פלייש מיט טשילי אָדער דיק טשילי קאָנ קאַרנע (טשילי קאַן קאַרנע, Spanish, ממש "טשילי מיט פלייש") איז איינער פון די אָריגינעל קיילים, געשאפן אין הויפט אמעריקאנער קולינאַריש טראדיציעס, פאָלקס אין טעקסאַס און די מעקסיקאַן גרענעץ געביטן.
ווי צו קאָכן טשילי קאַן קאַרנע?
אזוי, טשילי קאַן קאַרנע, די רעצעפּט איז אַדאַפּטיד.
ינגרידיאַנץ:
- גראַמז 600-800 רינדערנס טענדערלוין;
- 50-80 מל פון גרינס ייל;
- 2 אַניאַנז (קענען זייַן רויט);
- 5-8 פּיז פון שוואַרץ און זיס-סענטיד פעפער (געמישט);
- 3 קלאָוועס פון אַ קאָרנאַטיאָן;
- 2 הייס טשילי פּעפּערז;
- 2 זיס פּעפּערז, בעסער רויט;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 4 קליין רויט טאַמאַטאָוז (טאַמאַטאָוז קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון זיי, אפגעהיט אין פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, 1-2 טייבאַלספּונז);
- גראַמז 300-400 האַלב רויט בינז (קאַנד אָדער גרין פאַרפרוירן פּאָדס קענען זייַן געניצט);
- אַ קניפּ פון קומין זאמען (זיראַ);
- אַ קניפּ פון טרוקן אָרעגאַנאָ;
- green cilantro;
- 1 לייַם אָדער לימענע;
- 1 מיטל ביטער שאָקאָלאַד באַר;
- 1-2 טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ פּודער;
- זאַלץ;
- אַ גלאז פון נאַטירלעך זויער קרעם.
צוגרייטונג:
Stage one. מיר וועלן שנייַדן די פלייש אין זייער קליין קיובז (איר קענען, פון קורס, נוצן אַ פלייש מילכל מיט אַ גרויס גריל אָדער קיך פּראַסעסער, אָבער עס איז בעסער צו כאַפּ די פלייש מאַניואַלי). צוגרייטן בשמים און וועדזשטאַבאַלז. פּיז פּעפּערז, זער, אָרעגאַנאָ און קלאָוועס זענען ערד אין אַ מאָרטער קערפאַלי. שאָלעכץ די ציבעלע און קנאָבל פון די כאַסק און צעהאַקן עס פיינלי. זיס פּעפּערז שנייַדן אין קורץ סטראָוז. פריש טשילי פעפער איז געוואשן פון זאמען און כאַפּט ווי פיל ווי מעגלעך (אויב טשילי איז טרוקן - סאָוקט מיט בשמים אין אַ מאָרטער). מיר היץ די גרינס ייל אין אַ גרויס ברויט פּאַן (זונרויז, פּאַפּשוי, און כאַזער סמיילז). פּרעגלען די פלייש אויף מיטל-הויך היץ, סטערינג אַקטיוולי מיט אַ ספּאַטשולאַ, ביז די פליסיק איז כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד און אַ שיין בראַוניש-גאָלדען כיו אויס.
בינע צוויי. מיר שטעלן די סטיינד פלייש אין אַ פאַן (קעסל אָדער פאַן). מיר זעמל די פלייש אויף נידעריק היץ כּמעט ביז האַלב, אַזוי עס איז גרינג גענוג צו קייַען. אויב איר לייגט אַ גלאז פון כאָוממייד (אַנסאַלטעד) ווייַנטרויב וויין צו די פלייש, עס וועט קער אויס זיין מער מילד. איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער פלייש יויך און מליען פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
Stage three. פרוכט ציבעלע אין ייל, וואָס בלייבט אין די פּאַן נאָך ראָוסטינג פלייש (טאָן נישט פאָרן, אָבער פּרעגלען). לייג די אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו עס. פּרעגלען מינוט 4, סטערינג מיט אַ רידל. לייגן טרוקן בשמים און רעדוצירן פייַער. צולייגן אַ ווייניק מינוט. 4. לייגן וועדזשטאַבאַלז און גרייט בינז (אויב ניצן קאַנד - שווענקען מיט בוילד וואַסער) צו די פלייש. ווייַטער, לייגן בלאַנטשעד טאַמייטאָוז, סלייסט, אָדער פּאָמידאָר. אין די סוף, לייגן לייַם זאַפט, צעלאָזן ביטער שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ פּודער. ונ דורך מישן. תיכף איידער געדינט, מיר סעזאָן יעדער חלק מיט אַ לעפל פון זויער קרעם, געהאַקט קנאָבל און גרינז פון קאָריאַנדער.
מאל אין טשילי קאָנקאַרנע (לעבן דעם סוף פון דער קוקינג פּראָצעס) לייגן אַ ביסל האָניק אָדער ברוין צוקער, ווי געזונט ווי שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ. טשילי קאָוקיין מיט קאַקאַאָ איז באקומען
אָפּציע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז
די וועגעטאַריער ווערסיע פון דעם פאָלקס זופּ איז גערופן טשילי ניט קאַרנע אָדער טשילי זינד קאַרנע וואָס קענען ממש ווערן איבערגעזעצט ווי "טשילי אָן פלייש". אין דעם ווערסיע, נאַטירלעך פלייש איז ריפּלייסט מיט סוי, בינז, בינז, טאָפו. עגלפּלאַנץ, צוקיני און / אָדער קירבעס זענען אויך געניצט.
וואָס איז געדינט טשילי קאַנקער?
טשילע קענען זיין געדינט מיט טאָרטיללאַס אָדער נאַטשאָס טשיפּס, מיט בוילד רייַז. איר קענען דינען אַ גלאז פון טאַקילאַ אָדער מעסקאַל.