פילעט זיך איז אריבערגעפארן צו אַ פּאַן באדעקט מיט עסנוואַרג שטער. מיר עפענען די גאנצע עפענען ייבערפלאַך פון ראָזעווע לאַקס מיט פאַר-גרייטיד קעז און שטעלן אַלץ אין די צענטער פון די העאַטעד צו 185 גראַד ויוון טעמפּעראַטור. ממש אין האַלב אַ שעה, ווען אונדזער שיסל איז גילדיד, מיר עקסטראַקט עס און דינען עס.