עס זענען אַ ריזיק נומער פון קיילים פון די כאַזער בריסקעט און, נאָך געלערנט די רעסאַפּיז באשאפן ונטער, איר וועט נישט האָבן אַ קשיא וואָס צו מאַכן עס. און שיש קעבאַבס, ראָללס, שינקע און זופּ זענען פשוט געשמאַק.
ראָלל פון כאַזער בויך
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בריסקעט אין איין שטיק - 1 קג;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער - 10 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז.
צוגרייטונג
דורכשניט אַ שטיק פון בריסקעט צוזאמען, אָבער טאָן ניט דערגרייכן דעם סוף. מיר אַנפאָולד די פלייש "בוך", אויף די ייבערפלאַך מיר שטעלן קלאָוועס פון קנאָבל, שנייַדן אין האַלב, זאַלץ, פעפער. דעריבער מיר זעמל די פלייש מיט ראָללס, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. דעמאָלט מיר ציען עס מיט פֿעדעם און רייַבן די ייבערפלאַך מיט פּאַפּריקאַ. מיר ייַנוויקלען די זעמל מיט אַ שטער שיכטע אין 2. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 200 דיגריז. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די פויל און די פאָדעם, און די זעמל וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר דינען.
שיש קעבאַב פון כאַזער בויך
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בויך - 3 קג;
- ווייַן עסיק רויט - 200 מל;
- ציבעלע - 500 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
כאַזער בראָקאַט שנייַדן אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס. פון ציבעלע, זאַלץ, פעפער און ווייַן עסיק, געהאַקט אויף האַלב רינגס, מיר מאַכן מאַרינייד. מיר שטעלן די פלייש אין עס און דעקן עס מיט אַ דעקל. מיר לאָזן אין דעם מין פון וואַך פֿאַר 6 צו זיין מיסט. דערנאך עס איז מעגלעך צו פּרעגלען אַ שיש קעבאַב איבער הייס קוילן.
כאַזער בויך זופּ
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 150 ג;
- אַ בריסקעט פון כאַזער - 600 ג;
- לאַנג-קערל רייַז - 120 ג;
- ווייַן עסיק רויט - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 1-2 פּקס .;
- ציבעלע - 100 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- greens.
צוגרייטונג
סטאַפט בייקאָן גיסן וועגן 2 ליטער פון וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף נידעריק היץ, און פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז גרייט, וואַרפן די בייַ בלאַט און פעפער. מאָל די אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל. פאָרן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 5 מינוט אין גרינס בוימל, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק און דישן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג. דעמאָלט מיר נעמען אויס די לאָראַל בלעטער, וואַרפן די בראָטן אין די זופּ און ברענגען עס צוריק צו דער קאָכן. מיר שטעלן די געוואשן רייַז און קאָכן ביז די רייַז איז גרייט. דעמאָלט פּריטרושיוואַעם זופּ גרינז און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
שינקע פון די כאַזער בויך
ינגרידיאַנץ:
- בריסקעט פון כאַזער - 1 קג;
- בשמים ;
- ניטראָט זאַלץ - 10 ג;
- זאַלץ, האַלב - 10 ג.
צוגרייטונג
פון די ייבערפלאַך פון די פלייש מיר באַזייַטיקן די ביינער. מיר רייַבן די בריסקעט מיט זאַלץ - האַלב און נייטרייט. מיר שטעלן די בריסקעט אין אַ געדיכט פּלאַסטיק טאַש, פאַסטען די עדזשאַז און ריין עס אין די קעלט. די צייַט פון סאָלטינג קענען זיין פארשידענע 3-12 טעג. די מער דעם פּראָצעס, די בעסער. בעערעך אַמאָל אַ טאָג, די פלייש איז לייטלי מאַסאַזשד. נאָך דעם, די פלייש איז יקסטראַקטאַד און ראַבד מיט בשמים. מיר ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין אַ פּאַן מיט הייס וואַסער. זייַן טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 80 דיגריז. קאָכן די פלייש פֿאַר וועגן 2.5 שעה. דעריבער מיר קילן עס, לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 8 שעה, און בלויז דעמאָלט אָנהייבן צו עסן.