דער וואָרט "קאַבלער" אין קוקינג יוזשאַוואַלי מיטל קיל טרינקען, גאַנץ אן אנדער זאַך - יי קאַבלער, דאָס איז אַ ספּעציעל פארזאמלט בייקט שיסל פון עטלעכע ינגרידיאַנץ. אָבער, אַ ווערייישאַן פון די טרינקען איז מעגלעך.
מיר וועלן דערציילן אין מער דעטאַל ווי צו צוגרייטן אַן יי קאָבלער (אין ביידע ווערסיעס).
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר די יי קאַבלער
זינט די עגגס אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל זענען נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, מיר נוצן בלויז וואַכטל עגגס צו ויסמייַדן סאַלמאָנעללאָסיס. כעזשבן פֿאַר 1 געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס וואַכטל - 2-4 ברעקלעך;
- קרעם מילכיק נאַטירלעך מיטל פעט צופרידן - 30-50 מל;
- ייַז - 2-3 קיובז;
- פריש פרוכט זאַפט (פֿאַר בייַשפּיל, מאַלענע, קורראַנט, קאַרש אָדער אנדערע אָדער געמיש) - וועגן 150-170 מל;
- פרוכט און / אָדער בעריז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון אַ גלאז ווי "גאַשעטקע" מיר שטעלן ייַז און גיסן זאַפט פריש . קרעם און סלאָולי צוזאמען די בלייד פון די מעסער. קערפאַלי צעברעכן די עגגס אַזוי נישט צו פאַרבינדן די יאָוק. מיט די הילף פון אַ לעפל, שטעלן די עגגס מיט די לעצטע שיכטע. איר קענען לייגן עטלעכע בעריז צוזאמען. מיר דינען מיט אַ לעפל, וואָס מיר עסן עגגס און בעריז. דעמאָלט איר קענען טרינקען די קאַבלער דורך אַ שטרוי אָדער אָן אַ שטרוי. די טרינקען איז גוט פֿאַר ספּאָרט און דיעטע עסנוואַרג.
יי קאַבללער פֿאַר פרישטיק
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ לאַש שנייַדן - 1 פּיסי .;
- יי הינדל 4-5 פּקס .;
- טאַמייטאָוז צייַטיק - 3-4 פּקס.
- שינקע כאַזער (שינקע-געהאַקט ווורשט) - וועגן 400-500 ג;
- קעז איז שווער - וועגן 150 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - וועגן 100 ג;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - וועגן 150 מל;
- טרוקן ערד בשמים (פעפער, מושקאַט, אאז"ו ו);
- פריש גרינז (Ray, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
סלייסאַז פון אַ לאַבן שמיר מיט אַ דין פּלאַסט פון אַ פּוטער. מייַן טאַמאַטאָוז זענען דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. שינקע איז אויך שנייַדן אין סלייסאַז. מיר שטעלן אין אַ גריסט באַקינג שיסל (מיר לייגן עס) "אויף די ריפּ" גריסטעד סלייסאַז פון אַ לאַבן, שינקע און טאַמייטאָוז, אָלטערנייטינג זיי.
מיר באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C. אַמאָל די עגגס זענען בייקט, און די קעז איז צעלאָזן, די יי קאָדער איז גרייט, עס איז נישט לאַנג. ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ משפּחה פרישטיק אָדער לאָנטש. יענע וואס זאָרגן וועגן די שלאַנק פון דער פיגור, עס איז בעסער פֿאַר פרישטיק צו רעקאָמענדירן די ערשטער ווערסיע פון די יי קאַבלער, וואָס איז, די טרינקען און אַ רעפטל פון דאַר דאַר גאַנץ קערל דייאַטערי לאַף.