די מערסט געשמאַק שיסל פֿאַר דיין טיש איז כאַזער טשאַפּס. זייער יידל געשמאַק וועט פרייד קיין גאָורמעט און פֿאַר אַ פעסטיוו טיש זיי ווערן אַ פּרעכטיק באַפּוצונג. די קשיא איז, ווי צו מאַכן טשאָפּס פון כאַזער? איצט איר וועט וויסן אַלץ.
כאַזער טשאָפּס אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- עגגס - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1-2 צפּ.
- שוואַרץ ערד פעפער - 1-2 צפּ.
- גרינס בוימל - 4-6 טבספּ. spoons;
- מעל - 10 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
כאַזער זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך בעערעך 1-1.5 סענטימעטער דיק. דעמאָלט מיר שנייַדן אַוועק די ברעקלעך מיט אַ ספּעציעל האַמער. אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פאַרבייַסן. צו טאָן דעם, נעמען די עגגס און מישן זיי מיט מילך, קוועטשן דורך די פּרעסן קנאָבל און לייגן עס צו די געמיש. קלאַפּן מיט אַ מיקסער אָדער וויסק, לייגן זאַלץ און פעפער.
נעמען די צעבראכן ברעקלעך פון פלייש, זאַלץ זיי און פעפער אויף ביידע זייטן. יעדער שטיק איז ראָולד אין מעל, דעמאָלט אין טייג, דעמאָלט ווידער אין מעל. מיר פאָרזעצן צו מאַכן זאַפטיק כאַזער טשאָפּס. איצט דעם פלייש דאַרף צו זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אויף גוט-כיטיד בוימל.
עס איז נייטיק צו בראָטן ביז אַ סקאָרינקע איז ברוין אויף ביידע זייטן. אויב דיין פלייש איז טכילעס אַ ביסל האַרב, דעמאָלט נאָך די פריינג עס וועט זיין נייטיק צו שטעלן עס אויס אויף אַ קליין פייַער מיט אַ ביסל וואַסער פֿאַר וועגן 10 מינוט. גרייט כאַזער טשאָפּס דאַרפֿן צו שטעלן אויף די נאַפּקינז, אין סדר צו אָנלייגן די פעט. דינען בעסער מיט פריש סאַלאַט גרינז.
כאַזער טשאַפּס אין ברעכן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר טשאַפּס:
- כאַזער טשאָפּס - 3 פּקס .;
- עגגס - 1-2 ברעקלעך;
- ברויט ברעקלעך.
פֿאַר גרינס גאַרניש:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סמעטענע און גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר נעמען כאַזער טשאָפּס, שלאָגן אַוועק פון ביידע זייטן, זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר קאָכן די פּאַנקייק פֿאַר כאַזער טשאָפּס - שלאָגן די עגגס, מישן עס מיט זאַלץ. דיפּינג די צעהאַקן אין עגגס. מיר פּאַן אין ברעאַדקרומבס. דעמאָלט מיר איבערחזרן די אַקשאַנז - וואָס איז, מיר פּונקט ווידער די טשאַפּס אין די עגגס און ברעאַדקרומבס. מיר היץ די פריינג פּאַן מיט בוימל, פאַרשפּרייטן די טשאַפּס אויף עס און פּרעגלען עס פון צוויי זייטן צו אַ גאָלדען קאָליר. דעריבער לייגן די טשאַפּס אין אַ פייַער-קעגנשטעליק שיסל און שטעלן אין די ויוון, ווו מיר באַקן פֿאַר 5-7 מינוט בייַ 180 דיגריז.
איצט מיר זענען פּריפּערינג די זייַט שיסל. עס איז נייטיק צו שנייַדן קליין אַובערגינז, צוקיני און אַניאַנז, און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. צעהאַקן די קנאָבל און לייגן עס אין אַ סקאָווראָדע. אין דער זעלביקער צייַט, שנייַדן די טאַמאַטאָוז און לייגן צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז. מישן און לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן אין די סקאָווראָדע זויער קרעם, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. די לעצט פאַרבינדן איז די גרינז, וואָס איר דאַרפֿן צו מאָלן, און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2-3 מינוט ביז גרייט. מיר שטעלן די טשאַפּס און גרינס זייַט שיסל אויף די שיסל און דינען עס צו די טיש.
כאַזער טשאָפּס אין קעז
עס זענען אויך אָפּציעס פֿאַר טשאַפּס מיט אנדערע מינים פון סיזאַנינגז. אזוי, טשאַפּס אין ברעאַדקרומבס, טשאַפּס אין די יי, טשאַפּס אין די פּרובירן, טשאַפּס מיט מאַשרומז, און אפילו טשאַפּס מיט פּרונז זענען זייער פאָלקס. צו דיין ופמערקזאַמקייַט מיר ווילן צו פאָרשלאָגן טשאַפּס פון כאַזער אין קעז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- קעז - 200 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קראָכמאַל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז, מיר שנייַדן כאַזער אין קליין ברעקלעך. מיר שלאָגן אַוועק מיט אַ ספּעציעל האַמער. מישן מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און פעפער, שמירן די ברעקלעך אויף ביידע זייטן. מיר רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק, און מישן עס מיט עגגס. מיר נעמען אונדזער כאַזער טשאַפּס און דונק זיי אין קראָכמאַל, און דעמאָלט אין קעז, און פּרעגלען זיי אין מאַסלינע ייל פֿאַר פינף מינוט אויף יעדער זייַט. ווי אַ רעזולטאַט, טשאַפּס מיט אַ זייער יידל געשמאַק זענען באקומען.