טאַרטלעץ זענען אַ ינדיספּענסאַבאַל אָפּציע פֿאַר דעקערייטינג אַ פעסטיוו טיש. זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, יעדער מאָל אַ נייַ אָריגינעל און זייער עפעקטיוו פֿאַרבייַסן.
רעצעפּט פֿאַר טייג מיט טעפּלעך
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 165 ג;
- יאָוק פון איין הינדל יי;
- פּיוראַפייד וואַסער - 25 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ טייג פֿאַר טאָרטאַלז איז נישט שווער. צו טאָן דעם, מיקס די סיפטיד ווייץ מעל מיט זאַלץ, לייגן די יאָוק, ווייך פּוטער און אַ ביסל קלינד וואַסער, מישן געזונט איידער יונאַפאָרמאַטי און באַשטימען פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער.
מייוון מעל מעלאָכע ראָולד זיך ביז אַ דין שיכטע גרעב פון אַרויף צו דרייַ מילאַמיטערז, דעקן זיי ליגן ווייַטער צו יעדער אנדערע ייליק מאָולדז פֿאַר טאָרטאַלז און דריקן עס מיט אַ ראָולינג שטיפט. דרוק די טייג קעגן די ווענט פון די מאָולדז, גיסן אין די טרוקן בינז, אַרבעס אָדער רייַז טוווע און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט צען דיגריז ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
ווען גרייט, מיר גיסן די גראָאַץ פון די מאָולדז, עקסטראַקט די טאָרטאַלז פון די מאָולדז, קיל זיי און אָנהייב פילונג. און וואָס קענען שטאָפּן די טאַרטלעץ, מיר וועט זאָגן אין די רעסאַפּיז אונטן.
טאַרטלעץ מיט קאַוויאַר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז - 8-10 ברעקלעך;
- רויט קאַוויאַר - 125 ג;
- קרימי צעלאָזן קעז - 140 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פריש דיל גרינז - צו טעם;
- מייַאָנעז - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די אָריגינעל טאָרטאַלז לויט די רעצעפּט. בשעת זיי זענען בייקט און קיל, צוגרייטן די פילונג. פֿאַר דעם מיר קאָכן צו די פול גרייטקייַט, שווענקען אין ייַזיק וואַסער און ריין די עגגס, באַזונדער די פּראָטעינס און מאָלד זיי אויף אַ כאַבאַרניק. לייג די צעלאָזן קרעם קעז, פיינלי געהאַקט פריש גרינז פון קראָפּ, מייַאָנעז צו טעם און מישן. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון טאַרטלעץ, העכסט פאַרשפּרייטן איין שיכטע פון רויט קאַוויאַר, באַצירן מיט אַ ספּריג פון קראָפּ און אָרט אויף אַ שיסל דעקערייטאַד מיט סאַלאַט בלעטער.
רעצעפּט פֿאַר טאָרטאַלז מיט שוועמל פילונג פֿאַר אַ פעסטיוו טיש
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז - 8-10 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 450-500 ג;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פריש גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן כאָוממייד טערטאַלז, ניצן די רעצעפּט אויבן, און מאַכן אַ שוועמל פילונג. צו טאָן דאָס, מיר ריין און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און פאָרן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס אָיל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן קערפאַלי געוואשן און געהאַקט קליין-סייזד מאַשרומז און לאָזן אין מיטל היץ אונטער די דעקל ביז די סאָפטנאַס און יוואַפּעריישאַן פון די גאנצע פליסיק. אין די סוף פון די פריינג צייַט די שוועמל פריינג מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
אין די קולד שוועמל מאַסע מיר לייגן גרייטיד פּאַרמעסאַן, אויב געוואלט, פיינלי געהאַקט פריש הערבס און מישן.
פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט גרייט-געמאכט טאַרטלעץ, מיר רייַבן אויס אַ ביסל מיט גרייטיד קעז, באַצירן מיט פריש הערבס, שטעלן אויף אַ טאַץ און דינען עס צו די פעסטיוו טיש.
דער יסוד פֿאַר טאַרטלעץ קענען אויך זיין געמאכט פון קעז טייג. אַזאַ טאָרטאַלז זענען ספּעציעל געשמאַק מיט פיש אָדער פלייש פילערז.
קעז טאַרטלעץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 165 ג;
- יי - 1 שטיק;
- שווער קעז - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פאָרן דורך די כאַבאַרניק קעז, מישן עס מיט ווייך פּוטער, געשלאגן יי און זאַלץ און מישן געזונט. דעמאָלט מיר גיסן די סיפטיד ווייץ מעל, כייסטאַלי מישן עס, פאָרעם אַ פּילקע פון די טייג און שטעלן עס אין די פרידזש, און דעקן עס מיט אַ פילם. דעמאָלט מיר ראָלל אויס די קולד טייג צו באַקומען אַ שיכטע וועגן 2-3 סענטימעטער דיק, שנייַדן אויס די מאָולדז פון די טאָרטלעט, דריקן זיי קעגן די פורעם ווענט, דורכשטעכן אַ ביסל מיט אַ גאָפּל צו ויסמייַדן געשווילעכץ, און שיקן עס צו די ויוון צו 210 דיגריז פֿאַר צען מינוט אָדער ביז די שטרוי קאָלירן איז באקומען.