כאַזער ביפסטייק איז אַ פאַקטיש סעודה פֿאַר ליבהאבערס פון פלייש קיילים. צו סטייק איז זאַפטיק, איידער די היץ באַהאַנדלונג איז מאַרינאַטעד. עס איז געמיינט אַז אַדאַטיווז און מאַריניידז צו עס זאָל זיין ווי פּשוט ווי מעגלעך, אַזוי ווי נישט צו יבעררייַסן זייַן נאַטירלעך געשמאַק. סטייק פלייש זאָל זיין גענומען אין צימער טעמפּעראַטור. איר קענען קאָכן עס אין פאַרשידענע וועגן. הייַנט, לאָזן 'ס קוק אין ווי צו קאָכן אַ סטייק פון כאַזער אין די ויוון.
כאַזער ביפסטייק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סטייקס - 4 פּקס .;
- זונרויז ייל - 2,5-3 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- פּוטער - 40-45 ג פֿאַר פריינג;
- קנאָבל פּודער;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
מיר נעמען כאַזער סטייקס, וואַש זיי, שמירן זיי מיט זונרויז בוימל. געזונט רייַבן אַלע די ברעקלעך פון זאַלץ, קנאָבל פּודער, שוואַרץ פעפער. היץ די פּוטער אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען סטייקס אויף עס פֿאַר 1 מינוט. דרייַ די טאָנגז איבער זיי און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 1 מינוט. אין דער זעלביקער שיסל, מיר שיקן סטייקס צו די ויוון. נאָך 40 מינוט מיר נעמען אויס, שנייַדן און דינען.
רעקאַמענדיד - נאָך באַקינג אין די ויוון, דעקן די פריינג פּאַן מיט סטייקס מיט פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ ביסל מינוט - די פלייש וועט ווערן סאַפטער.
כאַזער ביפסטייק אין ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 1 קג;
- עסיק רויט ווייַן - 30 מל;
- ציבעלע - 110-130 ג;
- האָניק (דאַרפֿן פליסיק) - 1-1.5 סט. spoons;
- זאַלץ - 5 ג;
- ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל) - 50-60 מל;
- בלעטער אָרעגאַנאָ דאַר ערד - 5 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז.
צוגרייטונג
מישן אין אַ פּיאַלאָקיק פליסיק האָניק, מאַסלינע ייל און רויט עסיק. אויב האָניק איז דיק, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ מייקראַווייוו ויוון - נאָך 20 סעקונדעס עס וועט ווערן פליסיק. כאַזער איז געוואשן, שנייַדן אויף עס און אויסגעגאסן מיט מאַרינייד. שווענקען שוואַרץ פעפער אין אַ מאָרטער. מיר רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, אָרעגאַנאָ און פעפער. לאָזן פֿאַר 60-80 מינוט. דעריבער שטעלן עס אויף די שטער. אָניאָנס זענען קלינד, מיין, שנייַדן אין דין רינגס און שטעלן אויף סטייק. די עדזשאַז פון די שטער זענען פארבונדן און טייד. שטעלן די ביפסטייק אין די ויוון. נאָך 45 מינוט, עפענען די שטער און צוריקקומען די פלייש צו די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט צו מאַכן אַ אַפּעטיטלעך ברוין סקאָרינקע אויף עס.
כאַזער סטייקס בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 500 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- מאַסלינע ייל - 4,5-5 טבספּ. spoons;
- דאַר ראָסעמאַרי - 5 ג;
- פעפער שוואַרץ פּודער.
צוגרייטונג
מישן אין פּיאַנע סוי סאָוס און רובֿ פון די מאַסלינע בוימל. שפּריצן די געמיש מיט פעפער און ראָוזמערי, גערודער. פלייש געוואשן און געהאַקט. די גרעב פון די ברעקלעך איז 2 סענטימעטער. מיר גיסן זיי מאַרינייד און מישן, אַזוי אַז יעדער שטיק איז באדעקט דורך עס. לאָזן די פלייש פֿאַר 10-20 מינוט צו מאַכן עס פעט. שמירן די באַקינג טאַץ מיט בוימל. אָילס זאָל זיין גענומען ממש אַ לעפעלע - די כאַזער פלייש איז פעט גענוג. שטעלן די סטייקס אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אין די ויוון. נאָך 40 מינוט, די סטייקס וועט זיין גרייט. בעת טיף היץ באַהאַנדלונג, די דזשוסאַז זענען פונאנדערגעטיילט אַניוואַנלי אין די פלייש - רובֿ פון עס קאַנסאַנטרייץ ין. אויב איר געבן אַ ביסל פלייש, דעמאָלט די דזשוסאַז וועט דערגרייכן די ויסווייניקסט זייטן און עס וועט ווערן מער זאַפטיק.