ווי די געוויינטלעך הינדל, און כאַזער אָדער רינדערנס, בישליימעס קאַמביינד מיט קעז און טאַמייטאָוז. איר קענען פשוט לייגן אַ רעפטל פון קעז און אַ פּאָמידאָר רעפטל אויף שפּיץ פון אַ טשאָפּ, איר קענען זעמל פלייש אין אַ זעמל און גיסן עס מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער דרייען אַ צעהאַקן אין אַ קעשענע פֿאַר קעז סטאַפינג , אין קיין פאַל עס וועט זיין אַמייזינג.
הינדל טשאַפּס מיט קעז און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 480 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 90 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 5 ג;
- צוקער צוקער - 5 ג;
- אַ האַנדפול פון ברעקלעך און מעל;
- יי - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג.
צוגרייטונג
פּאָר די הינדל פיליץ לייטלי צו גלייַך די ברעקלעך אין גרעב, דעמאָלט שפּריצן מיט ים זאַלץ און שפּריצן מיט בוימל. ראָולד די הינדל אין מעל, טונקען אין אַ יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. אין די פאַן, היץ אַרויף אַ ביסל ייל און נוצן עס צו געשווינד צעהאַקן די טשאַפּס צו בראַונינג. מיקס די פּאָמידאָר סלייסאַז אין דיין אייגן זאַפט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און צוקער, דער סאָוס באקומען, שמירן די טשאַפּס און שפּריצן זיי מיט פּאַרמאַזאַן קעז. לאָזן די קעז צעשמעלצן אין די ויוון אונטער די גרילל.
באַקעד כאַזער צעהאַקן מיט טאַמייטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 85 ג;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 135 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- בלעטער פון גרין באַסיל - פֿאַר באַפּוצונג;
- כאַזער פּאַפּ - 340 ג;
- מאַשרומז - 110 ג;
- עסיק באַלסאַמיק - 10 מל.
צוגרייטונג
די ויוון זאָל זיין העאַטעד צו אַ ציל פון 190 דיגריז. שנייַדן די פּאַפּ אין טשאַפּס, שפּריצן מיט ייל, לייטלי צייַט און לייטלי ברוין אויף אַ הייס גריל אַזוי אַז די ברעקלעך אָנכאַפּן מיט אַ רויט קראַסט, אָבער טאָן נישט האָבן צייַט צו גאָר פּרעגלען. לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט.
אָנקומען די מאַשרומז מיט פּוטער, גיסן זיי מיט באַלזאַמיק און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די טשאַפּס. אויף שפּיץ שטעלן פּאָמידאָר, בייסאַל בלעטער און גרייטיד קעז. באַקן די פלייש פֿאַר 7-12 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק.
א טשאַפּ מיט מאַשרומז און קעז און אַ פּאָמידאָר איז געדינט מיד נאָך יקסטראַקשאַן פון די ויוון, אין אַ פירמע פון ליכט סאַלאַט אָדער גרינס גאַרניש.
ביף שאָפּס מיט קעז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 410 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 75 ג;
- זיס פעפער - 45 ג;
- מישן פון קעז - 90 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- האַנדפול פון גרין בייסאַל בלעטער.
צוגרייטונג
רינדערנס פּאַפּ ליניע איבער די גאנצע גרעב און לייטלי שלאָגן אַוועק. גאַנץ שטיק פון בוימל און צייַט. מישן די גרייטיד מישן פון טשיזיז מיט סלייסיז פון דאַר טאַמאַטאָוז, זיס פעפער, אַניאַנז און באַסיל גרינז. גיסן די פילונג איבער דעם רינדערנס, ראָולד די פלייש אין אַ זעמל, שלאָס עס, געשווינד ברוין עס אין אַ פּאַן, און דעמאָלט באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 185 דיגריז. איידער געדינט, צעהאַקן, קאָכן אין די ויוון מיט טאַמייטאָוז און קעז, שנייַדן אַריבער די פייבערז און פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ.