שטשור פון סאָראַל - אַ באַליבט דורך פילע דער ערשטער שיסל, וואָס ווערט ספּעציעל באַטייַטיק אין דער פרילינג. מיט די אָנקומען פון שמעקנדיק פריש הערבס, איך ווילן צו דיווערסאַפיי מיין געוויינטלעך דיעטע און פיטער די משפּחה ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן זופּ פון סאָראַל?
שטשי גרין מיט סאָררעל - אַ שיסל מיט דער צוגרייטונג פון וואָס עס זענען קיין שוועריקייטן. אבער עטלעכע קולינאַריש חכמה צו וויסן וועט נישט שאַטן. די רעקאַמאַנדיישאַנז געגעבן אונטן וועט מאַכן עס מעגלעך צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק ערשטער שיסל אין אַ הייך אַפֿילו פֿאַר ביגינערז.
- פּאָטאַטאָעס מוזן קאָכן איידער לייגן סאָראַל, אַנדערש פּאַטייטאָוז וועט דאַרקאַן און נישט קאָכן.
- פאַנס פון מער אַסידיק קרויט זופּ זאָל בעסער לייגן אַ בוילד יי צו זיי. ווען אַ גראָב פּראָדוקט איז באַקענענ, עס נעמט אַוועק עטלעכע פון די זויער און די שיסל דעמאָלט האט אַ מער ווייך טעם.
- וועדזשטאַבאַלז אין די זופּ קענען זיין לינקס ווי סלייסיז, אָדער איר קענען צעקוועטשן זיי.
- לייג צוקער צו פריש קרויט זופּ מאכט די שיסל טייסטיער.
גרין קרויט זופּ מיט סאָראַל און יי - רעצעפּט
שטשור פון סאָראַל מיט יי - שיסל איז ליכט, מיט אָנגענעם זויער טעם. דאָס איז פּונקט וואָס איך ווילן אַזוי פיל אין די פרילינג. איר קענען קאָכן עס פשוט אויף פּיוראַפייד וואַסער, ווי אין דעם רעצעפּט. און איר קענען אויך נוצן גרינס אָדער פלייש יויך. איר דאַרפֿן צו דינען די טיש נאָך עס איז געניצט פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה אונטער די דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סאָראַל - 1 גרויס בינטל;
- שפּינאַט - 1 בינטל;
- אַסאָרטיד גרינז - 1 בינטל;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן אַ ספּונפול פון פּוטער און פּרעגלען די אַניאַנז אין עס.
- גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער, לייגן פּאַטייטאָוז.
- ספּינאַטש און סאָראַל זענען אַוועקגענומען סטעמס, און גרינערי איז ערד.
- אין אַ פריינג פּאַן, היץ די מנוחה פון די ייל, פאַרשפּרייטן די גרינז און מישן, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- אַריבערפירן די גרינז אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 2 מינוט אונטער די דעקל.
- לעפל זופּ אויף פּלאַטעס, אין יעדער אָרט האַלב פון די בוילד יי און זויער קרעם.
ניפּאַלז פון נעטאַלז און סאָראַל - רעצעפּט
שטשי מיט נעטאַלז און סאָראַל - דאָס איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס, וואָס דער גוף דאַרף אַזוי פיל נאָך די ווינטער. נעטאַלז זענען בעסער צו קלייַבן יונג. און אַז עס איז געווען מער באַקוועם צו אַרבעטן מיט איר, און זי האט נישט פאַרברענען איר הענט, זי זאָל זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, איר קענען שוין בעשאָלעם אַרבעט מיט אים.
ינגרידיאַנץ:
- סאָראַל, קראָפּעווע, גרין אַניאַנז - 1 שטראַל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנירל בלעטער זענען פיינלי געהאַקט.
- ווען פּאַטייטאָוז קאָכן, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע, סלייסט פּאָמידאָר.
- דעריבער זיי פאַבריק אַלע די גרינערי.
- קלאַפּן די עגגס און גיסן זיי אין די זופּ, סטערינג.
- שטשי פון סאָראַל זאַלץ, פעפער צו טעם, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט און קער עס אַוועק.
שטשי פון סאָראַל אויף הינדל יויך
שטשור פון סאָראַל מיט הינדל און יי - די שיסל איז ליכט, אָבער זייער סאַטיספייינג. אַז די יויך איז נישט צו פעט, עס איז בעסער צו קאָכן עס פון אַ הינדל ברוסט. אַדדינג אַ קליין סומע פון צוקער (ניט מער ווי 1 לעפעלע) וועט מאַכן די טעם פון די שיסל מער פּיקאַנט און סאַטשערייטאַד. א קנאָבל וועט געבן די עסנוואַרג אַ אָנגענעם אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- יויך הינדל - 1.5 ליטער;
- אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סאָרל - 1 פּעקל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען געשיקט צו בוילינג יויך און קאָכן ביז גרייט.
- שרעדיד אַניאַנז, קעראַץ און פּעפּערז פאָרן.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, פאַרשפּרייטן די סאָראַל סאָראַל, פּאַסעראָווקאַ, זאַלץ, צוקער, פעפער צו טעם אין אַ פאַן.
- אין די סוף לייגן קראַשט קראָפּ, קנאָבל, דעקן, באַשטיין פֿאַר 10 מינוט.
- ווען געדינט, שטעלן אַ שטיק פון בוילד יי אין אַ שיסל.
שטשי מיט קרויט און סאָראַל
שטשי מיט סאָראַל און קרויט קומען דיק, רייַך און זייער געשמאַק. קאַבבאַגע קענען זייַן געניצט ביי אַלט און יונג. מיט אַ יונג פּראָדוקט, דער טעם פון די שיסל וועט זייַן מער מילד. פון די ספּעסאַפייד נומער פון ינגרידיאַנץ, 7-8 סערווינגז פון שמעקנדיק עסנוואַרג וועט זיין באקומען, און זיי וועלן נעמען מער ווי אַ שעה צו צוגרייטן זיי.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 ליטער;
- קעראַץ, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז - 1 פּק .;
- קרויט - 400 ג;
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- די בוילינג יויך איז לאָוערד מיט פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז גרייט.
- שרעדיד אַניאַנז זענען פאַרשפּרייטן ביז רויט, לייגן גרייטיד קעראַץ, סלייסט פּאָמידאָר און קאָכן ביז גרייט.
- בוילד פּאַטייטאָוז זענען נודנע.
- פאַרשפּרייטן די יויך אין אַ געהאַקט קרויט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די בראָטן און קאָכן ביז האַלב-גרייט קרויט.
- לייג די קראַשט פּאַטייטאָוז, געהאַקט סאָראַל און בייַ בלאַט.
- ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער, בלאָז פֿאַר 5 מינוט.
- ווען געדינט, אַ שנייַדן יי איז געלייגט אויס אין יעדער טעלער.
שטשי פון סאָררעל לענטען - רעצעפּט
שטשי פון סאָראַל אָן פלייש זענען קאָכן זייער אָפט. און אַז אַזאַ אַ זופּ איז געשמאַק, און זייַן טעם איז נישט "ליידיק", עס איז בעסער צו נוצן נישט אַ ריין וואַסער, אָבער אַ גרינס בוט. צו טאָן דעם, קאָכן די וואָרצל פון פּעטרעשקע, סעלדעריי, איר קענען לייגן אן אנדער גאַנץ מער און אַ ציבעלע. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען יקסטראַקטיד, און די זופּ איז האַלב מיט קרויט זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 150 ג;
- סאָראַל - 400 ג;
- גרין אַניאַנז - אַ בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט;
- אַ גרינס בוט - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך, ביינדלעך די פּאַטייטאָוז.
- שרעדיד אַניאַנז זענען פאַרשפּרייטן, לייגן קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען כּמעט גרייט, פאַרשפּרייטן די פאַן, גרינז, זאַלץ, בשמים און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
קאַלט זופּ פון סאָראַל
גרין קרויט זופּ מיט סאָראַל אָן ראָוסטינג איז אַ שיסל וואָס איז געגעסן קאַלט. אַזאַ אַ ליכט זומער זופּ העלפט נישט בלויז צו באַפרידיקן הונגער און דאָרשט, מיט עס אויך די היץ איז טראַנספערד פיל גרינגער. ונטער איז אַ מער דייאַטערי און געזונט אָפּציע מיט זויער קרעם. אבער די מייַאָנעז אין דעם שיסל קענען אויך זייַן געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- סאָרל - 1 פּעקל;
- סמעטענע - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- בוילד פלייש - 100 ג;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג וואַסער פאַרשפּרייטן די דאַקט פּאָטאַטאָעס.
- נאָך 15 מינוט, לייגן סאָראַל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, זאַלץ.
- פלייש, יי און וגערקע שנייַדן אין קיובז, שטעלן אין אַ קיל יויך.
- לייג זויער קרעם, דיל און דינען קאַלט זופּ פון סאָראַל צו די טיש.
שטשי פון סאָראַל און שפּינאַט - רעצעפּט
שטשי פון סאָראַל און שפּינאַט מיט די דערצו פון קראָפּ, פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז אָפֿט גערופן זופּ פון די גראָז. אין פאַקט, דאָס איז אַזוי, ווייַל דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון דער שיסל איז די גרינז. און אַז אַזאַ אַ זופּ געקומען אויס דיק און נערעוודיק, רייַז איז צוגעגעבן צו אים. אויב איר ווילן צו קאָכן אַ וועגעטאַריער זופּ, נוצן אַ גרינס בוט אָדער וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט, סאָראַל - 1 שטראַל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ - האַלב-פונט;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- רייַז - 50 ג;
- הינדל ברוסט - 300 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל ביז האַלב.
- אין די יויך לייגן רייַז, פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- סאָראַל און שפּינאַט זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סטריפּס.
- מאָלן די גרינז.
- הינדל איז צעטיילט אין פייבערז.
- סאָראַל מיט שפּינאַט איז געשיקט צו אַ פּאַן, סטערד, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, פּיאָן די הינדל.
- שלאָגן עגגס און גיסן אין די זופּ מיט אַ דין טראַפּאַל.
- דעריבער זאַלץ, לייגן גרינז, קאָך און נאָך בוילינג, זופּ פון פריש סאָרלעל מיד קער אַוועק.
שטשי פון פאַרפרוירן סאָראַל
שטשי פון סאָראַל, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ווייַטער, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן נישט בלויז אין די פרילינג. דאָס איז מעגלעך רעכט צו דעם פאַקט אַז די פאַרפרוירן סאָראַל איז געניצט , וואָס איז בישליימעס סטאָרד אין די פריזער ביז די נייַ שניט. דעריבער, אַ שמעקנדיק סאָו קענען צעלאָזן קרובים איבער די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 500 ג;
- זאָראַל פאַרפרוירן - 100 ג;
- וואַסער - 2 ליטער;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 50 ג.
צוגרייטונג
- הינדל גיסן וואַסער און קאָכן ביז געטאן.
- די פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס.
- ווען די פּאַטייטאָוז און הינדל זענען גרייט, זיי זענען יקסטראַקטאַד. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד מיט טאָלסטראָקע, פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך.
- פּאָטאַטאָ מאַסע איז אומגעקערט צו די יויך, עס אויך געשיקט פאַרפרוירן סאָראַל, גרין אַניאַנז, בוילד פלייש.
- שטשי פון פאַרפרוירן סאָראַל קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן זאַלץ און קער אַוועק.
שטשי פון קאַנד סאָראַל - רעצעפּט
שטשי פון קאַנד סאָראַל קענען זיין האַלב אַלע יאָר קייַלעכיק, און זיי זענען נישט ערגער ווי פריש אָנעס. אויב איר האָט גרייט דעם ברויט, דעם שיסל קענען זיין געשמאַק זייער געשווינד - ניט מער ווי אַ האַלב שעה, און דער זופּ וועט זיין גרייט פֿאַר דינען. העל און זייער געשמאַק, ער וועט זיכער פריי זיך אויף אַ פאַרומערט ווינטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- סאָראַל קאַנד - 500 מל;
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז און עגגס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן ביז גרייט, שנייַדן אין ברעקלעך און ווידער אומגעקערט צו די פּאַן.
- לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- פאָרן די ציבעלע, שיקן עס צו די פּאַן.
- פאַרשפּרייטן די סאָראַל, ברענגען צו אַ קאָכן, אַרייַנשפּריצן די געשלאגן יי, און סטערינג, קאָכן פֿאַר 1 מינוט.
- אין די זופּ פון סאָראַל מיט פלייש בייַ די סערווינג לייגן סמעטענע און יי.